Bergamott i parfymeri: Det grønne gullet fra Calabria og sitrushesperidenes dronning

Bergamottens plass i duftpyramiden

Parfymen fremstilles svært ofte som en duftpyramide der toppen utgjøres av toppnotene, den midtre delen av hjertenotene og basen av bunnnotene.

Den hesperidiske fasetten finnes i nesten alle parfymer. Den kler parfymen med toppnoter, er flyktig og derfor lite vedvarende, og gir parfymen et smil. Den er til stede i både eau de toilette, eau de parfum, dame- og herredufter.

Den finnes naturligvis i større mengder i eau de cologne eller eau fraîche, der den blir hovedtemaet og dermed definerer den hesperidiske duftfamilien som omfatter sitron, bergamott, appelsin, grapefrukt og limett.

Bergamott — litt historie om treet og planten

Bergamotttreet ble brakt fra Kanariøyene til Spania av Christoffer Columbus. Det sies at navnet stammer fra det tyrkiske beg-armûdi, som betyr «herrens pære», eller at bergamotten har fått sitt navn fra byen Bergamo, der den opprinnelig ble dyrket.

Bergamotten kommer fra et tre, bergamotttreet Citrus Bergamia. Frukten er først grønn, deretter gul. Den har blitt dyrket i 600 år i Calabria, sør i Italia, med en produksjon på rundt 100 tonn per år.

Bergamott finnes også i Elfenbenskysten og Sør-Afrika. Innhøstingen gjøres for hånd ettersom fruktene er svært skjøre. Innhøstingen begynner i november og avsluttes i januar.

Dyrking og botanikk

Det er en hybrid mellom sitrontreet og bigaradiatreet, som dyrkes for den eteriske oljen fra frukten og fra petit grain (eterisk olje fra bladet). Frukten veier fra 80 til 200 gram. Denne busken gir frukter hvis fruktkjøtt ikke kan spises fordi det er for bittert.

Man finner likevel i Calabria lokale produkter basert på bergamott, som likøren kalt Limoncello der sitronen er erstattet med bergamott. Kun skallet brukes i parfymeri, kosmetikk og i enkelte matvarer.

Ekstraksjon: Eterisk bergamottolje

Den utvinnes ved kaldpressing med enorme maskiner kalt pellatrices. De ferske bergamottene lagres i 2 til 3 dager slik at fruktene varmes opp og skallet mykner.

Den eteriske oljen fra bergamottene som presses ut av disse pressene er mørk grønn, duften er deilig og kraftig, men deretter behandles denne essensen til den får en gyllen til gjennomsiktig farge. Den kalles da rektifisert eterisk olje.

Blant annet fjernes de fototoksiske komponentene som bergapten, som tidligere ga tallrike flekker på huden (spesielt da det ble tilsatt solprodukter som Bergasol).

I dag fjernes disse bergaptenene fra alle sitrusfrukter.

Olfaktorisk beskrivelse og bruk

Det kreves 200 kilo frukt for å oppnå 1 kilo essens. Den kalles «den edleste av sitrusduftene» for sin ekstremt elegante, svært fasetterte note: oppkvikkende, energisk, fruktig, grønn, lett blomstrete, syrlig, bitter, men også søt og rund. Duften av bergamott er en parfyme i seg selv. Dens bestanddeler, linalylacetat og linalool, gir den en svært frisk og lavendelaktig note.

La communelle: For å oppnå en jevn kvalitet blander leverandørene flere kvaliteter bergamott, mer eller mindre modne, fra ulike parseller i Reggio di Calabria. Dette kalles en communelle. Kvaliteten på sitrusfrukter avhenger av tidspunktet for innhøstingen — mer blomstrete eller mer frisk avhengig av måneden.

Andre bruksområder: Verdt å nevne er spesialiteten fra Nancy, bergamottbonboner, samt smaken av Earl Grey-te, som begge nyter godt av denne deilige aromaen. Skallet fra denne sitrusfrukten ble mye brukt på 1700-tallet til å lage praktfulle dekorerte esker som kan beundres på museet i Grasse.

Bergamottens egenskaper og bergamottparfymer

Eterisk bergamottolje har beroligende, antiseptiske og krampestillende egenskaper. Den er også effektiv mot søvnløshet. Å finne en duft i parfymeriet som hovedsakelig er bygget rundt bergamott er vanskelig, ettersom bergamott per definisjon er en svært lite vedvarende duftnote.

Parfymer som hovedsakelig inneholder bergamott:

• Bergamote Calabria – Guerlain
• Bergamote 22 – Le Labo
• Bergamote Soleil – Atelier Cologne