Jasmin i parfymerien: Stjerneblomsten med sensuelle noter

Jasminens opprinnelse

De to artene som er mest brukt i parfymerien er jasmin sambac og jasmin grandiflorum.

• Jasmin sambac: Den stammer fra Øst-India og sørlige Himalaya, og finnes også i Kina. Det er en busk med tett, eviggrønt løvverk som beskjæres hvert år med omtrent 30 cm. Navnet sambac stammer trolig fra sanskrit campaka, som betyr berusende duft.
• Jasmin grandiflorum: Den stammer fra Nord-India. Den dyrkes i dag i India, Egypt, Marokko, i Calabria i Italia og i Frankrike. Den kjennetegnes av 5 lange kronblader.

Navnet jasmin er trolig avledet fra det persiske ordet yasmine, som betyr duft.

Innhøsting av jasmin: Et møysommelig arbeid

Innhøstingen av jasminblomster skjer i grålysningen, svært tidlig om morgenen, for å unngå at solen brenner de hvite kronbladene. Jasmin sambac blomstrer i mai og juni, mens jasmin grandiflorum blomstrer senere og høstes fra august til november. Levetiden til en jasminplante, enten det er sambac eller grandiflorum, er 15 år.

Jasmin fra Grasse

I Grasse er det svært lite produksjon av jasminblomster igjen, og den er nesten utelukkende reservert for Chanel. Den høstes av familien Mul, som eier store plantasjer der.
Det finnes også andre produksjoner i Grasse, riktignok ganske konfidensielle, men dette gir visse parfymemerker muligheten til å betale prisen for en god jasmin fra Grasse i sin formel.

Plukkingen

Kurvene med jasminblomster fylles sakte fra klokken 7 om morgenen til klokken 13. En arbeider plukker 350 g blomster i timen, altså 2 kg per arbeidsmorgen. Det er et slitsomt arbeid fordi man må bøye ryggen hele dagen, og buskene er lave.

Jasmin finnes dessverre ikke som klatreplante for parfymerien. I tillegg kreves det presisjon – fingerferdighet er avgjørende for å løsne jasminblomsten uten å skade den. Man må dreie hånden et kvart omdreiing, unngå å ta blomsterknopper og forsiktig skille de modne blomstene fra det grønne løvverket og stilken.

Det trengs 800 kg ferske blomster for å oppnå 1 kg concrète, altså 600 g absolut av jasmin etter bearbeiding, og det går med 8 000 blomster per innhøstet kilo.

Hvordan oppnår man jasmin-absolut?

Jasminblomster tåler ikke behandling ved destillasjon – eterisk olje av jasmin finnes ikke.

Enfleurage (Gammel metode)

I eldre tider var enfleurage metoden for å utvinne duften av jasmin. Den ble utført kaldt, på fettsubstanser, og hver blomst ble forsiktig lagt for hånd på fettet, som har evnen til å absorbere jasminens parfyme. Slik får man parfymerte pomader eller oljer – den samme prosessen brukes for tuberose.

Ekstraksjon med flyktige løsemidler (Moderne metode)

Denne for kostbare teknikken er nesten forlatt, og er i dag erstattet av flyktige løsemidler. Denne teknikken kalles ekstraksjon med flyktige løsemidler. Løsemiddelet som brukes er hovedsakelig heksan, som varmes opp og deretter fjernes ved fordamping.

Slik isolerer man et svært velduftende, voksaktig stoff kalt concrète. Det er ved å blande concrèten med alkohol, varme den opp og deretter avkjøle den, at concrèten renses for plantekomponenter og voks. Absolutet, som er en eterisk olje, oppnås deretter når alkoholen er fordampet.

Det finnes et enda edlere produkt, nemlig absolut DM for molekylær destillasjon. Resultatet gir en duft med mer kraft, grønnere, mer oransjefull og mindre medisinsk.

Kjennetegn ved hver jasminvarietet

På 1950-tallet introduserte industrifolk fra Grasse jasmin i Italia, Egypt og deretter i India med den eksotiske jasminblomsten. Generelt er jasmin grandiflorum grønnere og gjengir godt den så velduftende blomsterduften man kan kjenne om kvelden om sommeren i middelhavslandene.

Jasminblomsten har, avhengig av terroir, svært spesifikke kjennetegn, men som hovedregel inneholder den følgende komponenter: indol (animalsk note), benzylacetat, linalool, cis-jasmon, benzylalkohol, benzylsalisylat, cis-3-hexenol, eugenol, metylantranilat.

• Jasmin fra Egypt: dyp, sensuell, solrik, fruktig (paracresol).
• Jasmin Sambac fra India: fruktig (banan), litt grønn, honningaktige noter, animalsk (indol) – den ligner appelsinblomsten. 30 000 tonn jasmin høstes i Tamil Nadu.
• Jasmin fra Grasse: balansert, grønne noter, ganske animalsk.

I l’Instant de Guerlain, som jeg skapte sammen med Maurice Roucel, er det jasmin sambac. Jasmin sambac ligner mer appelsinblomsten, er antranylert og mer honningaktig, fruktig og solrik.

Noen merker bruker en blanding av de 3 grandiflorum-kvalitetene fra India, Egypt og Grasse.

Det finnes også nylig jasmin grandiflorum fra Calabria. Det spesielle med Calabria-jasminen er at den er mer fruktig med en note av kokt jordbær, og dens kresolaktige, animalske karakter gir den stor kraft. En av produsentene i Calabria har bestemt seg for å gjenoppta dyrking av jasmin grandiflorum, som lenge hadde blitt oppgitt til fordel for bergamott.

Jasmin koster omtrent 4000 euro per kg absolut. Denne oransjefargede aromatiske skatten oppbevares nøye i et kjølerom med pansret dør.

Jasminens bestanddeler og den revolusjonerende molekylet: Hedion

De viktigste bestanddelene er følgende: indol, metylantranilat, metylacetat, benzoat, cis-3-hexenylacetat og cis-3-hexenol.

Man kjenner til omtrent 259 komponenter i jasmin-absolutet, men ett molekyl som finnes i jasmin har særlig revolusjonert parfymerien: hedion, fra gresk som betyr nytelse.
Dets eksakte navn er metyldihydrojasmonat, det er isolert fra jasmin, patentert i 1962 av Firmenich og identifisert av Dr. Edouard Demole.

I begynnelsen svært kostbart, er det nå virkelig rimelig. Det ble brukt for første gang av Edmond Roudnitska i Eau Sauvage fra Christian Dior i 1966, og deretter har alle friske vann på markedet benyttet det.

Dette fantastiske hedion-molekylet dufter som en frisk blomst. Det er en svært mild og luftig duft, og det er nå en av de mest brukte råvarene i parfymerien. Det brukes i overdose i barneparfymer samt i blomstrete parfymer og friske vann og parfymer for barn.

Duften av hedion, isolert fra jasmin, tilfører flyt. Denne noten gir pust til blomsternoter, åpner hjertenotene ytterligere – den er på én gang lett, relativt holdbar, og en tidløs note. Den brukes til og med noen ganger som løsemiddel.

Det er også en duftforsterker – parfymen av denne jasminnoten sublimerer friskheten. Takket være dette molekylet ble familien friske vann skapt, med Eau Sauvage fra Dior i spissen, etterfulgt av andre som Eau de Rochas, Eau de Lancôme, Eau de Guerlain, og også Dovana fra Delacourte Paris.

En parfymør hos Firmenich, et sveitsisk selskap som skaper både molekyler og dufter, fortalte meg at takket være hedion følte han at parfymen pustet innenfra. Hos Firmenich har paletten blitt utvidet – det finnes nå hedion HC som er renere, paradison, en ultrarein hedion og nylig splendion.

Anekdoter om jasmin

• Jeg elsker jasminte når man tydelig kan se blomsten blant tebladene – det finnes også jasmininfusjoner.
• Jeg elsker jasmin så mye at jeg har dyrket den på balkongen min – dessverre ikke jasmin grandiflorum, men som klatreplante. Denne er ganske livskraftig og hardfør – det er stjernejasmin. Man trenger bare å passe på å vanne den godt.
• Den første bruken av jasmin sambac var til å parfymere te og til å pynte vogner til religiøse fester.
• I India har jeg hatt gleden av å se arbeidet med jasmin flettet til halskjeder, ofte viet til gudene.
• Kvinner i India bærer dem i håret – det sies at jasminolje fremmer hårvekst.
• Som en ekte universalmedisin helbreder jasmin sår, den er beroligende og afrodisiakum. Ayurveda anerkjenner også jasminens beroligende egenskaper som lindrer hodepine.
• Den brukes også i matlaging, i hvit ris som serveres til curry.
• Jasmin er svært ofte knyttet til bryllupsseremonier, både i India og Tunisia.
• Den inngår i alkoholfrie parfymer, attarer, ofte kombinert med eterisk sandeltreolje, beregnet på å rense kroppen før bønn.

Bruk av jasmin og ikoniske parfymer

Jasminblomsten har naturlig en kraftig, bølgende og behagelig parfyme, og tilhører familien av hvite blomster. Det er en blomst med enormt sterk duft, men den kan orkestreres ulikt av parfymøren – enten behandlet som en sensuell, utadvendt, berusende blomst, eller bearbeidet som en delikat blomst.

Som en unik olfaktorisk diamant byr jasmin på et spekter av fasetter med forbløffende bredde – det er opp til parfymøren å slipe den etter sin inspirasjon. Jasmin tilhører parfymens hjertenoter – jeg sier at den gir kurver, rundhet og fylde til parfymen.

Jasminblomsten er en del av hjertet i de store parfymene. Man finner den i overdose i duftene Jardins de Bagatelle og Samsara fra Guerlain.
På klassisk vis er den ofte forbundet med rosen: Liu fra Guerlain, N°5 fra Chanel, Joy originalen fra Patou, 24 Faubourg fra Hermès, Alien fra Mugler, Organza fra Givenchy.

• Arpège fra Lanvin
• Diorella fra Dior
• Mille fra Patou
• First fra Van Cleef & Arpels
• Jasminum Sambac fra Chloé
• Imperial Tea fra By Kilian
• Cèdre Sambac fra Hermès
• Gucci Bloom fra Gucci
• A la Nuit fra Serge Lutens
• 3 fleurs fra Parfum d’Empire
• J’adore Dior
• Jasmin des Anges Dior
• Splendida Jasmin noir Bulgari
• Shalimar Guerlain
• Souffle de Parfum Guerlain
• Le Parfum Elie Saab
• Jasmin rouge Tom Ford
• Eau des Sens Diptyque
• La chasse aux Papillons L’Artisan Parfumeur
• Jasmin 17 Le labo

Det er en blomstrete note som er enkel å bruke i duftlys. Når det er godt laget, kan et jasminlys gi inntrykk av en jasminbukett som fyller rommet med duft. Jasmin inspirerer nå også konditorer som Pierre Hermé og Ladurée med jasminmakronen – du finner den også i kaffe hos Nespresso med deres blomstrete variant Onirio.

Mer enn en plante er jasmin fremfor alt en duft av berusende, sensuell, kjødelig hvit blomst. I Grasse kalles den «La Fleur» – blomsten som regjerer ved siden av rosene. Den er og forblir en kilde til inspirasjon for parfymøren. Man sier at jasmin gir sin sjel til stjernene, og at rosen gir sin til solen.

Jasmin i Delacourte Paris-parfymene

Jeg bruker mye jasmin i hjertenotene i mine parfymer, men den er enda mer til stede i de blomstrete som Dovana.