Reise til Brasil: Farger, Caipirinha og limett

Fra hvert land elsker jeg fremfor alt å oppdage duftene — de fra fruktene, krydderne eller blomstene, men også smakene fra alle rettene, selv de mest overraskende. Slik har mitt olfaktoriske register gradvis blitt bygget opp.

Min reise til Brasil er blant dem som har beriket arbeidet mitt mest. Denne oppdagelsen av Brasil skjedde under karnevalet, noe som bidro til å gi enda flere inntrykk.

Brasil: Kontrastenes og musikkens land

Brasil er så enormt at jeg gjerne vil dra tilbake — jeg rakk bare å besøke Paraty, Rio, Salvador de Bahia og strendene nord for Recife ved Pipa. Brasil er et land av kontraster, farger, dufter og musikk.

• Menneskene: Brasil er vennligheten, gjestfriheten og smilet til sine innbyggere — det er all solskinnet som stråler i ansiktene.
• Musikken: Den er allestedsnærværende — det er gleden over orkestrene som spiller i gatene, gleden over brasilianerne som svaier i takt.
• Fargene: Det er fargenes land: jorden er fiolett, svart, gul, hvit. Det blå i himmelen, det blå i havet. I de dype grønne skogene flyr fargerike fugler forbi.
• Duftene: Det er duftenes land, fra de mørke og gjennomtrengende notene fra tropisk regnskog til de lyse og solrike notene på strendene, via et bredt spekter av eksotiske noter.

Limett: Brasils parfymerte sjel

Den første duften som møter oss i Rio er den fra limetten. Sprudlende og levende uttrykker den livsglede, dans, sol og musikk. Denne frukten er et smil i seg selv. Det er en liten sitron med grønt og glatt skall, hvis duft likevel minner om en gulaktig-oransje farge. Den har den spesielle egenskapen å ha en cola-note når den destilleres.

Inspirasjonen fra Caipirinha-cocktailen

Smaken av brasiliansk limett kan ikke sammenlignes med smaken av dem man finner i enkelte delikatessebutikker i Frankrike, på samme måte som Caipirinha-cocktailen — nytes på stedet, ga den meg inntrykket av å utstråle mer glans og sol.

Denne nasjonalcocktailen fulgte meg gjennom hele min reise og ble dens emblem. Limetten omfavner sukkerrøret og cachaçaen vidunderlig — denne brasilianske alkoholen laget av fersk sukkerrørsaft, fermentert og deretter destillert — og gir denne cocktailen en unik sprudling og lys.

Teknisk fokus på limett

Limetten har dybde og karakter. Når dens metalliske fasett er temmet, med svært lette aksenter av røkelse og elemi, kler den elegant friskhet i sitruspregede komposisjoner og gir dem mye piff.

Limett kan — og dette er unikt blant sitrusfrukter — behandles på to måter som gir virkelig forskjellige dufter:

• Ved kaldpressing: Behandling av skallet som andre sitrusfrukter, noe som gir en limefruktduft.
• Ved destillasjon: Gir en overraskende cola-duft.

Fra limett til parfyme: Valkyrie og Smeraldo

Sitruspregede noter bygges opp fra sitrusfrukter der eteriske oljer utvinnes fra fruktskallet. Sitron, bergamott, appelsin eller grapefrukt — sitrusnoter gir det første inntrykket, det jeg kaller parfymens smil, ved å gi friske og toniske dufter.

Du finner denne brasilianske limetten i stor andel i Valkyrie, i selskap med mynte, basilikum og galbanum, bearbeidet i big-bang med en naturlig og sensuell vanilje.

Du finner også en limett av italiensk opprinnelse i Smeraldo, som følger de naturlige grønne notene, mastiksbusk og angelika, i kontrast med musknoters mildhet.