Reise til India: Inspirasjonsnotat og krydderdufter
Allerede som ung hadde jeg lyst til å oppdage verden — merkelig nok var det ingen i min familie som ga meg denne lidenskapen. Jeg er så glad for at barna mine også er bitt av denne trangen til det fjerne.
Å oppdage nye kulturer er å berike seg på alle plan: åpenhet, men også nye ritualer, landskap, oppdagelse av hittil ukjente dufter eller uventede kombinasjoner. Hvert reisemål har beriket mitt olfaktoriske register og gitt nye inspirasjoner.
Alt kan inspirere: landskap, natur, farger, lokal kunst, museer, blomster, frukter, krydder, drikker, cocktailer, lokale retter. Nysgjerrighet er det uunnværlige drivstoffet for å holde lidenskapen i live. Så snart jeg er tilbake, har jeg alltid dette tvingende ønsket om å planlegge neste reise.
India, duftenes og kontrastenes land
Nord og Rajasthan
Jeg har gjennomført omtrent fem reiser til India, i nord i Rajasthan: Jaipur, Jodhpur, Udaipur — med sine fantastiske historiske ruiner, praktfulle palasser, butikker med edelstener og broderte tekstiler.
Høydepunktet var besøket til Taj Mahal, et av verdens vakreste underverker, som byr på et ulikt skue avhengig av tid på dagen. Et intenst minne — gjennom hele min karriere har jeg fortalt historien om Shalimar fra Guerlain, hvis tragiske utfall utspiller seg ved Taj Mahal.
Sør og byene
Goa, som byr på paradisiske strender med en avslappet stemning. Jeg besøkte også sør, det frodige Kerala, der fattigdommen er mindre synlig og der en viss livsmildhet råder.
De store byene er overveldende og utmattende, ofte trist preget av stor fattigdom som Mumbai, Delhi, Bangalore — plassert side om side med overdådig rikdom. I disse byene var det umulig for meg å ta bilder; på hvert gatehjørne var det uutholdelige scener fra dagliglivet.
En unik olfaktorisk arv
Det er et så mangfoldig land at det er vanskelig å oppsummere alt jeg oppdaget der. India er rikt på sterke dufter — noen er svært behagelige, andre, spesielt i byene, kan være forvirrende.
Indiske kvinner og menn, svært motebevisste, elsker å parfymere seg. Man begynner å se selektive parfymerier der det selges store internasjonale merker og også nylig nisjeparfymer.
- Blomstene: India er en stor produsent av blomster, som tuberose og jasmin — blomster flettet som kranser, æret både i templer og ved bryllup og fester.
- Krydderne: Indiske krydder er også svært anerkjent blant parfymører. Jeg besøkte en fabrikk i Sør-India og fikk bedre forståelse for bearbeidingen av disse krydderne for parfymeri — et stort minne!
Chai-oppskriften (Masala Chai)
Når man snakker om krydder, snakker man om chai (som uttales tsjai) — en drikk med opprinnelse i India, der det hindi-baserte navnet betyr te. I India snakker man mer presist om Masala chai.
Historien til denne oppskriften strekker seg over 5000 år tilbake. Opprinnelig ble denne te-oppskriften brukt som legemiddel i tradisjonell hinduistisk medisin, ayurvedisk medisin, og inneholdt ikke te — kun melk med en infusjon av krydder.
I dag er chai en drikk bestående av søt svart te tilsatt krydder og varm melk. Indere drikker denne chaien fra morgen til kveld, i små kopper, ved alle anledninger — som velkomstgest, i butikker, på toget, hos ayurvediske leger osv.
Hvordan lager man en god chai?
Å lage en god chai krever en presis teknikk:
- Kok vannet noen minutter med krydder: noen pepperkorn, 3 kardemommekapsler — noen tilsetter også kanel, nellik og noen ganger ingefær.
- Tilsett deretter 3 kopper melk — jeg bruker plantemelk.
- La det koke en gang til i noen minutter, sil deretter og hell opp.
Fra drikke til parfyme: Skapelsen av Vangelis
Denne oppskriften inspirerte meg til å skape parfymen Vangelis fra Vaniljesamlingen — en hyllest til denne drikken og til India.
I denne duften, som henvender seg like mye til kvinner som til menn, er notene orkestrert for å gjenskape denne akkorden:
- De dominerende trenotene: patchouli, seder, vetiver og det dyrebare sandeltreet, som brukes til brudekister og i religiøse seremonier.
- De knitrende krydderne: kardemomme, pepper, einer, ingefær, nellik.
- Mildheten: De er kombinert med en subtil melkeaktig note og en naturlig vanilje fra Madagaskar som tilfører den nødvendige søte noten for å realisere denne chai-akkorden.
Jeg bærer i mitt minne andre olfaktoriske minner fra disse reisene til India, som forhåpentligvis vil være kilder til kreativitet for mine fremtidige olfaktoriske eventyr.
