Sesam i parfymeri: en gourmand og ristet duftnote

Selvom opprinnelsen ble belyst i dette eventyret, betyr det noe helt annet, nemlig en passende metode, som et passord eller et anbefalingsbrev, for å åpne en passasje eller et svært reservert sted. Sammenhengen mellom sesamfrøet og nøkkelen som åpner grotten eller de hemmelige stedene er ganske uklar.

I det sjette århundre f.Kr. er det rapportert at velstående assyrere brukte denne oljen til hudpleie. Sesamfrø har spilt en daglig rolle siden de fjerneste tider. Det er en plante som åpner døren til appetitten og nesene våre.

Opprinnelse og botanikk

Botanisk navn: Sesamum indicum
Sesam stammer opprinnelig fra Sentral-Afrika og Orienten, og tilhører familien Pedaliaceae. Sesam omfatter 36 arter og finnes i dag i 60 land; indisk sesam er den mest brukte varianten.

Planten måler fra 60 cm til 2 meter i høyde og har tallrike kapsler som ligner litt på løvemunn, og som inneholder sesamfrøene — rundt seksti små oljerike frø som ligner linfrø. Blomstene er hvite eller vinrøde.

De kan spises som de er, dehydrerte, grillede, ristede, lyse, brune eller svarte, eller presset til olje. Sesamolje kan utvinnes kaldpresset for kosmetikk eller varmpresset for industriell bruk.

Kulinarisk og tradisjonell bruk

Denne planten er mye brukt i det sørøstasiatiske kjøkkenet for å tilføre smak til rettene. I Japan blandes ristede sesamfrø med salt til Gomasio. I Midtøsten males sesam til en puré for å lage den berømte Tahini. Den er høyt verdsatt i Midtøsten, men også i India, både i matlagning og i ayurvedisk medisin.

Sesam i parfymeri: en nøtteaktig note med duft av nybakt brød

Duften i parfymeri er svært tro mot frøet slik vi kjenner det. Den er på samme tid eksotisk og krydret, med en gourmand fasett som ikke er søt, med en duft av karamelliserte hasselnøtter. Sesam har effekter av nybakt brød, lønnesirup, kaffe og peanøtt.

Bruken er ganske sjelden i parfymeri. Den er nå tilgjengelig som naturprodukt. Den harmonerer spesielt godt med vaniljeaktige, treaktige og orientalske noter (se Orientalsk duftfamilie, Treaktig duftfamilie).

Ekstraksjon med CO2

For bruk i parfymeri behandles sesam oftest ved ekstraksjon med CO2, en prosess som gjør det mulig å bevare den opprinnelige duften (se Ekstraksjon med CO2).

Kosmetiske og helsemessige egenskaper

Det er et frø rikt på lipider og umettede fettsyrer. Det kan brukes i kosmetikk fordi det er svært nærende og tilfører mykhet til huden.

• Rikt på antioksidanter som E-vitamin, bekjemper det aldring av cellene.
• Sesam senker blodtrykket, noe som er gunstig for kardiovaskulær helse og tarmhelse.
• Sesamfrøet stimulerer intellektuell aktivitet og hukommelse; det er rikt på lignaner som spiller en rolle nær den til østrogener.
• Frøet er en kilde til mineraler og remineraliserende sporstoffer samt fiber; 60 ml sesamfrø gir mer kalsium enn 250 ml melk.
• Sesam er rikt på fosfor, magnesium, sink, mangan, kobber, jern og vitaminene B1, B2, B6 & B3.

Parfymer med sesam

Her er listen over dufter med sesam:

• Ambre Narguilé og Épices Marine fra Hermès
• Pour La Fin Du Monde fra État Libre d’Orange
• Florabellio fra Diptyque
• Night Call fra Ex Nihilo
• Ange Noir fra Givenchy
• Désert suave fra Liquides Imaginaires
• Haramens fra Pierre Guillaume
• Kedu fra Memo
• Jade Leaf Tea fra Jo Malone
• Pavillon Rouge fra Jovoy
• Aqua Kenzo pour Homme fra Kenzo
• Dolce Flore fra Incalmo
• Trouble-Fête fra Givenchy
• Osiris fra Delacourte Paris