Piżmo Tonkin i nuty animalne w perfumiarstwie

Kabarga piżmowa

Zwinny jak błyskawica, kabarga skacze i znika za bambusami. Proszę wyobrazić sobie ten obraz pod koniec pory deszczowej na północy Indii, na wysokości ponad 2000 metrów nad poziomem morza, w sercu Himalajów. Zwierzę to pochodzi z Azji, jest dość osiadłe i żywi się liśćmi, kwiatami, grzybami, mchami i porostami.

Kabarga przypomina sarnę o długości około 80-100 cm, wysokości w kłębie 50-70 cm i wadze od 10 do 17 kg. Poluje się wyłącznie na samce. Piżmo animalne jest wydzielane przez organ znajdujący się między pępkiem a penisem. Brzuch kryje słynną torebkę zawierającą 25 gramów ziaren piżma.

Skóra kabargi służyła Tybetańczykom do wyrobu małych woreczków. Jej sierść była przeznaczona do wypełniania najlepszych materaców i poduszek, z których korzystali chińscy cesarze.

Polowania, kłusownictwo i ochrona (CITES)

Polowania na kabargę piżmową były prowadzone intensywnie w latach 60. i 70. XX wieku. Był to sport przynoszący ogromne zyski. W tamtym czasie cena wynosiła od 300 do 400 000 franków za kilogram (czyli 50 000 euro za kg), a może sięgać nawet 200 000 euro za kilogram.

Pomimo objęcia ochroną, kabarga piżmowa jest niestety nadal przedmiotem kłusownictwa. W celu ochrony tego gatunku podjęto odpowiednie kroki — handel piżmem jest kontrolowany przez Konwencję o międzynarodowym handlu dzikimi zwierzętami i roślinami gatunków zagrożonych wyginięciem (CITES: Convention on International Trade of Endangered Species), podpisaną w Waszyngtonie 03.03.1973.

Celem jest ustanowienie światowej kontroli nad handlem dzikimi zwierzętami i roślinami oraz ich produktami. Konwencja ta zaczęła obowiązywać we Francji w 1978 roku.

W 1988 roku w Chinach rozpoczęto hodowlę w niewoli, aby pozyskiwać piżmo bez zabijania zwierzęcia. Kabarga może dostarczać piżmo od 10 do 12 razy w ciągu życia. Ekstrakcję piżma zalecano raz w roku u osobników w wieku od 2,5 do 8 lat.

Reputacja piżma

W Azji nadal istnieje duże zapotrzebowanie na piżmo — jest to afrodyzjak, który pije się przez słomkę z małych flakoników przy barze. Twierdzi się, że piżmo leczy impotencję lub poprawia problemy kardiologiczne. Dlatego w świadomości ludzi wciąż żywe jest skojarzenie piżma z pojęciem zmysłowości, trwałości i szlaku zapachowego.

Nie należy jednak mylić piżma animalnego, które pachnie kozłem i czarną kawą, z syntetycznymi nutami piżmowymi, o których pisałam w poprzednim artykule. Właśnie dlatego piżma syntetyczne nazywane są białymi piżmami, aby uniknąć pomyłek. Zarówno nuty piżma animalnego, jak i nuty piżmowe czy białe piżma, należą do nut bazy.

Na Bliskim Wschodzie, gdzie przepisy dotyczące surowców różnią się od europejskich, w niektórych kompozycjach nadal można znaleźć piżmo oraz inne naturalne surowce animalne. Piżmo naturalne doskonale komponuje się z nutami skórzanymi lub drzewnymi, w tym z Oudem, który sam w sobie jest bardzo cenioną nutą animalną.

Ekstrakcja i jakości

Torebkę smarowano, a następnie wprowadzano do niej rodzaj srebrnej łyżeczki, za pomocą której delikatnie wydobywano ziarna. Metoda ta nie była zbyt zadowalająca i stosowano ją bez znieczulenia.

Z piżma w ziarnach przygotowywano nalewki na zimno, a rzadziej napary na ciepło z użyciem alkoholu 96°. Produkty te przechowywano długo, ponieważ czas czynił je lepszymi. Trzymano je w ogromnych butelkach zwanych Dames-Jeannes przez minimum 18 miesięcy.

Pomimo wszystkich wysiłków na rzecz zachowania kabargi piżmowej okazało się, że hodowle nie były dobrym rozwiązaniem. Kabarga jest gatunkiem samotniczym, który słabo rozmnaża się w niewoli. Przeludnienie prowadzi do walk między samcami. Udowodniono również, że kabarga hodowana w izolacji produkuje lepsze piżmo.

Różne jakości piżma

• Piżmo Tonkin: pochodzące z polowań w Chinach, Tybecie, Mongolii i Kaszmirze
• Piżmo Kabardin: najniższa jakość, czterokrotnie słabsze od piżma Tonkin
• Piżmo Assam
• Piżmo Tawpee
• Piżmo Yunnan
• Piżmo Bouchara

Fałszowanie piżma

Ponieważ piżmo było bardzo intratne, pojawiło się wiele fałszerstw. Środki do fałszowania były różnorodne: ziemia, suszona krew, wątroba, suszona sierść, nawóz, kawałki ołowiu, zaparzone liście herbaty. Zręczne ręce otwierały torebkę, opróżniały ją z cennego produktu i wypełniały tymi substancjami. Na początku piżmo kupowano w torebkach. Później zaczęto je kupować w ziarnach.

Piżmo ma konsystencję miodową, kolor czerwono-brunatny, który szybko twardnieje po wyjęciu z torebki i przybiera wówczas kolor ciemnobrunatny do czarnego. Dobrej jakości piżmo jest miękkie w dotyku i ma kolor ciemnobrunatny do czarnego. Torebki dobrej jakości dają 70% piżma w ziarnach, w porównaniu do 40-60% w przypadku torebek gorszej jakości.

W piżmie animalnym odkryto liczne molekuły, które pozwoliły uzyskać wiele nut piżmowych identycznych z tymi znajdowanymi w naturalnym piżmie. Muskon jest charakterystycznym składnikiem naturalnego piżma animalnego, obecnym w ilości od 0,5% do 2%. Piżma animalne są obecnie zakazane przez WWF w perfumiarstwie, ale istnieją inne rozwiązania.

Substytuty roślinne (naturalne)

Ambretta (piżmo roślinne)

Ambretta, czyli piżmo roślinne, rośnie w Indonezji, Indiach, na Seszelach i Antylach. Jej nasiona, znajdowane w odmianie hibiskusa, dają w procesie destylacji zapach piżmowy, głównie dzięki ambrettolide. Jest to bardzo drogi produkt — ambrettę uprawia się również w Holandii, we Francji, na Węgrzech i w Niemczech.

Jest to delikatnie piżmowy zapach, pieprzny, zielony, dość irysowy, z nutą gruszki w nutach głowy. Korzenie i owoce są wykorzystywane do pozyskiwania olejku eterycznego, a łodygi stosowane są w cukiernictwie.

Ambretta nadaje kompozycji dużo elegancji — wykorzystałam ją w Dovana, jednym z perfum mojej Kolekcji Piżm. Ambretta ma woń, która harmonizuje ze wszystkimi innymi surowcami: cytrusami (cytryna, bergamotka, mandarynka), nutami drzewnymi (sandałowiec, wetiwer, paczula, cedr), nutami orientalnymi (bób tonka, kadzidło) lub nutami kwiatowymi (róża, jaśmin, tuberoza, neroli, kwiat pomarańczy, piwonia).

Inne substytuty naturalne

• Nalewka z trufli: Nalewki i rezinoidy alkoholowe były i nadal są stosowane w perfumiarstwie oraz w produkcji likierów. Ta aromatyczna woń ma tę zaletę, że nadaje nutę animalną, zmysłową, a przede wszystkim naturalną.
• Esencja costus: Jest to bardzo liściasta roślina mogąca osiągać 2-3 metry wysokości, rosnąca w Kaszmirze i na północy Indii. Korzeń jest suszony, rozłupywany, obierany i lekko prażony. Warto poczuć na przykład męskie perfumy Kouros marki YSL, które dobrze oddają ten zapach costus.
• Goldenstone lub Hyraceum: Zwierzęciem jest góralek, który oddaje mocz na skały — to niezwykła historia. Zbiera się kamienie nasączone tym płynem i destyluje całość, aby uzyskać bardzo interesującą nutę o tonacji zbliżonej do cywety. W ten sposób otrzymuje się dozwoloną naturalną nutę animalną.
• Kmin: Jest to ciepła przyprawa o nutach korzennych, produkowana w Indiach, Maroku i Chinach. Kmin ma silny, animalny zapach, który może przywoływać zapach potu.
• Pączek czarnej porzeczki: Nuty miodowe mogą mieć animalne odcienie, jak absolut wosku pszczelego (por. Nuty miodowe). Absolut janowca z Kalabrii ma nutę wosku i porzeczki oraz nutę masłową przypominającą zjełczałe masło.
• Czystek ladanowy: Pochodzi z krzewu śródziemnomorskiego. Krzew ten wydziela rodzaj lepkiej żywicy, którą lubią owce. Występuje w formie konkretu — z tego konkretu otrzymuje się absolut czyśćca (por. Ekstrakcja rozpuszczalnikami lotnymi). Występuje również w formie esencji (por. Destylacja), o woni skórzanej, balsamicznej, animalnej, ciepłej i intensywnej.

Substytuty syntetyczne (molekuły)

• Costus Oliffac: olfaktoryczna rekonstrukcja costus przez IFF, ale bardziej animalna niż naturalny odpowiednik.
• Baza Animalis firmy Synarome: jej głównym składnikiem jest fenylooctan parakrezolu. Jest bazą perfum Kouros marki YSL z dodatkiem costus.
• Chevral: ten sam typ co baza Animalis, ale pochodzi z IFF. Chevral jest silniejszy od bazy Animalis.
• Syntetyczny kastoreum: jak kastoreum Artéssence firmy Biolandes. Prawdziwe kastoreum nadawało bardzo interesującą nutę skórzaną, stosowaną w wielu perfumach damskich i męskich.
• Skatol: jak sama nazwa wskazuje, jest to nuta o bardzo skatologicznym charakterze.
• Indol: bardzo silna woń, nuta syntetyczna, ale obecna naturalnie w kwiecie jaśminu, nadająca nutę animalną, bardzo przydatną do wzmacniania kompozycji kwiatowych. Indol może być również wspaniały w perfumach orientalnych, perfumach chypre lub drzewnych.
• Rodzina parakrezoli: Parakrezol (zapach stajni), metyloparakrezol, octan parakrezolu, fenylooctan parakrezolu, eter metyloparakrezolu.

Przypadek ambry szarej i cywety

Dla przypomnienia, ambra szara jest patologiczną konkrementem kaszalota, nadal stosowaną w niektórych bardzo luksusowych perfumach. Jest to jeden z najdroższych surowców w perfumiarstwie, o woni lekko jodowej (faceta morska), pudrowej, tytoniowej, skórzanej — wyrafinowanej. Jest to jedyna naturalna nuta animalna, która jest dozwolona, ponieważ nie zabija się zwierzęcia.

Jednakże ze względu na zaporową cenę ambra szara może być zastępowana przez: Grisalva, Grisambrol, Cétalox (bardzo elegancki), Ambrofix, izomaślan parakrezolu, Ambrinol, Ambrarome.

Cyweta (zakazana)

Dla przypomnienia, cyweta ma bardzo silną, dziką woń i jest obecnie zakazana. Była stosowana w czystej formie przez Etiopczyków w noc poślubną. Woń cywety można było znaleźć w ekstraktach perfum lub wodach perfumowanych takich kompozycji jak Jicky marki Guerlain czy Mouchoir de Monsieur (por. Perfumy męskie). Jest to dość gwałtowna woń, jakby czuć skórę zwierzęcia.

Substytuty syntetyczne: Cyweton, Tonkiton, Muskarom.