A Bergamota em perfumaria: O ouro verde da Calábria e rainha dos citrinos
Antes de entrar em mais pormenores sobre a bergamota, a sua história e a sua descrição olfativa, regressemos às bases do perfume para compreender bem como este fruto é utilizado. Um perfume é complexo, refinado, delicado, mas sobretudo é um conjunto de notas que foram escolhidas pelo seu carácter efémero ou persistente.
O lugar da bergamota na pirâmide olfativa
O perfume é muito frequentemente representado sob a forma de uma pirâmide olfativa cuja ponta é constituída pelas notas de topo, seguidas na parte intermédia pelas notas de coração e na base pelas notas de fundo.
A faceta cítrica está presente em quase todos os perfumes. Reveste o perfume com notas de topo, é volátil, portanto pouco persistente, e confere luminosidade ao perfume. Está presente tanto nas eaux de toilette, nas eaux de parfum, nos femininos ou nos masculinos.
Naturalmente, encontra-se em maior quantidade nas eaux de Cologne ou nas eaux fraîches, tornando-se então o tema principal e determinando assim a família cítrica que inclui limão, bergamota, laranja, ou ainda toranja e lima.
A bergamota, um pouco de história sobre a árvore e a planta
A bergamoteira foi trazida das ilhas Canárias para Espanha por Cristóvão Colombo. Diz-se que a origem do seu nome viria do turco beg-armûdi, que significa “pera do senhor”, ou então que a bergamota teria retirado o seu nome da cidade de Bérgamo, onde foi cultivada originalmente.
A bergamota provém de uma árvore, a bergamoteira Citrus Bergamia. O fruto é inicialmente verde e depois amarelo. É cultivado há 600 anos na Calábria, no sul de Itália, com uma produção de cerca de 100 toneladas por ano.
A bergamota também se encontra na Costa do Marfim e na África do Sul. A colheita é feita à mão, pois os frutos são muito frágeis. A colheita começa em novembro e termina em janeiro.
A cultura e a botânica
Trata-se de um híbrido do limoeiro e da laranjeira-amarga, cultivado pelo óleo essencial do seu fruto e do seu petit grain (óleos essenciais da folha). O fruto pesa entre 80 e 200 gramas. Este arbusto produz frutos cuja polpa não se consome, pois é demasiado amarga.
Encontram-se, no entanto, na Calábria, produtos locais à base de bergamota, como o licor chamado Limoncello, em que o limão é substituído pela bergamota. Apenas a casca é utilizada para a perfumaria, a cosmética e para alguns produtos alimentares.
Extração: O óleo essencial de bergamota
A extração é feita a frio com enormes máquinas chamadas pellatrices. As bergamotas frescas são armazenadas durante 2 a 3 dias para que os frutos aqueçam e para que a pele da casca amoleça.
O óleo essencial das bergamotas que é expelido destas prensas é verde-escuro, a sua fragrância é deliciosa e potente, mas depois esta essência será tratada para se tornar de cor dourada a transparente. Passa então a chamar-se óleo essencial retificado.
Serão removidos, entre outros, os componentes fototóxicos como o bergapteno, que provocou, no passado, numerosas manchas na pele (sobretudo quando tinha sido incorporado em produtos solares como o Bergasol).
Atualmente, estes bergaptenos são removidos de todos os citrinos.
Descrição olfativa e utilização
São necessários 200 quilos de frutos para obter 1 quilo de essência. É chamada a “flor mais fina dos citrinos” pela sua nota extremamente elegante, muito facetada: tónica, nervosa, frutada, verde, ligeiramente floral, ácida, amarga, mas também doce e redonda. A fragrância da bergamota é um perfume por si só. Os seus constituintes, acetato de linalilo e linalol, conferem-lhe uma nota muito fresca e lavandada.
A communelle: Para obter uma qualidade constante, os fornecedores misturam diversas qualidades de bergamota, mais ou menos maduras, provenientes de diferentes parcelas em Reggio di Calabria. Isto chama-se uma communelle. A qualidade dos citrinos depende do período em que são colhidos, mais floral ou mais fresca consoante os meses.
Outras utilizações: Destaquemos a especialidade de Nancy, os rebuçados de bergamota, assim como o aroma do chá Earl Grey, que beneficiam deste sabor delicioso. A casca deste citrino foi muito utilizada no século XVIII para a realização de sumptuosas caixas decoradas que se podem admirar no museu de Grasse.
As propriedades e perfumes com bergamota
O óleo essencial de bergamota possui propriedades e virtudes calmantes, antissépticas e antiespasmódicas. É igualmente eficaz contra as insónias. Encontrar em perfumaria uma fragrância trabalhada essencialmente em torno da bergamota é algo difícil, pois, por definição, a bergamota é uma fragrância muito pouco persistente.
Perfumes que contêm essencialmente bergamota:
- Bergamote Calabria – Guerlain
- Bergamote 22 – Le Labo
- Bergamote Soleil – Atelier Cologne
