A Composição do Perfume: Guia das matérias-primas e da arquitetura olfativa
Pergunta-se como é composto um perfume, qual é a sua arquitetura, a sua pirâmide olfativa ou ainda as matérias-primas que o constituem. Sylvaine Delacourte revela-lhe todos os segredos da composição de um perfume.
As matérias-primas: Natural vs Síntese
O perfume é constituído por matérias-primas naturais e de síntese.
- As matérias-primas naturais: Existem cerca de 1000, mas todos os anos se descobrem novas. Provêm das flores, das folhas, das raízes, das sementes, dos frutos, das árvores ou cascas. Cada vez mais, as matérias-primas naturais são regulamentadas e por vezes suprimidas (recentemente a nota musgo de carvalho ou a madeira de bétula foram suprimidas).
- As matérias-primas de síntese: Existem entre 3000 e 4000; todos os anos, algumas desaparecem e outras surgem (cf. Produtos de síntese).
O perfumista, em função dos seus gostos ou possibilidades, fará uma escolha entre estas 5000 matérias-primas, a fim de criar o seu órgão de perfumes. Em geral, o perfumista seleciona 1000 matérias-primas no total, entre naturais e de síntese, para compor os seus perfumes.
Os Aromáticos
São plantas frescas, algumas das quais muito utilizadas na culinária, que contribuem para conferir muita frescura a uma fragrância.
Existem 3 subdivisões:
- As notas aromáticas lavandadas: Lavanda, Lavandim, Hissopo, Louro, Tomilho, Alecrim.
- As notas anisadas: Anis, Estragão, Manjericão.
- As notas mentoladas: Menta-poejo, Hortelã-pimenta, Hortelã-crespa.
As Flores
As flores constituem um registo muito rico, subdividido em categorias de flores:
- As flores primaveris como o lírio-do-vale, o lilás, a madressilva, o seringal.
- As flores empolvadas: mimosa, violeta, raiz de íris, heliotrópio.
- As flores brancas: jasmim, magnólia, gardénia, lírio, tuberosa.
- As flores solares: ylang-ylang, frangipani, tiaré.
- As flores especiadas: cravo, perpétua.
Algumas destas flores revelam os seus segredos e os seus perfumes, outras não, como a violeta por exemplo. Nestes casos, o perfumista fará uma reprodução ou reconstituição com a ajuda de produtos naturais e de síntese, a fim de reproduzir o mais fielmente possível, ou não, o perfume dessa flor.
Os Frutos
Alguns são naturais, outros não, e existem em reprodução ou em síntese.
Diferentes categorias de frutos estão disponíveis:
- Citrinos: faceta hesperidada (cf. Faceta hesperidada).
- Frutos vermelhos: framboesa, morango, groselha-preta, amora, mirtilo.
- Frutos amarelos: pêssego, alperce, ameixa.
- Frutos exóticos: ananás, manga, maracujá.
- Frutos sumarentos: pera, maçã.
De notar que certas flores como o osmanthus, por exemplo, podem conferir uma nota frutada.
As Madeiras
Existem notas amadeiradas naturais, como:
Existem igualmente numerosas moléculas amadeiradas de síntese.
As Especiarias
Existem numerosas notas especiadas naturais, que se podem classificar em duas categorias:
- As especiarias frescas: Cardamomo, Pimenta, Gengibre.
- As especiarias quentes: Canela, Açafrão, Noz-moscada, Cravo-da-índia.
De notar que certas flores como a perpétua podem conferir um efeito especiado.
Os Bálsamos e as Resinas
Também designados por notas balsâmicas, contribuem para o acorde ambarado ou oriental (cf. Acorde oriental). Conferem muita suavidade, mistério e notas místicas a uma composição: Incenso, Mirra, Opoponax, Estoraque, Benjoim.
As Notas Animais
As notas animais naturais são: Almíscar, Castóreo, Civeta, Cera de abelha, Hiraceu, Âmbar-cinzento.
Apenas o Âmbar-cinzento, o hiraceu e a cera de abelha são ainda autorizados. De notar que certas matérias-primas naturais como: o ládano, costo, osmanthus, jasmim podem conferir notas animais a uma composição. Alguns almíscares de síntese possuem igualmente uma tonalidade animal.
Arquitetura: Notas, Facetas e Acordes
As notas olfativas
A linguagem da perfumaria recorre a muito vocabulário emprestado ao da música. Estas matérias-primas podem ser designadas por notas olfativas. Exemplo: nota lavandada, nota incenso, nota baunilha, nota vetiver, etc. Utiliza-se igualmente o termo nota no caso da pirâmide olfativa, das mais voláteis às mais persistentes:
As facetas olfativas
A linguagem do perfume recorre igualmente ao vocabulário da gemologia. Faceta em perfumaria significa: conjunto de notas que partilham uma afinidade. Exemplo: faceta hesperidada, conjunto de bergamota, laranja, tangerina, lima, etc.
Da nota de topo à nota de fundo, eis as diferentes facetas: hesperidada, marinha, aldeídica, nova frescura, aromática, verde, floral, solar, frutada, especiada, amadeirada, chipre, oriental, gourmand, almiscarada, empolvada, animal.
O acorde
O acorde: é um conjunto de notas que não partilham qualquer afinidade entre si. Exemplo: nota violeta + nota bergamota + nota jasminada = nota chá.
Os grandes acordes da perfumaria: acorde oriental, chipre, fougère, etc. Estes acordes deram origem às grandes famílias de perfume.
As famílias olfativas
Femininas ou masculinas, eis as diferentes famílias olfativas com que nos podemos deparar: Chipres, Hesperidados, Florais, Orientais, Amadeirados, Fougères.
