As Notas de Legumes em Perfumaria: Da Cenoura à Alcachofra

As notas frutadas continuam muito em voga, mas uma nova corrente começa a desenhar-se. Veem-se cada vez mais notas que exprimem a natureza, o campo, nomeadamente nos perfumes naturais, ou mesmo 100% naturais. E esta naturalidade tão em voga exprime-se hoje através de novos protagonistas: os legumes.

A Semente de Cenoura: Uma essência amadeirada e empolvada

A cenoura faz parte das umbelíferas, tal como o funcho, a angélica e a salsa. Não sendo possível obter qualquer extrato da raiz, são as sementes que são destiladas. Muito surpreendente na paleta do perfumista, a cenoura, ou mais exatamente a semente de cenoura, é uma essência obtida por destilação a vapor de água.

Esta nota de semente de cenoura é amadeirada. Possui uma abertura fresca e verde sobre um fundo empolvado e especiado, ligeiramente terroso. Acompanha maravilhosamente as outras notas empolvadas, violeta, mimosa, e é igualmente próxima da fragrância do rizoma de íris.

Como a raiz de íris é muito cara, esta semente de cenoura, cinquenta vezes mais barata do que o precioso rizoma de íris, pode ajudar a sublimar as suas deliciosas notas empolvadas.

Nas notas de fundo, a essência de cenoura torna-se mais acariciante, com acentos de alperce seco. Associada aos botões de groselha-negra, a semente de cenoura pode dar uma ilusão de aroma de manga.

Produção e qualidade

A produção de sementes em França é de cerca de 1000 toneladas por ano. É a qualidade de segunda escolha que será selecionada para produzir a essência de cenoura. Existe uma qualidade indiana que não é tão boa como a francesa.

Esta sofre variações de qualidade devido à triagem dos produtores de sementes após a seleção das sementes férteis. Por outro lado, o óleo essencial, bastante instável, apresenta outras problemáticas, o que torna esta matéria-prima difícil de adquirir.

Perfumes que contêm semente de cenoura

Precursor, o grande perfumista Edmond Roudnitska utilizou uma forte percentagem de essência de sementes de cenoura em Rose de Rochas em 1949. A semente de cenoura está igualmente presente nos seguintes perfumes:

• Un Jardin sur le Nil de Hermès
• Aquaman de Rochas
• Dior Homme de Christian Dior
• Santal de Mysore de Serge Lutens
• Iris Silver Mist de Serge Lutens
• Santal Blush de Tom Ford
• Volutes de Diptyque
• Fleur de Carottes de L’Artisan Parfumeur
• Hiris de Hermès
• La pluie de Miller Harris
• I Love Carottes de Honoré des Prés

A Folha de Tomateiro: Um acorde verde e crocante

Toda a gente se lembra das primeiras reivindicações de folhas de tomateiro num perfume. Faz pensar num legume, quando na verdade o tomate é um fruto.

Em perfumaria, as folhas de tomateiro são uma composição do perfumista, um acorde que se aproxima das fragrâncias de folhas, mas que se constrói em torno de uma nota verde, viva, crocante e fresca. A folha de tomateiro foi anunciada em L’Eau de Campagne de Sisley em 1976 pela primeira vez.

Esteve depois presente em Passion de Annick Goutal em 1983, em Belles de Nina Ricci em 1996, Splash Basil de Marc Jacobs em 2008, em Ninféo Mio de Diptyque em 2010, Corsica Furiosa de Parfum d’Empire em 2014. Faz-me pensar um pouco na folha de botão de groselha-negra reivindicada em L’Ombre dans l’Eau de Diptyque e na sua vela Baies.

Notas verdes naturais, lentisco, folha de violeta, angélica, ou de síntese como cis 3 hexenol e triplal, associadas ao botão de groselha-negra, podem dar este efeito natural da folha de tomateiro ou de folha de groselha-negra.

Os novos legumes surpreendentes (Inovação Symrise)

A empresa de criação de perfumes e de matérias-primas Symrise surpreendeu-nos recentemente ao lançar novas notas de legumes. Uma alternativa ousada para enriquecer o órgão dos perfumistas.

A Symrise desenvolveu, em associação com a Diana Food, adquirida pela Symrise, uma nova tecnologia de upcycling bastante complexa, o SymTrap ™, que permitiu propor ingredientes audaciosos naturais a partir de resíduos de legumes.

Estes 5 novos legumes são acordes criados pelos perfumistas:

• A alcachofra (Articoeur): tornou-se real quando se tornou a paixão de Luís XIV. Revela-se doce, aveludada, cremosa.
• O espargo (Lilystem): com o seu sabor a avelã, apreciado por todos os gastrónomos desde a antiguidade até aos nossos dias. Oferece facetas salgadas e de avelã-cereais em simultâneo.
• O alho-francês (Atlantide): originário do Médio Oriente, emblema do País de Gales. Utilizado para afastar os maus espíritos. Combina em si nuances de iodo e de cogumelo.
• A couve-flor (Hot Chouchou): é ligeiramente animal. Especiada e empolvada, permite a sua utilização em perfumaria para novas facetas animais, 100% vegan.
• A cebola (Wool Peel): é ligeiramente adocicada. Traz notas sulfurosas, fulgurantes e tropicais.

Conclusão

Estas notas, aparentemente muito interessantes do ponto de vista técnico, irão certamente enriquecer o órgão do perfumista e oferecer-lhe ainda mais criatividade no futuro. Algumas questões podem, no entanto, ser colocadas:

• Irão estas composições inéditas gerar uma revolução em perfumaria, como aconteceu com as descobertas das matérias de síntese no início do século XX?
• Estaremos a assistir a uma viragem da perfumaria rumo a uma perfumaria dita mais verde?
• Serão estas notas aceites como argumentos de venda junto dos consumidores?