Bergamota în parfumerie: Aurul verde al Calabriei și regina citricelor
Înainte de a intra în detalii despre bergamotă, istoria sa, descrierea sa olfactivă, să revenim la bazele parfumului pentru a înțelege bine modul în care este utilizat acest fruct. Un parfum este complex, rafinat, delicat, dar mai ales este un ansamblu de note alese pentru caracterul lor efemer sau persistent.
Locul bergamotei în piramida olfactivă
Parfumul este foarte des reprezentat sub forma unei piramide olfactive al cărei vârf este constituit din notele de vârf, apoi în partea mediană din notele de inimă, iar la bază din notele de bază.
Faceta hesperidată este prezentă în aproape toate parfumurile. Ea îmbracă parfumul cu note de vârf, este volatilă, deci puțin persistentă, și conferă parfumului un zâmbet. Este prezentă atât în apele de toaletă, în apele de parfum, cât și în parfumurile feminine sau masculine.
Bineînțeles, se regăsește în cantitate mai mare în apele de colonie sau în apele proaspete, devenind astfel tema principală și determinând familia hesperidată care cuprinde lămâie, bergamotă, portocală, dar și grapefruit și limă.
Bergamota, puțină istorie despre arbore și plantă
Bergamotierul a fost adus din Insulele Canare spre Spania de Cristofor Columb. Se spune că originea numelui său ar proveni din turcescul beg-armûdi care înseamnă „para seniorialului” sau că bergamota și-ar trage numele de la orașul Bergamo, unde a fost cultivată inițial.
Bergamota provine de la un arbore, bergamotierul Citrus Bergamia. Fructul este mai întâi verde, apoi galben. Este cultivat de 600 de ani în Calabria, în sudul Italiei, cu o producție de aproximativ 100 de tone pe an.
Bergamota se găsește, de asemenea, în Coasta de Fildeș și în Africa de Sud. Recoltarea se face manual deoarece fructele sunt foarte fragile. Recolta începe în noiembrie și se termină în ianuarie.
Cultura și botanica
Este un hibrid între lămâi și bigaradier, cultivat pentru uleiul esențial al fructului său și al grăunciorului (uleiuri esențiale din frunze). Fructul cântărește între 80 și 200 de grame. Acest arbust produce fructe a căror pulpă nu se consumă deoarece este prea amară.
Cu toate acestea, în Calabria se găsesc produse locale pe bază de bergamotă, precum licoarea numită Limoncello în care lămâia este înlocuită cu bergamotă. Doar coaja este utilizată în parfumerie, cosmetică și pentru câteva produse alimentare.
Extracție: Uleiul esențial de bergamotă
Se extrage la rece cu mașini uriașe numite pellatrices. Bergamotele proaspete sunt depozitate timp de 2 până la 3 zile pentru ca fructele să se încălzească și pentru ca pielea cojii să se înmoaie.
Uleiul esențial de bergamotă eliminat de aceste prese este de un verde închis, aroma sa este delicioasă și puternică, dar ulterior această esență va fi tratată pentru a deveni de culoare aurie până la transparentă. Va fi numită atunci ulei esențial rectificat.
Îi vor fi eliminate, printre altele, componentele fototoxice precum bergaptenul care a provocat, în trecut, numeroase pete pe piele (mai ales când fusese încorporat în produsele de protecție solară precum Bergasol).
În prezent, aceste bergaptene sunt eliminate din toate citricele.
Descriere olfactivă și utilizare
Sunt necesare 200 de kilograme de fructe pentru a obține 1 kilogram de esență. Este numită „floarea aleasă a citricelor” pentru nota sa extrem de elegantă, foarte fațetată: tonică, nervoasă, fructată, verde, ușor florală, acidă, amară, dar și dulce și rotundă. Aroma bergamotei este un parfum în sine. Constituenții săi, acetat de linalil și linalol, îi conferă o notă foarte proaspătă și lavandată.
Comunella: Pentru a obține o calitate constantă, furnizorii amestecă mai multe calități de bergamotă, mai mult sau mai puțin coapte, provenind din diferite parcele din Reggio di Calabria. Aceasta se numește comunellă. Calitatea citricelor depinde de perioada în care sunt recoltate, mai florală sau mai proaspătă în funcție de luni.
Alte utilizări: Să menționăm specialitatea orașului Nancy, bomboanele cu bergamotă, precum și aroma ceaiului Earl Grey, care beneficiază de această aromă delicioasă. Coaja acestui fruct citric a fost foarte utilizată în secolul al XVIII-lea pentru realizarea unor somptuoase cutii decorate care pot fi admirate la muzeul din Grasse.
Proprietăți și parfumuri cu bergamotă
Uleiul esențial de bergamotă posedă proprietăți și virtuți calmante, antiseptice, antispasmodice. Este eficient și împotriva insomniei. A găsi în parfumerie o fraganță lucrată în esență doar în jurul bergamotei este dificil, deoarece, prin definiție, bergamota este o aromă foarte puțin persistentă.
Parfumuri care conțin în principal bergamotă:
- Bergamote Calabria – Guerlain
- Bergamote 22 – Le Labo
- Bergamote Soleil – Atelier Cologne
