Călătorie în India: Carnet de inspirație și arome de condimente
Încă de foarte tânără, am avut dorința de a descoperi lumea, deși în familia mea, în mod ciudat, nimeni nu mi-a transmis această pasiune. Sunt atât de fericită că și copiii mei sunt fascinați de această dorință de a explora.
A descoperi culturi noi înseamnă a te îmbogăți la toate nivelurile: deschiderea spiritului, dar și descoperirea unor noi ritualuri, peisaje, arome până atunci necunoscute sau asocieri inedite. Fiecare destinație mi-a îmbogățit patrimoniul olfactiv, insuflându-mi noi inspirații.
Totul poate fi o sursă de inspirație: peisajele, natura, culorile, arta locală, muzeele, florile, fructele, condimentele, băuturile, cocktailurile, preparatele locale. Curiozitatea este combustibilul indispensabil pentru a întreține pasiunea. De la fiecare întoarcere, am întotdeauna această dorință imperioasă de a mă proiecta într-o nouă călătorie.
India, țara aromelor și a contrastelor
Nordul și Rajasthan
Am efectuat aproximativ 5 călătorii în India, în nordul țării, în Rajasthan: Jaipur, Jodhpur, Udaipur, cu vestigiile lor superbe și uimitoare, palatele somptuoase, tarabele cu pietre prețioase și țesături brodate.
Punctul culminant a fost vizita la Taj Mahal, una dintre cele mai frumoase minuni ale lumii, care oferă un spectacol diferit în funcție de ora zilei. O amintire intensă, într-adevăr, am povestit atât de mult în cariera mea istoria parfumului Shalimar de la Guerlain, al cărui deznodământ tragic se petrece la Taj Mahal.
Sudul și orașele
Goa oferă plaje paradisiace cu o atmosferă relaxată. Am călătorit, de asemenea, în sud, într-un Kerala luxuriant, unde sărăcia este mai puțin vizibilă și unde domnește o anumită dulceață a vieții.
Marile orașe sunt amețitoare și epuizante, adesea foarte triste, marcate de o sărăcie profundă, precum Mumbai, Delhi, Bangalore, juxtapuse cu o ostentație a bogăției. În aceste orașe mi-a fost imposibil să fac fotografii — la fiecare colț de stradă existau scene din viața cotidiană de nesuportat.
Un patrimoniu olfactiv unic
Este o țară atât de variată, încât este dificil să rezum tot ceea ce am descoperit acolo. India este bogată în arome puternice, unele foarte plăcute, altele, mai ales în orașe, pot fi derutante.
Indienii și indiancele, foarte cochete, adoră să se parfumeze. Încep să apară parfumerii selective unde se vând mărci internaționale importante și, de curând, și parfumuri de nișă.
- Florile: India este un mare producător de flori, precum tuberoza și iasomia, flori împletite sub formă de coliere, venerate atât pentru temple, cât și pentru nunți și diverse sărbători.
- Condimentele: Condimentele indiene sunt, de asemenea, foarte renumite printre creatorii de parfumuri. Am vizitat de altfel o fabrică în sudul Indiei și am înțeles mai bine procesarea acestor condimente pentru parfumerie — o amintire de neuitat!
Rețeta de Chai (Masala Chai)
Cine spune condimente, spune chai (care se pronunță ceai), o băutură originară din India al cărei nume provine din rădăcina hindi care înseamnă ceai. În India se vorbește mai precis despre Masala chai.
Istoria acestei rețete datează de peste 5000 de ani. La origine, această rețetă de ceai chai era folosită ca remediu în medicina tradițională hindusă, medicina ayurvedică, și nu conținea ceai, ci doar lapte cu o infuzie de condimente.
În prezent, chai-ul este o băutură compusă din ceai negru îndulcit, aromatizat cu condimente și lapte cald. Indienii beau acest chai de dimineața până seara, din cești mici, în orice împrejurare: ca gest de bun venit, în magazine, în tren, la medicii ayurvedici etc.
Cum se prepară un Chai bun?
Prepararea unui chai bun necesită o tehnică precisă:
- Se fierbe apa câteva minute cu condimente, câteva boabe de piper, 3 semințe de cardamom. Unii adaugă și scorțișoară, cuișoare și uneori ghimbir.
- Apoi se adaugă 3 cești de lapte — eu prefer laptele vegetal.
- Lăsați să fiarbă a doua oară câteva minute, apoi strecurați și turnați.
De la băutură la parfum: Creația Vangelis
Această rețetă mi-a inspirat creația parfumului Vangelis din Collection Vanille, un omagiu adus acestei băuturi și Indiei.
În această fraganță destinată atât femeilor, cât și bărbaților, notele sunt orchestrate pentru a recrea acest acord:
- Lemnele dominante: paciuli, cedru, vetiver și prețiosul santal, folosit pentru cuferele de nuntă și, de asemenea, pentru ceremoniile religioase.
- Condimentele care crepită: cardamom, piper, ienupăr, ghimbir, cuișoare.
- Dulceața: Acestea sunt asociate cu o notă lactată subtilă și cu o vanilie naturală din Madagascar, care aduce nota dulce necesară pentru a realiza acest acord chai.
Păstrez în memorie și alte amintiri olfactive din aceste călătorii în India, care vor fi, sper, surse de creație pentru viitoarele mele aventuri olfactive.
