Ноты алкоголя и спиртных напитков в парфюмерии: от виноградной лозы до флакона

Винный осадок: тепло и чувственность

Винный осадок — это органический отложения, состоящие из винного камня и дрожжей, которые образуются на дне ёмкостей при розливе вина. Эфирные масла белого или зелёного винного осадка, коньяка или бренди — все они извлекаются методом гидродистилляции осадка.

Существует множество видов вин и спиртных напитков, что даёт несколько типов эфирных масел винного осадка. Ноты винного осадка придают парфюму определённый алкогольный, фруктовый, чувственный и тёплый оттенок.

Коньяк: мягкость и древесные оттенки

Коньяк — это виноградная водка, производимая во Франции в регионе Коньяк, и его история неразрывно связана с дистилляцией. Создание коньяка восходит к XV веку. Вино из Шаранты тогда перегоняли, чтобы сохранить его качество при транспортировке через Европу в северные страны.

Это дало «жжёное вино», которое оценили голландцы и назвали brandewijn, — впоследствии оно стало brandy на британской территории. В XVIII веке шарантские производители усовершенствовали технологию, перейдя к двойной дистилляции с последующей выдержкой вина в дубовых бочках. Так родился коньяк.

Коньяк производится из винограда белых сортов — уньи блан, фоль бланш, коломбар и фолиньян. После сбора урожая и отжима гроздей полученное сусло ставят на брожение. Через семь дней напиток дважды перегоняют и выдерживают в дубовых бочках в течение минимум двух лет.

В парфюмерии используется эфирное масло коньяка. Оно извлекается из винного осадка коньяка методом гидродистилляции. Коньяк привносит в парфюм мягкие и сернистые ноты. Он относится к семейству восточных ингредиентов, поскольку отличается ванильными оттенками. Также он содержит жасминовые ноты и ноты засахаренных фруктов.

Абсент: ароматная зелёная фея

Эта пьянящая трава, родом из Европы и России, обладает мощным корневищем и зелёными листьями. Обнаруженное египтянами в 1600 году до н. э., растение абсент культивируется в горных, засушливых и солнечных регионах. После мацерации, дистилляции, окрашивания, обесцвечивания, оклейки и выдержки ликёр абсент готов.

В парфюмерии эфирное масло абсента получают методом гидродистилляции. Абсент относится к ароматическому ольфакторному семейству. Он источает свежие, анисовые, ментоловые, горькие и слегка древесные ноты. Это придаёт парфюму эксцентричный и динамичный характер — разумеется, без молекул, от которых кружится голова!

Ром: экзотическое лакомство

Ром — это спиртной напиток, зародившийся в Центральной Америке. Ромовые производства существовали на Барбадосе уже с 1688 года. Ром производится путём дистилляции сахарного тростника. Затем он отстаивается. После брожения, измельчения и перегонки ром может быть отправлен на выдержку для получения различных категорий качества.

В парфюмерии ром используется в натуральном виде после экстракции. Экстравагантность этого спиртного напитка находит выражение в некоторых парфюмах. Ром принадлежит к гурманскому ольфакторному семейству. Действительно, ром обладает нотами лесного ореха, ванили, мёда, имбиря, корицы и даже обожжённой кожи, которые великолепно обогащают восточные или древесные композиции.

Виски: торф и копчёный ячмень

Виски — это спиртной напиток, получаемый путём дистилляции соложёных злаков. История виски по сей день остаётся предметом споров. Шотландцы и ирландцы оспаривают право считаться родиной этого напитка. Если шотландцы опираются на письменные свидетельства, подтверждающие их приоритет, то ирландцы обосновывают свою позицию историей завоеваний.

Однако ирландский виски больше напоминает ароматную водку, нежели настоящий виски, поскольку метод его получения отличается.

В парфюмерии виски используется в натуральном виде, например pure malt — виски, произведённый исключительно из пророщенного ячменного солода. Это сырьё получают путём дистилляции виски. Виски относится к древесному семейству.

Он придаёт парфюму торфяные, древесные ноты, а также вызывает ассоциации со свежими цветами, сухофруктами, мёдом, вереском, карамелью, сеном, копчёным ячменём и даже порой — с цитрусовыми, малиной и свежескошенной травой.

Шампанское: искристость и праздник

Шампанское — это игристое вино, производимое во Франции. Название «шампанское» происходит от земель, на которых его выращивают. Земли Шампани на северо-востоке Франции производят этот роскошный и радостный напиток с III века нашей эры.

Однако первый дом шампанских вин был основан лишь в 1729 году. Шампанское производится по «шампанскому методу». Он заключается в двойном брожении сусла — сначала в чанах, затем непосредственно в бутылке, в погребе.

В парфюмерии чаще всего встречаются реконструированные аккорды шампанского, созданные из таких ингредиентов, как амбретта, давана, эфирное масло можжевельника, фруктовые лактоны… Тем не менее эфирное масло шампанского может быть получено путём дистилляции винного осадка шампанского. Шампанское относится к фруктовым нотам.

В парфюме оно раскрывает целую палитру тонких и загадочных нот благодаря своим граням — лакрица, подлесок, карамель, грибы, красные ягоды, имбирный пряник, орехи, цитрусовые, медовые, миндальные, зелёные оттенки.

Лимончелло: итальянская цедра

Лимончелло — это лимонный ликёр родом из Италии. Сбор лимонов происходит с февраля по октябрь. Предприниматель Массимо Канале с острова Капри зарегистрировал марку Limoncello. Он получает этот драгоценный ликёр путём мацерации лимонной цедры в очищенном спирте в течение нескольких недель, чтобы извлечь весь лимонный аромат, после чего добавляется сироп из воды и сахара.

В парфюмерии лимончелло воспроизводится с помощью эфирных масел цитрусовых и ароматических трав. Таким образом, он принадлежит как к цитрусовому семейству, так и к ароматическому. Нота лимончелло — мягкая, цитрусовая и слегка ароматическая. Она дарит свежесть в жаркие летние дни.

Джин: ягоды можжевельника

Джин — это спиртной напиток, появившийся в Испанских Нидерландах в конце XVII века. Его название — Genever — превратилось в Gin, когда английские винокурни взяли его на вооружение в конце XVII века.

Голландский джин получают путём дистилляции спирта из ржаной и кукурузной муки, сброженного с добавлением ароматических трав, главным образом ягод можжевельника, а также апельсиновой цедры, лакрицы, аниса, кардамона, миндаля, кориандра, фенхеля, тмина.

В парфюмерии джин воссоздаётся в виде аккорда благодаря многочисленным ароматическим компонентам, используемым как в парфюмерии, так и в производстве этого напитка. Джин относится к ароматическому семейству. В сердце парфюма он привносит анисовые, пряные, ментоловые, цитрусовые, гурманские и камфорные ноты.

Водка: ледяная свежесть

Водка также используется в парфюмерии. Водка, получаемая фракционной дистилляцией ржи, зерновых и картофеля, появилась в XVIII веке в России. Водку могут ароматизировать для придания вкуса и смягчения резкости этого крепкого напитка (перец, кедровые орехи, зубровка, лимон, карамель…).

В парфюмерии водка воссоздаётся в виде аккорда. Водка принадлежит к ароматически-пряному семейству. Её зелёные, пряные, ароматические, порой древесные или фруктовые ноты наполняют парфюм свежестью и бодростью.

Подборка парфюмов с алкогольными нотами

Винный осадок

• Salute ! от Parfum d’Empire
• Donna Noir Absolu от Valentino
• Une Rose от Frederic Malle
• Bloody Wood от Liquides Imaginaires
• Bello Rabelo от Liquides Imaginaires

Коньяк

• Nevermore от Frapin
• Boss In Motion Green Edition от Hugo Boss
• Champaca Absolute от Tom Ford
• Encounter от Calvin Klein
• Parfum des Merveilles от Hermes
• Lady Million Empire от Paco Rabanne
• 1270 от Frapin
• Liqueur Charnelle от Huitieme Art

Абсент

• In Love With You от Armani
• Fou d’Absinthe от L’Artisan Parfumeur
• Absinthe Verte от Kilian
• Absinth от Nasomatto
• Glacialis Terra от L’Artisan Parfumeur
• Beaute du Diable от Liquides Imaginaires

Ром

• Spiritueuse Double Vanille от Guerlain
• Encounter от Calvin Klein
• Guerlain Homme от Guerlain
• Agua de Amor Amor от Cacharel
• Gourmand Coquin от Guerlain
• L’Ambre des Merveilles от Hermes
• Lolita Lempicka au Masculin от Lolita Lempicka
• Now Women от Azzaro
• Guerlain Homme Intense от Guerlain
• Idole от Lubin
• Straight to Heaven от by Kilian
• Passion boisee от Frapin
• Les jeux sont faits от Jovoy
• Speakeasy от Frapin
• Jazz Club от Maison Margiela Replica
• Rhum et Tabac от Comptoir Sud Pacifique
• Black Phantom от Kilian

Виски

• Fumidus от Profumum Roma
• A*Men Pure Malt от Mugler
• Korrigan от Lubin
• Spirit of the Glen от D.S. & Durga
• Vi et Armis от BeauFort
• Baraonda от Nasomatto
• Malt от Akro

Шампанское

• Vierge de Fer от Serge Lutens
• A La Folie от Mauboussin
• Ambre Russe от Parfum d’Empire
• Divine Decadence от Marc Jacobs
• Yvresse от Yves Saint Laurent
• Dom Rosa от Liquides Imaginaires
• Remarkable People от Etat Libre d’Orange
• Niral от Neela Vermeire Creations

Лимончелло

• Eau de Lacoste Fraiche L.12.12 Pour Lui от Lacoste
• Prada Candy, Eau de Toilette Florale от Prada
• Oud Immortel от Byredo Parfums
• Citron Regenerez – Liquid Sunshine от Ajne

Джин

• Gin Fizz от Lubin
• L’Humaniste от Frapin
• L’Heure Brillante от Cartier
• Juniper Sling от Penhaligon’s

Водка

• Ambre Russe от Parfum d’Empire
• Vodka on the Rocks от Kilian

Автор: Marie Bessin.