Ароматическая фасетка: путеводитель по лавандовым, анисовым и мятным нотам

Что означает термин «ароматический»?

Термин «ароматический» обозначает все свежие травы. Как только ноты высушиваются, речь идёт уже о «пряностях».

Ноты ароматической фасетки подразделяются на 3 отдельные категории:

• Лавандовые ноты
• Мятные ноты
• Анисовые ноты

1. Лавандовые ноты в ароматической фасетке

В парфюмерии некоторые ароматические сырьевые материалы обладают лавандовыми нотами. Это, в частности, следующие ароматические растения: лаванда, лавандин, розмарин, тимьян, шалфей, полынь.

Лаванда: эталон ароматической фасетки

Родом из Средиземноморского бассейна, лаванда сегодня выращивается в Югославии, Болгарии, России, а также в странах Южной Европы — Испании и Италии. Однако именно юг Франции остаётся её основным производителем. Лаванда всегда культивируется на высоте более 1000 м над уровнем моря.

Французское производство получило по-настоящему иные масштабы с началом культивирования лаванды на юге Франции, в Грассе, в связи с зарождением парфюмерии.

Со второй половины XX века производство лаванды стало менее обильным. Для её замены в промышленной парфюмерии всё чаще стали использовать лавандин (разновидность гибридной лаванды, но более низкого качества).

Существует множество различных сортов лаванды (lavandula stoechas, lavandula officinalis, lavandula spica…), и это растение всегда использовалось — как римлянами для ароматизации бань, так и в Средние века в лечебных целях. Она символизирует чистоту и спокойствие.

Существует даже органическая лаванда: лаванда Carla.

Французская органическая лаванда: выращиваемая в провансальской Дроме, эта лаванда находится буквально под рукой — гораздо ближе к нам, чем большинство лаванд, культивируемых в Восточной Европе. Она выращена методами органического земледелия. Именно это качество используется великими шеф-поварами — в кулинарии она очень воздушна и цветочна.

Обычно ассоциируемая с фужерным семейством, лаванда также характерна для одеколонов и мужских парфюмов. Тем не менее она присутствует и в составе шипровых или восточных парфюмов, а сегодня — и в некоторых женских ароматах.

Лаванда в ароматической фасетке парфюмерии

В парфюмерии лаванда может использоваться в виде эссенции лаванды, получаемой дистилляцией с водяным паром, или абсолю лаванды, получаемого экстракцией летучими растворителями, — с ароматом, существенно отличающимся от аромата эссенции.

Эта очень ароматическая и мощная нота вызывает образы южных садов, лета, а иногда — и лёгкий винтажный оттенок (напоминающий классические одеколоны). Она также травянистая, камфорная и лекарственная. Её свежий аромат содержит ноту бергамота, слегка цветочную, с древесными тонами. Процентное содержание линалилацетата определяет всё ольфакторное качество лаванды.

Лавандин: родственник лаванды

Родственник лаванды, лавандин — это разновидность гибридной лаванды, полученная путём скрещивания Lavandula Vera и Lavandula spica. Выращиваемый преимущественно на юге Франции с 1930-х годов, лавандин широко используется в наши дни и часто заменяет лаванду.

Дело в том, что выращивание лаванды столкнулось с определёнными трудностями. Лавандин же более продуктивен в отношении количества эфирного масла, хотя и даёт масло худшего ольфакторного качества по сравнению с лавандой. Существует 3 разновидности лавандина: лавандин гроссо, лавандин абриаль и лавандин супер. Лавандин гроссо — самый культивируемый.

Лавандин в ароматической фасетке парфюмерии

Как и лаванда, эссенция лавандина получается благодаря дистилляции с водяным паром. Этот аромат более камфорный, чем лаванда, свежий, слегка древесный, пряный — он менее «шикарный» и менее утончённый, чем настоящая лаванда. Эта слегка мыльная нота используется преимущественно в моющих средствах и мыле, а в целом — в функциональной парфюмерии.

Розмарин: характерная ароматическая нота

Этот аромат сегодня выращивается в Испании, Марокко и Италии (ему необходимы засушливые и каменистые почвы для развития). Ему приписывают многочисленные фитотерапевтические свойства, и он также широко используется в кулинарии.

В Средние века розмарин, как считалось, использовался для отпугивания злых духов. Он также был цветком свадьбы во времена Карла Великого.

Розмарин в ароматической фасетке парфюмерии

Использование розмарина в парфюмерии имеет очень давнюю историю (доказательством тому служит L’Eau de la Reine de Hongrie XVII века, которая содержала его в большом количестве). Эссенция розмарина получается путём дистилляции его листьев и цветов с водяным паром.

Ароматическая нота, розмарин — свежий, травянистый, камфорный. Он также древесный в своём развитии, мощный, лавандовый и горький, с акцентами ладана и животных нот.

Одеколоны, мужские парфюмы, парфюмы цитрусового семейства, а также ароматы со свежими нотами, как правило, содержат розмарин (это также может быть характерно для восточных парфюмов в верхних нотах).

Тимьян: своеобразная ароматическая нота

Используемый египтянами и греками в виде благовоний, тимьян родом из Европы и сегодня поставляется из Франции, Испании, Алжира. Лимонный тимьян, дикий тимьян и немецкий тимьян — лишь некоторые из множества разновидностей этого ароматического растения.

Тимьян в ароматической фасетке парфюмерии

Весной и летом ветки тимьяна сушат, затем подвергают дистилляции с водяным паром. Этот процесс позволяет получить эссенцию тимьяна. Данный аромат обладает камфорной, травянистой, пряной, очень интенсивной лекарственной нотой. Он широко представлен в одеколонах, ароматических парфюмах и некоторых восточных пряных парфюмах.

Шалфей в истории

Говорили, что шалфей обязан своим уникальным ароматом Афродите, богине красоты, которая спряталась за кустом шалфея, чтобы скрыться от Зевса. Но Зевс обнаружил её и в гневе направил солнечные лучи, чтобы сжечь растение. Тогда Афродита якобы подарила листьям шалфея своеобразную бархатную плёнку, отчего они стали более толстыми.

Название происходит от латинского Salvia, salvare, что означает «спасать».

Говорили, что в саду непременно нужно иметь шалфей — это помогало облегчить «женские» боли. В Средние века шалфей был растением, которое считалось чуть ли не панацеей от всех недугов того времени.

Шалфей: целебная ароматическая нота

В мире существует около 900 видов шалфея. Шалфей мускатный принадлежит к тому же семейству, что и обыкновенный шалфей. Он содержит около 40 молекул.

Это травянистое растение семейства Яснотковых, шалфей — очень ароматный и густой. Родом из Южной Европы, он сегодня выращивается во многих странах: во Франции (на плато Альбион), в Центральной Европе, в России, в США и в Китае.

Существуют две основные разновидности: шалфей мускатный (наиболее используемый в парфюмерии; его аромат — животный, древесный, землистый, цветочный, лавандовый, ментоловый и камфорный) и шалфей, используемый для настоев, также называемый «salvia officinalis» (его аромат — травянистый, ароматический, камфорный, терпеновый и близкий к бергамоту).

Шалфей в ароматической фасетке парфюмерии

Наиболее распространённая техника экстракции шалфея — дистилляция с водяным паром. Этот процесс позволяет получить эссенцию шалфея. Абсолю шалфея, в свою очередь, можно получить экстракцией летучими растворителями. В парфюмерии шалфей придаёт ароматам большую тоничность (он часто используется в мужских парфюмах).

Долгое время ассоциировавшийся с фужерными семействами, шалфей также может присутствовать в виде абсолю в шипровых и восточных парфюмах. Являясь частью базовых нот, он позволяет придать парфюмам большую стойкость. Шалфей, в частности, позволяет получить амброксан — вещество, используемое вместо серой амбры в ароматах.

Амброкс, или Ambroxan, получают из процесса окисления/восстановления склареола, извлекаемого из шалфея.

Полынь: ядовитая ароматическая нота

Редкое и «нетипичное» растение, полынь, от латинского artemisia, — это многолетнее травянистое растение родом из Северной Африки и Средиземноморского бассейна. Существует около 300 различных сортов полыни. Аромат этого растения — травянистый, свежий, камфорный, горький, со слегка ядовитой нотой. Полынь присутствует преимущественно в мужских парфюмах.

Другие ноты: мирт, туя (кедр листовой).

2. Анисовые ноты в ароматической фасетке

Анисовые ноты также входят в число ароматических растений, используемых в ароматической фасетке парфюмерии. Среди них: базилик, эстрагон и бадьян (анис звёздчатый).

Базилик: анисовая нота, отличная от свежего базилика

Название «базилик» происходит от латинского basilicum, что означает «королевский». Оно образовано от древнегреческого basilikon, что значит «маленький король». В греко-римскую эпоху базилик не употреблялся ни как приправа, ни как лекарственное растение. Он был предназначен для ритуальных практик, и только короли могли срезать его стебли.

Завезённый в Европу в XVI веке из Индии и Ливана, базилик также выращивается в некоторых странах Магриба. Существует 6 его разновидностей, каждая из которых обладает совершенно разным ароматом (базилик с крупными листьями источает аромат жасмина, лакрицы и лимона, тогда как пурпурный базилик имеет перечные акценты).

Базилик в ароматической фасетке парфюмерии

В парфюмерии используется эфирное масло базилика (из свежих листьев, высушенных и затем подвергнутых дистилляции с водяным паром), в частности во свежих или фужерных ароматах, а также в некоторых шипровых композициях; оно часто сочетается с цитрусовыми или пряными нотами.

Травянистый, свежий, зелёный и слегка мятный аромат базилика делает его очень живой и динамичной нотой, которая привносит анисовый эффект в парфюмы.

Эстрагон: очень тонизирующая нота

Его название происходит от латинского dracunculus, что означает «маленький дракон». Эстрагон использовался для лечения змеиных укусов. Эту траву ценили махараджи, которые пили её в виде настоя (она славится способностью возбуждать аппетит).

Этот ароматический аромат, родом из России и Востока, был завезён в Испанию маврами. Основная часть производства эстрагона сосредоточена сегодня во Франции.

Эстрагон в ароматической фасетке парфюмерии

В парфюмерии используется эфирное масло эстрагона, получаемое путём дистилляции листьев с водяным паром. Его зелёный, травянистый, пряный и анисовый аромат часто ценится в свежих парфюмах в верхних нотах и сочетается с цитрусами, розой или корицей, привнося анисовую фасетку в ароматы.

Бадьян: солнечная анисовая нота

Бадьян (анис звёздчатый) в настоящее время выращивается преимущественно в Испании, России и Польше. Эфирное масло получают путём дистилляции его семян с водяным паром и используют, в частности, в верхних нотах парфюмерии: оно высоко ценится за свежесть и современность, которые привносит в ароматы.

Это ароматическое растение источает зелёные акценты и пряный, мощный, ликёрный запах. Оно входит, в частности, в состав ароматических и шипровых парфюмов, а также в мужские парфюмы и некоторые древесные ароматы.

3. Мятные ноты в ароматической фасетке

В ароматической фасетке также встречаются ароматические растения с мятными нотами: мята перечная и мята зелёная.

Мята перечная: освежающая нота

Появившаяся в результате скрещивания мяты водной и мяты колосистой, эта разновидность мяты производится преимущественно в Европе, России, Болгарии и Китае. Её холодный, ароматический, мятный, свежий, слегка камфорный аромат также очень мощный и обладает некоторыми бальзамическими нотами.

Часто используемая в мужских парфюмах и освежающих водах, мята перечная также применяется для сопровождения перечных нот в пряных ароматах. Она позволяет, в частности, воспроизводить зелёные и лавандовые ноты в верхних нотах парфюмов.

Мята зелёная: хлорофилловая нота

Мята зелёная (spicata) используется в парфюмерии благодаря дистилляции её листьев с водяным паром — процессу, который позволяет получить эссенцию мяты зелёной.

Её травянистый, слегка пряный, свежий и зелёный аромат, а также запах кисловатого хлорофилла высоко ценятся в ароматических или фужерных парфюмах в верхних нотах. Это ароматическое растение привносит большую свежесть во фруктовые ноты и в аккорды с цитрусами в ароматах.

Абсент: легендарная ароматическая нота

Родом из Европы и России, полынь горькая (абсент) была открыта египтянами в 1600 году до н.э. и прежде всего ассоциируется со знаменитым напитком. Используемая в парфюмерии в рамках ароматической фасетки, эссенция абсента получается путём дистилляции с водяным паром.

Её свежий, мятный, горький, анисовый и слегка древесный аромат привносит в парфюмы большую мощность и тоничность; она используется преимущественно в фужерных или ароматических композициях и в ароматах с зелёными нотами.

Парфюмы с ароматической фасеткой

Существует множество парфюмов с ароматической фасеткой. Вот некоторые из них, классифицированные по ароматическому растению:

Парфюмы с лавандой

• Jicky Guerlain
• Shalimar Guerlain
• Habit Rouge Guerlain
• Mon Guerlain Guerlain
• Mouchoir de Monsieur Guerlain
• Pour Un Homme Caron
• Kouros Yves Saint Laurent
• Eternity for Men Calvin Klein
• Brin de Réglisse Hermès
• Bleu Chanel
• Boy Chanel
• Libre Yves Saint Laurent
• Dovana Delacourte Paris

Парфюмы с розмарином

• Jicky Guerlain
• Eau de Guerlain Guerlain
• Eau du coq Guerlain
• Tonka Impériale Guerlain

Парфюмы с тимьяном

• L’Eau Noire Dior
• Eau de parfum Gucci
• For Him Narcisso Rodriguez
• Pour Homme Van Cleef & Arpels
• L’Heure Bleue Guerlain
• Eau de Guerlain Guerlain
• Après L’Ondée Guerlain
• Infusion de Vétiver Prada
• 1881 Cerruti

Парфюмы с шалфеем

• L’Heure Bleue Guerlain
• Polo Ralph Lauren
• Pour Homme Van Cleef & Arpels
• Homme Dior
• H24 Hermès

Парфюмы с полынью

• Déclaration Cartier
• L’Eau d’Armoise Serge Lutens

Парфюмы с базиликом

• Aqua Allegoria Guerlain
• L’Eau d’Hadrien Annick Goutal
• L’Eau Sauvage Dior
• Pour Homme Azzaro
• Euphoria Men Calvin Klein
• L’Eau L’Artisan Parfumeur
• At the Barber’s Margiela
• Tacit Aesop

Парфюмы с эстрагоном

• Eau Sauvage Dior

Парфюмы с анисом

• L’Instant Pour Homme Guerlain
• Lolita Lempicka
• Hypnôse pour Homme Lancôme
• Mandragore Annick Goutal
• Méchant Loup L’Artisan Parfumeur
• Le Mâle J.-P. Gaultier

Парфюмы с мятой

• Homme Guerlain
• Géranium pour Monsieur Frédéric Malle
• Green Tea Elizabeth Arden
• Green Water Jacques Fath
• Booster Lacoste
• Roadster Cartier
• Lempicka green lover Lempicka
• Eau de Cologne Orange Verte Hermès
• Eau Minthé Diptyque
• Eau Froide Serge Lutens
• Aqua Celestia Forte MFK
• Virgin Mint Carolina Herrera
• Aqua Allegoria : Herba Fresca Guerlain
• Valkyrie Delacourte Paris

Другие парфюмы с ароматической фасеткой

• A taste of Heaven By Killian
• Fou d’absinthe L’Artisan Parfumeur
• Douce-Amère Serge Lutens