Бергамот в парфюмерии: зелёное золото Калабрии и королева цитрусовых
Прежде чем подробнее рассказать о бергамоте, его истории и ольфакторном описании, вернёмся к основам парфюмерии, чтобы лучше понять, как используется этот фрукт. Парфюм — это сложная, утончённая, деликатная композиция, а главное — совокупность нот, подобранных за их мимолётность или стойкость.
Место бергамота в ольфакторной пирамиде
Парфюм очень часто представляют в виде ольфакторной пирамиды, вершину которой составляют верхние ноты, среднюю часть — ноты сердца, а основание — базовые ноты.
Цитрусовая (гесперидная) грань присутствует практически во всех парфюмах. Она одевает аромат в верхние ноты, она летуча, а значит, малостойка, и придаёт парфюму лучезарность. Она встречается как в туалетных водах, так и в парфюмерных водах, в женских и мужских ароматах.
Разумеется, в наибольшем количестве она содержится в одеколонах и освежающих водах, где становится главной темой и определяет цитрусовое (гесперидное) семейство, включающее лимон, бергамот, апельсин, а также грейпфрут и лайм.
Бергамот: немного истории о дереве и растении
Бергамотовое дерево было привезено с Канарских островов в Испанию Христофором Колумбом. Считается, что его название происходит от турецкого beg-armûdi, означающего «груша господина», или же что бергамот обязан своим именем городу Бергамо, где его начали выращивать.
Бергамот — плод дерева бергамотовое, Citrus Bergamia. Фрукт сначала зелёный, затем становится жёлтым. Его выращивают уже 600 лет в Калабрии, на юге Италии, с ежегодным производством около 100 тонн.
Бергамот также встречается в Кот-д’Ивуаре и Южной Африке. Сбор урожая производится вручную, поскольку плоды очень хрупкие. Уборка начинается в ноябре и заканчивается в январе.
Культура и ботаника
Это гибрид лимонного дерева и горького апельсина (бигарадии), который выращивают ради эфирного масла из плодов и петигрена (эфирного масла из листьев). Плод весит от 80 до 200 граммов. Этот кустарник даёт плоды, мякоть которых несъедобна из-за чрезмерной горечи.
Тем не менее в Калабрии можно найти местные продукты на основе бергамота, например ликёр Limoncello, в котором лимон заменён бергамотом. Для парфюмерии, косметики и некоторых пищевых продуктов используется только цедра.
Экстракция: эфирное масло бергамота
Его извлекают методом холодного отжима с помощью огромных машин, называемых пеллатрисами (pellatrices). Свежие бергамоты хранят в течение 2–3 дней, чтобы плоды нагрелись и кожура цедры размягчилась.
Эфирное масло бергамота, получаемое из этих прессов, имеет тёмно-зелёный цвет, его аромат восхитителен и насыщен, но затем эта эссенция проходит обработку, приобретая цвет от золотистого до прозрачного. Тогда её называют ректифицированным эфирным маслом.
Из него удаляют, в частности, фототоксичные компоненты, такие как бергаптен, который в прошлом оставлял многочисленные пигментные пятна на коже (особенно когда его добавляли в солнцезащитные средства, например Bergasol).
В настоящее время бергаптены удаляются из всех цитрусовых.
Ольфакторное описание и применение
Для получения 1 килограмма эссенции требуется 200 килограммов плодов. Бергамот называют «жемчужиной цитрусовых» за его необыкновенно элегантную, многогранную ноту: тонизирующую, нервную, фруктовую, зелёную, слегка цветочную, кислую, горькую, но в то же время сладковатую и округлую. Аромат бергамота — это самостоятельный парфюм. Его составляющие — линалилацетат и линалоол — придают ему очень свежую лавандовую ноту.
Коммунель: Для обеспечения постоянного качества поставщики смешивают несколько сортов бергамота разной степени зрелости, собранных на различных участках в Реджо-ди-Калабрия. Это называется коммунель. Качество цитрусовых зависит от периода сбора урожая — более цветочное или более свежее в зависимости от месяца.
Другие применения: Стоит отметить специалитет города Нанси — бергамотовые леденцы, а также аромат чая Earl Grey, которые обязаны этому восхитительному вкусу. Кожура этого цитруса широко использовалась в XVIII веке для изготовления роскошных декоративных шкатулок, которыми можно полюбоваться в музее Грасса.
Свойства и парфюмы с бергамотом
Эфирное масло бергамота обладает успокаивающими, антисептическими и спазмолитическими свойствами. Оно также эффективно при бессоннице. Найти в парфюмерии аромат, построенный преимущественно вокруг бергамота, довольно сложно, поскольку по своей природе бергамот обладает очень малой стойкостью.
Парфюмы, в основе которых бергамот:
- Bergamote Calabria — Guerlain
- Bergamote 22 — Le Labo
- Bergamote Soleil — Atelier Cologne
