Фруктовая грань: полный гид по фруктовым нотам в парфюмерии

Грани в архитектуре парфюма

Чтобы понять, что такое грань, важно знать, как устроена композиция парфюма.

Прежде всего следует знать, что парфюмы классифицируются по ольфакторным семействам согласно классификации, установленной Французским комитетом парфюмерии (CFP). Вот 6 существующих ольфакторных семейств:

• Семейство гесперидных (см. Гесперидное семейство)
• Семейство цветочных (см. Цветочное семейство)
• Семейство амбровых или восточных (см. Семейство амбровых или восточных)
• Семейство шипровых (см. Шипровое семейство)
• Семейство древесных (см. Древесное семейство)
• Семейство фужерных (см. Фужерное семейство)

Каждый аромат имеет архитектуру из 5–10 ольфакторных компонентов, которые создают «аккорд», как в музыке. Основной аккорд определяет главную тему парфюма (которая является его своеобразной «душой»). Каждая основная тема (например, древесная, цветочная или гесперидная) может быть украшена одной или несколькими гранями парфюмером-создателем, чтобы усложнить архитектуру аромата.

Определение фруктовой грани

Фруктовая грань может сочетаться со всеми перечисленными выше ольфакторными семействами. Фруктовые ноты очень популярны и ценятся в современной парфюмерии. Они вызывают ассоциации с детством (их называют «регрессивными») и напоминают сладости и выпечку прошлого, что практически мгновенно вызывает привязанность к аромату.

Фруктовые ноты могут, с одной стороны, быть использованы в аромате свежо и деликатно. В таком случае они обрабатываются без добавления сладости, чтобы, например, сопровождать цитрусовые или свежие цветочные ноты в парфюме. С другой стороны, фруктовые ноты могут подчёркивать очевидную гурманскую составляющую.
Фруктовая грань может быть то игривой, то утончённой и чаще всего присутствует в нотах сердца. Однако сочные и водянистые фрукты проявляются уже в верхних нотах (см. Верхние ноты, Ноты сердца). Поэтому строгих правил в отношении них не существует.

Кроме того, не следует путать фруктовые ноты с гесперидными, которые создаются из цитрусовых (см. Гесперидная грань).

Фруктовая грань на органе парфюмера

Следует знать, что натуральных фруктовых нот существует немного, однако в последнее время появились прекрасные натуральные фруктовые ноты. Синтетические фруктовые продукты по-прежнему используются и иногда сочетаются с натуральными фруктовыми нотами, что расширяет творческие возможности парфюмера.

Как правило, около 1 000 видов сырья (как натурального, так и синтетического) размещены на органе парфюмера (специальной мебели, позволяющей профессионалу хранить и систематизировать флаконы с эфирными маслами). Всего же существует около 1 000 натуральных и 3 000 синтетических ингредиентов (парфюмер делает собственный выбор).

Недавно стали доступны натуральные фруктовые ноты, зачастую дорогостоящие, — такие как ноты груши, яблока или натуральный фрамбинон в виде изолятов (веществ, полученных при извлечении молекул методом фракционной дистилляции), причём они не обязательно происходят из соответствующего сырья. Что касается мужских ароматов, в последнее время используются довольно свежие фруктовые ноты — ананаса, арбуза или дыни.

Напомним, что без открытия этих фруктовых нот не появился бы великолепный парфюм Mitsouko, в котором впервые была использована молекула альдегида C14 с нотой персика.

Подсемейства фруктовых нот

Вот различные подсемейства фруктовых нот:

Красные фрукты (ягоды)

Среди красных фруктов: малина (воспроизводится с помощью синтетического фрамбинона и натурального изолята), клубника (или C16), вишня (создаётся сочетанием клубники и миндаля), земляника (составляется из C16 и нероли), чёрная смородина и почки чёрной смородины (используются в натуральном виде), а также черника и ежевика.

Жёлтые фрукты

В подсемейство жёлтых фруктов входят: персик (C14), слива (создаётся на базе прунола, или прунеллы), абрикос (используется в составе композиции или в сочетании с османтусом — цветком, дающим абрикосовую и кожаную ноту).

Экзотические фрукты

Из экзотических фруктов используются: кокос (C16) — натуральная кокосовая нота теперь тоже доступна и может применяться в натуральном виде, — манго, ананас (натуральные аллиловые изоляты позволяют воспроизвести ананас), банан (существуют натуральные амиловые изоляты для воспроизведения банана) и маракуйя (может использоваться в натуральном виде).

Водянистые фрукты

Два водянистых фрукта, используемых во фруктовых нотах, — это дыня и арбуз. Огурец не является фруктом, но может помочь создать впечатление водянистого фрукта.

Сочные фрукты

Среди сочных фруктов: груша и яблоко (оба существуют в натуральном виде), личи (создаётся с помощью нот на основе розы и молекулы диметилсульфида) и киви.

Другие фрукты

Инжир — ещё один фрукт, используемый в качестве фруктовой ноты. Он создаётся на основе аккорда из зелёных нот, стемона, кокоса, кедра и сандала.

Некоторые другие ингредиенты не являются фруктами, но тем не менее могут придавать фруктовые грани. Например, бархатцы (тагетес), давана, османтус с его абрикосовой нотой, смола и пихтовый бальзам (fir balsam).

Советы парфюмеров для Ваших десертов

Чтобы украсить Ваши десерты, возьмите несколько ягод клубники и добавьте к ним несколько капель нероли. Вкус мгновенно изменится, приобретя оттенок земляники.

Вот ещё несколько молекул, способных привнести фруктовую ноту:

• Allyl Amyl Glycolate, Caproate d’Allyle: ананас
• Acétate d’éthyle: нота банана
• Verdox, acétylacétate d’éthyle: яблоко
• Damascone Alpha: яблоко
• Base De berry — красные фрукты, манго (присутствует в Angel от Mugler)
• Citroasis и cassis base: чёрная смородина
• Veloutone: фруктовый мускус

Парфюмы с фруктовой гранью

Список парфюмов с фруктовой гранью очень длинный. Вот несколько примеров:

• J’Adore Dior: груша
• Chance Chanel: айва
• Petite Chérie Goutal: груша
• Angel Mugler: экзотические фрукты
• Trésor Lancôme: персик
• La Petite Robe noire Guerlain: вишня
• Passiflora Guerlain: маракуйя
• Jeanne Lanvin: малина
• Insolence Guerlain: земляника
• Nahéma Guerlain: персик
• Mitsouko Guerlain: персик
• Daisy Marc Jacobs: яблоко
• Lolita Lempicka: малина
• Black XS Paco Rabanne: красная смородина
• Because it’s you Armani: малина
• Euphoria Calvin Klein: персик и маракуйя
• Femme Rochas: слива
• Yvresse Saint Laurent: слива
• Live irresistible Givenchy: ананас и маракуйя
• Lost Cherry Tom Ford: вишня
• Philosykos Diptyque: инжир
• L’Ombre dans l’Eau Diptyque: чёрная смородина
• Premier figuier L’Artisan Parfumeur: инжир
• Mure et Musc L’Artisan Parfumeur: ежевика
• Yes I Am Pink First Cacharel: малина
• Bana Banana L’Artisan Parfumeur: банан
• Osmanthus The Different Company: османтус
• Osmanthe Yunnan Hermès: османтус
• Osmanthus Interdite Parfum d’Empire: османтус
• Nina Nina Ricci: персик
• Mandarino Di Amalfi Tom Ford: инжир
• Un jardin Après La Mousson Hermès: арбуз
• Un jardin en Méditerranée Hermès: инжир
• Rosa Verde Aqua Allegoria Guerlain: огурец