Гесперидная фасетка: полное руководство по цитрусовым нотам (Citrus)

Ольфакторная пирамида и гесперидная фасетка

Если парфюмы склонны пробуждать мечты и вызывать эмоции, следует знать, что в их основе лежат точные научные и физические принципы. Парфюм сложен, утончён и деликатен, и прежде всего представляет собой совокупность нот, выбранных за их эфемерность или, напротив, стойкость.

Аромат очень часто изображается в виде ольфакторной пирамиды, вершина которой состоит из верхних нот, средняя часть — из нот сердца, а основание — из базовых нот. Эта схема кажется простой и наглядной, но в действительности она гораздо сложнее, чем выглядит. Ноты переплетаются друг с другом, перекликаются и взаимно обогащают друг друга.

Гесперидное семейство

Гесперидные ароматы составляют самое древнее семейство в парфюмерии.

Гесперидная фасетка, или гесперидное семейство, присутствует практически во всех парфюмах. Она облачает аромат в верхние ноты, является летучей и потому малостойкой, и дарит парфюму улыбку.

Гесперидная фасетка украшает как женские, так и мужские ароматы и, разумеется, в наибольшем количестве присутствует в одеколонах и освежающих водах. В этом случае гесперидная фасетка становится основной темой и определяет семейство, к которому принадлежит парфюм, — то есть гесперидное семейство.

Цитрусовые — такие как лимон, бергамот, апельсин или грейпфрут — создают первое впечатление от парфюма, которое также называют «улыбкой» или «взлётом», даря свежие и тонизирующие ощущения.

Гесперидные ноты состоят из цитрусовых и не должны путаться с фруктовыми нотами, которые основаны на персике, яблоке, груше и красных ягодах, среди прочего (см. Фрукты). Фруктовые ноты, в свою очередь, создают иной «ольфакторный эффект» в аромате.

Происхождение названия «гесперидная»

Гесперидные ноты получили своё название от трёх нимф — дочерей Атласа и Гесперис, — которые охраняли сад богов. В этом чудесном саду были скрыты золотые яблоки (апельсины), символизировавшие бессмертие и плодородие, свирепо охраняемые стоглавым драконом, — те самые гесперидские плоды, которые впоследствии похитил Геракл.

Эта греческая легенда дала название гесперидной фасетке. Она объединяет все цитрусовые ноты с их характерной свежестью и динамичностью. Эта фасетка может также называться «Citrus» в других классификациях. Все цитрусовые ноты получают из эфирного масла, содержащегося в цедре плодов.

Гесперидная фасетка и её цитрусовые

Вот основные цитрусовые, используемые в парфюмах с гесперидной фасеткой:

Бергамот

Название «бергамот» происходит от турецкого «beg-armudi», что означает «груша господина». Также считается, что бергамот получил своё название от города Бергамо, где его впервые начали выращивать.

Этот цитрус происходит от бергамотового дерева, которое культивируется уже 600 лет в Калабрии (в районе Реджо-ди-Калабрия) на юге Италии. Дерево даёт плоды с зеленоватой, почти жёлтой кожурой.

Мякоть не употребляется в пищу, так как она слишком горькая, и в парфюмерии используется только цедра бергамота. Этот плод является результатом естественного скрещивания лимонного и померанцевого деревьев.

Цедру свежих, почти созревших бергамотов отжимают холодным способом с помощью огромных прессов. Сок бергамотов, именуемый эссенцией или эфирным маслом, затем отводится из этих прессов (называемых machina). Полученный продукт имеет тёмно-зелёный цвет, его аромат восхитителен и многогранен (см. Холодный отжим).

Затем эта эссенция обрабатывается, и её цвет меняется от тёмно-зелёного до бледно-жёлтого. Фототоксичные компоненты, такие как бергаптены, прежде вызывали многочисленные пигментные пятна на коже (особенно когда эссенция входила в состав солнцезащитных средств, таких как Bergasol) (см. Парфюм для лета).

Сейчас эти бергаптены удаляются из эссенции бергамота, как и из всех остальных цитрусовых. Уточним, что для производства одного килограмма эссенции или эфирного масла необходимо 1 500 кг плодов.

Бергамот называют жемчужиной цитрусовых. Он обладает исключительно элегантной, многогранной и фруктовой нотой. Его нота также зелёная, слегка цветочная и кислая, даже горьковатая, но в то же время сладковатая и округлая.

Это средиземноморский цитрус par excellence, символ свежести, аромат которого одновременно фруктовый, цветочный, кисловатый, нежный и взрывной. Бергамот — любимая нота парфюмера, и его аромат является парфюмом сам по себе. Однако, как и в случае с любым натуральным продуктом, его качество зависит от способа выращивания, обработки и составления.

Кроме того, можно выделить основные компоненты бергамота (синтетические молекулы) в его аромате (линалилацетат и линалоол), которые придают ему очень свежую ноту, общую с лавандой.

Название «бергамот» происходит от турецкого «beg-armudi», что означает «груша господина». Также считается, что бергамот получил своё название от города Бергамо, где его впервые начали культивировать.

Бергамот также используется в других продуктах: конфеты с бергамотом являются специалитетом Нанси, а некоторые сорта чая Earl Grey обогащены этими восхитительными ароматами. Кожура этого цитруса также активно использовалась в XVIII веке для создания роскошных декоративных шкатулок, которые можно увидеть в Международном музее парфюмерии в Грассе.

Коммюнель

Коммюнель — это тщательный ассамбляж различных партий натуральной эссенции, создающий «стандарт» с очень точным ароматом. Это позволяет, прежде всего, получить яркую идентичность, придать парфюмам ольфакторную печать, а также обеспечить постоянное и однородное качество из года в год.

Закупщик сырья и парфюмер могут выбирать в этих коммюнелях зелёные или более зрелые цитрусовые. Аромат ассамбляжа будет существенно различаться в зависимости от сделанного выбора. Кроме того, многие коммюнели производятся из плодов, закупаемых у различных фермеров, владеющих участками в Реджо-ди-Калабрия.

Shalimar от Guerlain, «великий восточный аромат», содержит в своей формуле 30% бергамота, контрастирующего с восточными (см. Восточное семейство) и чувственными нотами (ноты ванили, смол, ладана, опопонакса (см. Бальзамы).

Сладкий апельсин

Сладкий апельсин, родом из Китая, сегодня поставляется из Флориды и Бразилии. Его аромат абсолютно идентичен запаху апельсинового сока. Это самый культивируемый цитрус в мире, и 60% мирового производства апельсинового сока и эссенции апельсина обеспечивается Бразилией, в провинции Сан-Паулу. Это «усилитель», который пробуждает обоняние. Сладкий апельсин используется на различных основах.

Горький апельсин (бигарадия)

Горький апельсин, или бигарадия, обладает более многогранным ароматом, чем сладкий апельсин. Он происходит от померанцевого дерева (бигарадье), которое встречается в Тунисе и Италии. Его аромат больше связан с кожурой, нежели с мякотью. Из этого волшебного дерева также получают три других продукта: петитгрейн (который часто привозят из Парагвая), а в сфере цветочных нот — нероли и абсолю цветков апельсина.

Мандарин

Мандарин — это очень солнечная гесперидная нота. Этот цитрус обладает большей выразительностью, чем бергамот. Он также более горький и более зелёный. Эта нота более характерна, так как её аромат пропитан кожурой цитруса. Наконец, мандарин дарит парфюму яркую улыбку. Он обладает характерным лекарственным оттенком и потому по-настоящему подписывает композицию.

Существуют различные сорта мандаринов: первая эссенция называется зелёной, затем жёлтой и, наконец, красной. Этот цитрус родом из Китая, его название, по одной из версий, происходит от цвета одеяний, которые носили мандарины, а в Европу он был завезён значительно позже апельсина. Мандарин выращивается преимущественно в Италии и Бразилии. Название Tangerine, используемое в США, предположительно происходит от города Танжер в Марокко, где культивирование ведётся в промышленных масштабах.

Эссенцию мандарина получают тем же способом, что и бергамот, — методом холодного отжима: кожуру размалывают с помощью машин, которые извлекают содержащийся в ней драгоценный нектар.

Мандарин — это ключевая нота в парфюме L’Instant De Guerlain, разработанном совместно с парфюмером Морисом Руселем и созданном в сотрудничестве с Сильвен Делакурт. Этот женский аромат с экзотическими белыми цветами включает жасмин, туберозу, магнолию, с чувственной восточной базой из ванильных нот (созданных с помощью смолы бензоина) и сандалового дерева.

Мандарин особенно хорошо сочетается с белыми цветами, в частности с цветком апельсина.

Название «мандарин» пришло из Китая: этот фрукт когда-то дарили мандаринам во время праздников.

Клементин

Этот цитрус, используемый в гесперидных парфюмах, обладает ароматом, очень близким к мандарину. Брат Клеман, монах-миссионер из Алжира, сумел вывести разновидность мандарина без косточек, откуда и произошло название «клементин». Аромат клементина также более сочный, чем у мандарина. Это гибрид мандарина и апельсина. Сочный, искристый, он прекрасно сочетается с некоторыми фруктовыми нотами.

Юдзу

Юдзу — это маленький жёлтый японский цитрус, весьма дорогой даже при местной закупке. Производство юдзу невелико, и лишь немногие нишевые марки могут использовать его в натуральном виде в своих ароматах.

Действительно, японское производство юдзу не могло бы обеспечить масштабный международный запуск. Поэтому некоторые бренды вынуждены использовать лишь «воспроизведение» этого цитруса.

Юдзу — изысканные и сложные цитрусы. Они обладают многогранным ароматом, напоминающим смесь нескольких цитрусовых с доминирующей нотой мандарина. Это поистине благородный аромат.

В Японии юдзу также используется в чаях, полосканиях для рук, сорбетах, для украшения сашими, а также для расслабления в горячей ванне.

Лиметта

Лиметта — это маленький цитрус с зелёной гладкой кожурой, аромат которого, тем не менее, вызывает ассоциации с жёлто-оранжевым цветом. Её особенность в том, что она напоминает вкус Coca-Cola. Вы наверняка уже пробовали её в некоторых блюдах или в знаменитой кайпиринье.

Этот цитрус обладает рельефом и характером. Как только его «моющая» грань приручена, он тонко облачает свежесть гесперидных композиций.

Мексиканская лиметта, называемая также лаймом или лиметтой ки, — самый культивируемый фрукт в Мексике. Существует несколько видов лиметтовых деревьев, а основными производителями лиметт, помимо Мексики, являются Бразилия, Перу и Гаити.

Лиметта — единственный цитрус, эссенцию которого получают методом дистилляции, хотя её также можно получить методом холодного отжима. Наконец, это цитрус, который особенно подходит для мужских ароматов. В аромате Guerlain Homme с его аккордом «Мохито» лиметта прекрасно сочетается с ветивером (см. Древесная фасетка).

Лайм также превосходно сочетается с мятой, чёрной смородиной, вибрирующей древесной нотой, такой как пачули, и действует «как солнечный луч» на композицию.

Лимон

Родина лимона находится где-то между югом Китая и Индии; он был завезён в Средиземноморский бассейн во время арабских завоеваний X века. Этот цитрус даёт очень кислую и стремительную нотку.

Нота лимона также восходящая, тонизирующая и живая. Лимон чествуют каждый год на Карнавале лимонов в Ментоне в феврале. Он поставляется преимущественно из Аргентины, а также из Испании, США и Италии.

Цитрон

Цитрон происходит от дерева, называемого цитроновым. Очень близкий к лимону, этот цитрус имеет толстую кожуру и выраженную кислотность, но более тонкую, чем у лимона. Цитрон привозят из Марокко, Туниса, Италии, Корсики и Китая. Кроме того, этот цитрус чаще используется в косметике, нежели в парфюмерии.

Вербена

Вербена — это растение, а не цитрус, но она даёт очаровательную ноту, одновременно лимонную и воздушную. Похожая нота — литсея кубеба (Litsea cubeba).

В парфюмах цитрусовые запахи могут быть привнесены и другими натуральными ингредиентами: таков случай вербены (см. выше), имбирь (свежая пряность) может усиливать тонизирующее и свежее начало лимона. Лемонграсс и цитронелла могут усиливать тонизирующую сторону одеколона, а лаванда, в свою очередь, может поддерживать бергамот в нотах сердца.

Помело или грейпфрут

Этот цитрус является результатом гибридизации помело и сладкого апельсина. Флорида — крупнейший производитель грейпфрутов. Редко используемый в натуральном виде, он часто ассоциируется с чёрной смородиной (существует база под названием Citroasis, использованная в Pamplelune от Guerlain). Парфюмеры также любят сочетать грейпфрут с ветивером, «мууткатон» которого содержит молекулу, общую с ароматом цедры грейпфрута.

Грейпфрут особенно хорошо сочетается с нотой ревеня, а также с белыми цветами.

Ароматы с гесперидной фасеткой

Существует огромное количество ароматов с гесперидной фасеткой. Это, в частности, относится ко многим классическим и современным одеколонам, освежающим водам унисекс и многочисленным женским парфюмам.

Классические одеколоны

Гесперидные ноты очень часто использовались в сочетании с ароматическими нотами (см. Ароматическая фасетка) и нероли в первых парфюмерных композициях — одеколонах. Не существует официальной версии точного происхождения названия «Eau de Cologne»: по одной из версий, первый одеколон был создан Паоло Феминисом, привёзшим рецепт из Кёльна (рецепт Aqua Mirabilis) и завещавшим его своему племяннику Иоганну Антону Фарине.

По другой версии, настоящий одеколон был создан Джованни Мария Фариной, а Феминис — не более чем миф. Трудно сделать окончательный вывод: обе версии правдоподобны.

Вот несколько примеров классических одеколонов с гесперидной фасеткой:

• Eau Imperiale Guerlain
• Eau du Coq Guerlain
• Eau de Cedrat Guerlain
• Eau de Cologne Roger Gallet
• Eau de Cologne 4711
• Eau de Cologne Chanel
• Eau de Cologne Dior
• Blenheim Bouquet Penhaligon’s
• Colonia Acqua Di Parma
• Agua Lavenda Puig

Современные одеколоны

Среди современных, более стойких одеколонов можно отметить Eaux de Cologne от Mugler: Come Together, а также L’Eau de Cologne du Parfumeur от Guerlain, Cologne Bigarade и Cologne Indelibile от Frederic Malle.

Освежающие воды унисекс

Освежающие воды в своей классической схеме часто облачены в базовые ноты более тёплых композиций — шипровых аккордов (см. Шипровая фасетка), древесных или фужерных, а также пачули (см. Древесные ноты), дубового мха или бобов тонка (см. Гурманская фасетка).

Вот несколько примеров освежающих вод унисекс с гесперидной фасеткой:

• Eau Sauvage Dior
• Eau pour Homme Armani
• Eau Guerlain
• O Lancome
• Eau Hermes
• Eau d’Orange Verte Hermes
• Eau Cartier
• Eau Givenchy
• Les Eaux Fraiches Roger Gallet
• Les Eaux de Politesse Serge Lutens
• Ck One Calvin Klein
• Light Blue Dolce Gabbana
• Paris Venise Chanel
• Paris Biarritz Chanel
• Paris Deauville Chanel
• Les Aqua Allegoria Guerlain
• Chance Chanel
• Eau de Soleil Blanc Tom Ford
• Neroli Portofino Tom Ford
• Les Escales Dior
• Les Jardins Hermes
• Les Eaux de Cologne Atelier Cologne: Orange Sanguine
• Citron Noir Hermes
• Yuzu Man Caron
• Dimanche a la Campagne Guerlain
• Bronze Goddess Estee Lauder

Классические парфюмы, туалетные и парфюмерные воды

Вот несколько классических парфюмов, туалетных и парфюмерных вод с ярко выраженной гесперидной фасеткой:

• Chance Eau Vive Chanel
• Chance Eau Fraiche Chanel
• Shalimar Souffle de Lumiere Guerlain
• Eau Fraiche Addict Dior

Заключение

Гесперидную фасетку можно охарактеризовать её искристостью, улыбкой, жизнерадостностью, вибрацией, а также энергией и динамизмом, которые она привносит в ароматы.