Tonka Impériale от Guerlain: гимн бобам тонка

Бобы тонка: маленькое волшебное зерно

Бобы тонка встречаются в Южной Америке, в особенности в Венесуэле, Гвиане и Бразилии. Они являются плодами тропического дерева Dipteryx odorata, известного также как кумару, кумаруна или саррапия.

Это дерево растёт вдоль берегов амазонских рек. Достигая высоты от 20 до 30 м, оно имеет ствол диаметром от 50 до 70 см, широкие листья, напоминающие ореховые, и розово-фиолетовые довольно ароматные цветы, распускающиеся, когда плоды достигают зрелости.

Плоды имеют форму крупного миндаля и содержат по одному чёрному, овальному, продолговатому, блестящему семени, которое сморщивается при высыхании — именно тогда оно начинает источать аромат, который со временем только усиливается.

Сбор и обработка (Саппапьеро)

Сбор урожая происходит в мае. Упавшие на землю зрелые плоды собирают, сушат в течение года, а затем раскалывают скорлупу камнем или молотком, чтобы извлечь семена.

Полученные бобы сначала сушат на солнце, затем погружают в ёмкости с крепким спиртом (65°) на 24 часа. После этого их сушат на воздухе, в результате чего на поверхности появляется красивый белый налёт — кристаллы или белый порошок кумарина. Одно дерево даёт от 15 до 75 кг плодов в год. Человек, собирающий бобы тонка, называется саппапьеро.

Многообразие применений бобов тонка

• Изначально: семена измельчали в порошок, который продавали в мешочках для размещения в шкафах между стопками белья.
• В парфюмерии: бобы обрабатывают методом экстракции летучим растворителем для получения абсолюта бобов тонка.
• В кулинарии: бобы тонка можно натирать на тёрке, подобно мускатному ореху, и использовать в кондитерских изделиях в сочетании с шоколадом, кофе, десертами (панна-котта), а также с солёными блюдами. Как и мускатный орех, бобы тонка следует использовать в умеренных количествах, поскольку в больших дозах они могут быть опасны.
• Для ароматизации табака: нюхательного табака, а также трубочного табака «l’Amsterdamer» (практика, ныне запрещённая во Франции и в США).
• Личная хитрость: я люблю класть бобы тонка в автомобиль рядом с обогревателем — это настоящее наслаждение!

Ольфакторный профиль и химия: кумарин

Бобы тонка — это настоящая парфюмерная композиция сама по себе, невероятно богатая гранями: древесными, бальзамическими, ванильными, миндальными, фисташковыми, табачными, сенными, медовыми.

Основная молекула этого ингредиента называется кумарин. Бобы тонка содержат 46% кумарина, который ольфакторно имеет ярко выраженный миндальный характер и до неразличимости напоминает запах школьного клея Cléopâtre из нашего детства. Синтез кумарина был разработан в 1868 году, и впервые он был использован в Jicky вместе с линалоолом и этилванилином.

Создание Tonka Impériale

Tonka — удивительная конструкция, которая сочетает холод и тепло: свежесть розмарина (стремительная ароматическая верхняя нота) и обволакивающую гурманскую округлость бобов тонка — ингредиента, дорогого сердцу Guerlain и мне лично.

Я разработала этот аромат совместно с Дельфиной Жельк, которая ныне является парфюмером Guerlain и с которой мы также создали, в числе прочего, La Petite Robe Noire.

Творческая идея: отсылка к Jicky

Идея состояла в том, чтобы усилить природные грани бобов тонка: аромат получился древесным, миндальным, медово-бальзамическим, табачным и гурманским — на грани пряника и шоколада. Этот удивительный контраст является отсылкой к аромату Jicky. Лаванда здесь заменена розмарином, а восточная часть — бобами тонка в сочетании с бальзамическими и древесными нотами.

Этот аромат воспринимается одновременно как мужской — благодаря ароматической и древесной граням, и как женский — благодаря округлости бобов тонка и бальзамическим нотам. Как и Jicky, Tonka Impériale контрастен и амбивалентен. Породистый и нежный, динамичный и обволакивающий — аромат, который любит интриговать. Я обожаю его!

Tonka Impériale доступен в 30 бутиках Guerlain по всему миру, а также в двенадцати парижских бутиках и аэропортах.