Цветы в парфюмерии: полный гид по цветочным нотам

Весенние цветы: цветы обновления

Весенние цветы, которые также называют «цветами обновления», ассоциируются со свежестью, спонтанностью и радостью.
Они состоят из зелёных и растительных нот.

К сожалению, некоторые из этих цветов, несмотря на своё яркое благоухание, не раскрывают свою душу.

Их называют «немыми цветами», например сирень, буддлея — более медовая разновидность сирени, — жимолость, ландыш (сейчас существует натуральный ландыш, но он довольно разочаровывает!), гиацинт, а также цветы бирючины, которые менее зелёные, но тем не менее весенние — чубушник, душистый горошек, глициния.

Какой бы метод экстракции ни использовался (дистилляция паром, экстракция летучими растворителями или другие), ни один из них не позволяет воссоздать оригинальный запах этих цветов.

Если парфюмер хочет получить их аромат, ему необходимо создать так называемую «реконструкцию» или «репродукцию». Каждый парфюмер воспринимает и воссоздаёт её по-своему.

Реконструкция — это набросок парфюма; она состоит примерно из десяти компонентов, как синтетических, так и натуральных. Без этой работы парфюм Diorissimo от Dior (1956), который действительно является примером «солифлора», не появился бы на свет.

В этом весеннем цветочном семействе только два цветка присутствуют в парфюмах в натуральном виде: нарцисс и жонкиль, ароматы которых достаточно схожи.

Нарцисс: цветок с характером

История: В греческой мифологии Нарцисс, гордившийся своей красотой, не обращал внимания на юных нимф, обожавших его. Одна из них, Эхо, раненная его холодностью, постепенно угасала, пока не остался лишь её голос.

Боги, разгневанные этим, обрекли Нарцисса влюбиться в собственное отражение в прозрачной воде бассейна. После смерти он превратился в цветок — нарцисс, который стал символом эгоизма.

Происхождение: Нарцисс родом из Центральной Европы, Северной Африки и Азии. Основными странами-производителями являются Франция (Овернь), Марокко и Египет.

Сбор урожая: Нарцисс растёт в диком виде по всему Обраку, начиная с высоты 1 000 метров. Весной сборщики срывают головки цветов специальными гребнями (своеобразными большими граблями), а с недавних пор — с помощью механизированной тележки. Наиболее значительное производство сейчас сосредоточено в Оверни.

Этот цветок очень востребован парфюмерами, которые используют его преимущественно в престижной парфюмерии — в некоторых цветочных или шипровых ароматах (см. Шипровая фасетка).

Нарцисс, при всей своей внешней хрупкости, источает мощный аромат с очень зелёным (см. Зелёная фасетка), землистым, пряным, анималистическим звучанием, с акцентами жасмина и иланг-иланга. Работать с ним очень сложно.

Жонкиль: сестра нарцисса

Жонкиль — цветок, который раскрывает свой аромат при экстракции летучими растворителями и дарит особенно выразительные ароматы, наделённые несравненной весенней свежестью.

Ты нарцисс или жонкиль?
Ты мальчик или девочка?
Я — он и я — она,
Я нарцисс и жонкиль,
Я цветок и я прекрасна,
Девочка.
— Робер Деснос

Белые цветы: чувственные цветы

Эти цветы также называют чувственными или наркотическими, поскольку они часто содержат общую молекулу — индол, натуральную анималистическую ноту. Среди белых цветов:

1. жасмин
2. тубероза
3. иланг-иланг
4. франжипани
5. цветок тиаре
6. гардения
7. магнолия
8. цветок апельсина

Жасмин: Цветок с большой буквы

Существует две разновидности жасмина:

• Jasmin Grandiflorum: может происходить из Грасса, Египта, Индии или Италии.
• Jasmin Sambac: из Индии, с более «апельсиновым и солнечным» ароматом.

Для сбора этого натурального сырья сборщицы должны вставать очень рано, и самые опытные из них собирают от 500 до 700 кг цветов в час. Для получения 1 кг цветов необходимо 10 000 цветков.

Тубероза: наркотический цветок

Тубероза — экзотический и наркотический цветок, происходящий из Южной Индии и Египта. В Индии её собирают каждое утро с мая по декабрь. На хинди название этого цветка означает «ночной аромат».

Тубероза существует в парфюмерии в «натуральной» форме, но она очень дорогостоящая. Раньше её обрабатывали методом анфлеража. Сейчас её получают путём экстракции летучими растворителями.

Тубероза источает наркотический аромат, поначалу слегка лекарственный (немного «мазевый»), но спустя несколько секунд раскрывает уникальное звучание — нечто среднее между медовым и засахаренным нектаром, экзотическое, ядовитое и эротическое.

Некоторые бренды не могут «позволить себе» натуральную туберозу. В этом случае всегда можно прибегнуть к реконструкции.

Это смесь различных нот: натуральный жасмин или жасминовая композиция, иланг-иланг, индол, кокос, апельсиновая нота (например, метилантранилат), гелиотропин, мимоза и ещё ряд элементов в следовых количествах.

Иланг-иланг: солнечный цветок

Цветок иланг-иланга растёт на дереве и имеет форму большой растрёпанной звезды. Для индонезийцев это «цветок цветов» (именно так переводится его название). Очень экзотический, он обладает буйным и открытым характером.

От вулканов (Мадагаскара или Майотты) он унаследовал взрывной цветочный характер, который придаёт парфюмам насыщенные краски. Его собирают, когда цветок из нежно-зелёного становится жёлтым — это признак достижения ольфакторной зрелости.

Его аромат находится на полпути между жасмином и туберозой. Иланг-иланг со своими сливочными и чувственными нотами напоминает солнечный моной (см. Солнечная фасетка). Он обладает чувственным, томным и пьянящим характером, оставаясь при этом диким и наркотическим.

Франжипани: цветок островов

Франжипани — священный цветок в Индии, обильное цветение которого призывают пылкими молитвами. Как и жасмин самбак, белизна цветка символизирует чистоту души. Этот священный и нежный цветок не раскрывает свой аромат.

Парфюмерам приходится прибегать к «лабораторному цветку», создавая «реконструкцию» — формулу, включающую около десяти компонентов.

Тиаре: экзотический цветок

На тропическом кустарнике растёт белый цветок тиаре — национальный символ Таити. Сейчас он доступен в виде натурального продукта, но его используют экономно, поскольку его аромат довольно разочаровывающий и далёк от оригинального, нежного и пьянящего запаха цветка.

Также существует продукт, полученный методом, близким к анфлеражу, производимый на месте.

Гардения: неукротимый цветок

Гардения — небольшой кустарник с очень ароматными белыми цветами. Он происходит из Китая, Японии, Филиппин, Индонезии, Индии и Калифорнии. Абсолют гардении, полученный путём экстракции цветка, совершенно не передаёт аромат живого цветка.

Он используется лишь для выделения стираллилацетата — зелёной ноты ревеня. Парфюмеры используют реконструкции гардении, основными компонентами которых являются: аккорд белого цветка, зелёные ноты в сочетании с молекулами, называемыми тиглатами (грибные ноты).

Магнолия: свежий цветок

Магнолия относится к семейству Магнолиевых и происходит от дерева, родом из Дальнего Востока и Китая. В парфюмерии интересна разновидность Michelia alba. Сбор проводится с мая по июнь и с августа по ноябрь. Цветы обрабатывают дистилляцией для получения эфирного масла магнолии.

Эта нота — цветочная, с выраженной «цитрусовой» фасеткой. Она обладает яркой лимонной свежестью с оттенками зелёных нот. Затем раскрывается мягкая солнечная цветочная фасетка с ванильными акцентами. Листья также используются в парфюмерии, хотя их аромат несколько сложнее в использовании, чем аромат цветов.

Цветок апельсина: многогранный цветок

Померанец (бигарадия), от которого происходит цветок апельсина, — поистине волшебное дерево, поскольку оно даёт сразу 4 различных вида сырья:

1. Горький апельсин, кожуру которого обрабатывают холодным отжимом, получая эссенцию бигарадии.
2. Абсолют цветка апельсина.
3. Эссенция нероли.
4. Эссенция петигрейна.

Его ботаническое название — Citrus aurantium. Померанец изначально происходит из Дальнего Востока, но сегодня культивируется в Средиземноморском бассейне. Основные производители цветков апельсина — Тунис и Марокко. Однако Италия, Египет и юг Франции также их производят.

В мифологии плоды померанца назывались «золотыми яблоками» — подарок Юпитера Юноне на их свадьбу.

Обработка и производство сырья: Как правило, белые цветы слишком хрупки для дистилляции паром. Цветок апельсина — единственный, который подходит для двух следующих методов экстракции: дистилляции и экстракции летучими растворителями.

Дистилляция паром цветков даёт эссенцию нероли. Экстракция летучими растворителями позволяет получить абсолют цветка апельсина. Наконец, при дистилляции целых веточек (листья и цветы) получают эссенцию петигрейна.

Ольфакторное описание цветка апельсина:

• Эссенция петигрейна: лавандовая (см. Ароматическая фасетка), зелёная и растительная, очень свежая цитрусовая и слегка дымная.
• Эссенция нероли: свежая, воздушная, лавандовая, мягкая (немного маршмеллоу), слегка гесперидная, нежная, свежая цветочная. Ей также присущ пудровый оттенок.
• Абсолют цветка апельсина: более «индольный» (анималистическая нота белых цветов), в верхних нотах более тёмный, чем нероли. Обладает наркотическим, анималистическим и чувственным характером. В верхних нотах его звучание прозрачное, затем становится более медовым.

Применение: Нероли чаще ассоциируют с гесперидными ароматами и одеколонами. Его также используют для реконструкции некоторых цветов, таких как тубероза, гиацинт, тиаре и франжипани.

Абсолют цветка апельсина предпочтителен для шипровых или восточных аккордов, а также для парфюмов с белыми цветами. Он более округлый и чувственный, чем нероли. Его также можно использовать для усиления фруктовых нот, таких как абрикос (см. Фруктовая фасетка).

Розы и розовые ноты: переменчивый цветок

Среди розовых нот:

1. роза
2. розовая герань (пеларгония)
3. пион

Роза: королева цветов

Происхождение: Считаясь одним из двух главных цветов в парфюмерии, роза происходит из различных регионов: юга Франции, Болгарии, Турции или Марокко. В парфюмерии используются два вида роз: майская роза, или роза центифолия, из города Грасс во Франции, и дамасская роза (Rosa Damascena) из Болгарии, Турции или Марокко.

Обработка и производство: Роза — один из немногих цветов, способных выдержать как экстракцию летучими растворителями, так и дистилляцию паром, которая позволяет получить эссенцию розы. Тем не менее последний метод остаётся затратным, поскольку для производства одного килограмма эссенции требуется приблизительно 4 тонны лепестков розы.

Кроме того, розу необходимо собирать очень рано утром, с 6 часов. Также возможно получить абсолют розы путём экстракции летучими растворителями.

Ольфакторное описание розы:

• Майская роза из Грасса: медовый аромат, более округлый, тёплый и слегка восковой.
• Дамасская роза (Болгария, Турция): более фруктовый, лимонный и кислый аромат, более энергичный и свежий в верхних нотах.

Розовая пеларгония, или герань: роза в мужском ключе

Родом из Африки, розовая герань ценится за ароматические свойства своих листьев и стеблей. Её выращивают во многих странах, но преимущественно она поступает из Египта. Её аромат — розовый, но также зелёный, ароматический, почти мятный, и может напоминать цитронеллу и личи.

Это, своего рода, мужская роза, которая прекрасно сочетается с ароматическими нотами. Розовая герань часто встречается в парфюмах с фужерным аккордом.

Пион: свежая и фруктовая роза

Пион — тоже розовая нота. Однако этот цветок не раскрывает свой аромат при экстракции.

Для использования в парфюмерии необходимо создать реконструкцию с эссенцией розы и свежими элементами, естественно содержащимися в розе (фенилэтиловый спирт, гераниол), к которым могут добавляться фруктовые элементы, такие как малина (см. Фрукты), и иногда слегка пудровые ноты — иононы или гелиотропин.

Пряные цветы

Гвоздика, левкой и бессмертник относятся к так называемым «пряным» цветам, используемым в парфюмерии.

Гвоздика: цветок-бунтарь

Абсолют египетской гвоздики — натуральный продукт, существующий в парфюмерии. Однако он используется довольно редко, поскольку его запах не соответствует той пряной гвоздике, которую мы все помним. Аромат гвоздики чаще воссоздаётся при помощи сочетания розы и специй (бутон гвоздичного дерева, ванилин и гелиотропин).

Важно не путать эту египетскую гвоздику с бархатцами (тагетесом), которые тоже являются натуральным продуктом, но не обладают привычным ароматом гвоздики.

Левкой: нежный цветок

Левкой обладает очень пряным ароматом с гвоздичной нотой, ванильными и мускусными акцентами. Он существует только в виде «репродукции».

Бессмертник: цветок маки

Бессмертник — жёлтый цветок, произрастающий в зарослях маки Корсики, Испании и Франции. Его ботаническое название — «Helichrysum». В парфюмерии его обрабатывают методом дистилляции для использования в композициях ароматов.

Его запах — очень пряный, ликёрный, с табачной и медовой фасетками. Ему также присущ лёгкий оттенок «карри»; это очень сложный в работе ингредиент. Вы найдёте его в парфюме Sables от Goutal.

Пудровые цветы

Пудровые цветы, используемые в парфюмерии, — это ирис, мимоза, кассия, фиалка и гелиотроп.

Ирис: благородный цветок

Обрабатывается не сам цветок, а ризома растения (Iris pallida) — подземный стебель, на котором могут формироваться придаточные корни, — родом из Италии или Китая.

Его использование требует предварительно три года на выращивание корня и три года сушки. Это одно из самых дорогих видов сырья в парфюмерии.

Iris Pallida может напоминать фиалку и мимозу благодаря своему характерному пудровому аромату. Ему также приписывают древесные акценты (см. Древесная фасетка) и лёгкую ноту малины, а также моркови.

Именно ирис лежит в основе так называемой «пудровой» ноты в парфюмерии: исторически он использовался для ароматизации первых рисовых пудр — отсюда и этот термин в парфюмерии.

Мимоза: цветок Ривьеры

Название происходит от латинского mimus, что означает «фарс», — отсылка к некоторым его листьям, которые складываются при прикосновении. Существует две разновидности: deabalta и farnesiana. Мимоза — сложный в работе цветок для парфюмерии.

Выращиваемая преимущественно на юге Франции, в Индии, Египте и Марокко, эта цветочная культура обрабатывается экстракцией летучими растворителями.

Аромат мимозы — цветочный, пудровый и миндальный, с довольно выраженной зелёной фасеткой (акценты огурца и даже дыни, поскольку листья дистиллируются одновременно).

Кассия: кузина мимозы

Цветок кассии принадлежит к семейству акациевых, как и мимоза (в отличие от мимозы, на ветвях кассии есть шипы). Как и мимоза, кассия — довольно сложный в работе цветок в парфюмерии.

Её аромат более плотный и загадочный, с анималистическими нотами, близкими к иланг-илангу, серными оттенками и альдегидными акцентами.

Фиалка (Ионон): робкий цветок

Иононы, или метилиононы, позволяют получить в парфюмах аромат фиалки.

Первый ионон был открыт в 1890 году. Иононы позволили парфюмерам достаточно точно воспроизвести аромат цветка фиалки. Ведь фиалка в натуральном виде не раскрывает всю свою «душу».

Гелиотроп (Гелиотропин): ванильный цветок

Гелиотроп, также называемый гелиотропином, — это растение из семейства Бурачниковых.

Цветок не раскрывает свой аромат при натуральной обработке в парфюмерии, однако синтетическое сырьё было открыто в 1869 году Фиттигом и Мильком и может быть также получено из ванили (Vanilla Tahitensis).

Гелиотроп обладает цветочным, миндальным ароматом, близким к мимозе и сирени.

Редкие и необычные цветы

Среди редких цветов, используемых в создании парфюмов, можно назвать:

• Резеда (ретро-цветок): Это травянистое растение с душистыми цветами распространяет вокруг себя лёгкое облако мёда, ландыша и нарцисса.
• Чампака (странный цветок): Michelia champaca — очень ароматный белый цветок, используемый в натуральном виде. Очень амбровый, он обладает ароматом сена, росы и медовыми нотами, с оттенком иланг-иланга — словно пьянящий, пряный жасмин с анималистической нотой в базе.
• Дрок (медовый цветок): Кустарник с душистыми и ядовитыми золотисто-жёлтыми цветами, встречающийся преимущественно на юге. Обладает фруктовым, горьковатым ароматом, близким к цветку апельсина, липе, с нотами мёда (см. Пчелиный воск) и табака.
• Питтоспорум (цветок кустарника): Небольшое дерево с красивой глянцевой листвой. Получить из него эссенцию или абсолют невозможно. Поэтому существуют реконструкции. Его аромат — цветочный, между цветком апельсина и жасмином.
• Магония (загадочный цветок): Вечнозелёный кустарник с листьями, напоминающими листья остролиста. Источает лёгкий аромат мёда, ландыша и нарцисса и существует только в виде репродукции.
• Каро Карунде (харизматичный цветок): Пряный цветок из Южной Африки, используемый как натуральный продукт. Обладает ароматом, близким к нарциссу, очень зелёным и с выраженным «кожано-анималистическим» звучанием.

Особый случай: жимолость

Её аромат наполняет воздух, но, как ландыш и сирень, это «немой» цветок, не раскрывающий свой аромат. Разгадать его секрет очень непросто!

Поэтому приходится пытаться воспроизвести его благоухание, смешивая натуральные и синтетические ноты, стараясь приблизиться к его деликатному аромату, который находится между свежим жасмином и цветком апельсина со слегка медовыми оттенками.

Список культовых цветочных парфюмов

Вот список парфюмов, классифицированных по цветам, которые они содержат:

Ландыш

• Diorissimo Dior
• Muguet Guerlain
• Muguet de Porcelaine Hermès

Гиацинт

• Chamade Guerlain

Нарцисс

• Mont de Narcisse L’Artisan Parfumeur
• Cologne Indélébile Frédéric Malle
• Eau de Narcisse Bleu Hermès
• Narcisse noir Caron
• Eau de Rochas Rochas

Жонкиль

• Vol de Nuit Guerlain
• Velvet Orchid Tom Ford
• Eau de printemps L’Artisan Parfumeur
• Dolce Rosa Dolce Gabbanna
• Je Reviens Worth

Тубероза

• Tubéreuse Criminelle Lutens
• Fracas Piguet
• Le Premier Parfum Chloé
• Poison Dior
• Nuit de Tubéreuse L’Artisan Parfumeur
• Jardins de Bagatelle Guerlain
• Parfum Terracotta Guerlain
• Atelier des Fleurs Tuberosa Chloé
• Do Son Diptyque

Иланг-иланг

• Cruel Gardenia Guerlain
• Terracotta Guerlain
• Samsara Guerlain
• Songes Annick Goutal
• Organza Givenchy
• Amarige Givenchy
• N°5 Chanel

Жасмин

• J’adore Dior
• Jasmin des Anges Dior
• Splendida Jasmin noir Bulgari
• Shalimar Souffle Guerlain
• A la Nuit Serge Lutens
• Le parfum Elie Saab
• Jasmin rouge Tom Ford
• Eau des Sens Diptyque
• La Chasse aux Papillons L’Artisan Parfumeur

Мимоза

• Mimosa pour moi L’Artisan parfumeur
• Champs Elysées Guerlain
• Mimosa Pour Moi Indigo Atelier Cologne
• Les infusions Mimosa Prada
• Atelier des Fleurs Herba Mimosa Chloé

Кассия

• Fleurs de Cassie Frédéric Malle
• Après l’ondée Guerlain

Гардения

• Cruel Gardenia Guerlain
• Gardenia Chanel
• Passion Annick Goutal
• Songes Annick Goutal

Роза

• Rose Kabuki, Rose Gypsy, Rose Sakura – Dior (эксклюзивные)
• Miss Dior Roses N’Roses Dior
• Izia Sisley
• A la rose Francis Kurkdjian
• N°5 Chanel
• Joy Patou
• Paris YSL
• Nahéma Guerlain
• Idylle Guerlain
• Rose barbare Guerlain
• Drôle de Rose L’Artisan Parfumeur
• Voleur de Rose L’Artisan Parfumeur
• Lipstick Rose Frédéric Malle
• Dovana Delacourte Paris

Герань

• Géranium Pour Monsieur Frédéric Malle
• Vetiver Geranium Creed
• Eau de Minthe Diptyque
• Equipage Géranium Hermès

Гвоздика

• L’Air du Temps Nina Ricci
• Opium YSL
• Bellodgia Caron
• Tabu Dana
• L’Oeillet Prada
• Après L’Ondée Guerlain
• L’Heure Bleue Guerlain
• Lui Guerlain
• Florentina Delacourte Paris

Чампака

• Champaca Comme Des Garçons

Фиалка / Ирис

• Insolence Guerlain
• Misia Chanel
• Florentina Delacourte Paris
• Comète Chanel

Ирис

• Après l’Ondée Guerlain
• L’Heure bleue Guerlain
• Iris Ganache Guerlain
• Iris Pallida L’Artisan Parfumeur
• Infusion d’iris Prada
• Iris silver Mist Serge Lutens
• Iris Gris Jacques Fath
• Bas de soie Serge Lutens
• Homme Dior
• N°19 Chanel
• Comète Chanel
• Iris Ukiyoé Hermès
• Florentina Delacourte Paris
• Dovana Delacourte Paris

Цветок апельсина и нероли

• Florentina Delacourte Paris
• Vahina Delacourte Paris
• Fleurs de citronnier Serge Lutens
• Fleur d’oranger Serge Lutens
• Histoire d’Oranger L’Artisan Parfumeur
• La Chasse aux Papillons L’Artisan Parfumeur
• Néroli Annick Goutal
• Cologne Mugler
• Mi Fa Réminiscence
• Infusion de Fleur d’Oranger Prada
• Bouquet de la Mariée Guerlain
• L’Heure Bleue Guerlain
• L’Heure de Nuit Guerlain
• Atelier des Fleurs Neroli Chloé
• Atelier des Fleurs Nuit D’oranger Chloé