Tonkový Bôb v Parfumérii: Magické Semeno a Kumarín

Magické Semeno: Botanika a Pôvod

Tonkový bôb pochádza z Južnej Ameriky, najmä z Venezuely, Guyany, Mexika a Brazílie. Pochádza z plodu tropického stromu nazývaného Dipteryx odorata. Nazýva sa tiež coumarouna, coumaru, gaïac de Cayenne alebo sarrapia. Rovnaké meno sa používa pre strom, coumarou, ktorý dáva plod, pričom bôb je v skutočnosti jeho jadro.

Rastie pozdĺž brehov amazonských riek. Vysoký 20 až 30 m, má červený kmeň podobný teaku s priemerom 50 až 70 cm, široké listy pripomínajúce listy orecha a pomerne voňavé kvety, keď sú plody zrelé.

Jeho plody majú tvar veľkej mandle a každý obsahuje jediné čierne, oválne, podlhovasté, lesklé semeno, ktoré sa pri vysychaní vrásčatí. Práve vtedy začína voňať a jeho vôňa sa bude ďalej prehlbovať.

Zber a spracovanie (Povolanie Sappapiero)

Kvety motýľovitého tvaru prechádzajú z bielej do ružovej a ustupujú plodm, ktoré pri dozretí väčšinou padajú na zem. Zber prebieha v máji. Zrelé plody spadnuté na zem sa zbierajú. Sušia sa po dobu jedného roka a šupka sa rozlomí buď kameňom, alebo kladivom, aby sa z nej vybrali semená.

Získaný bôb sa potom suší na slnku a následne sa na 24 hodín ponorí do nádob s 65° silným alkoholom. Potom sa suší na vzduchu, čo spôsobí krásne biele inovanie vznikajúce pri objavení sa kryštálov kumarínu.

Jeden strom dáva ročne 15 až 75 kg plodov. Ten, kto zbiera tonkové bôby, sa nazýva sappapiero. Ročná produkcia sa pohybuje medzi 60 a 100 tonami a silne závisí od podnebia.

Vôňa a Chémia: Kumarín

Vôňa tonkového bôbu je mnohotvárna — vanilková, tabakova, sladká, mandľová, drevitá, s tónmi sena, medovníka a pistácie.

Hlavná molekula tejto suroviny sa nazýva kumarín. Tonkový bôb obsahuje 46 % kumarínu, ktorý je olfaktívne veľmi mandľový a nápadne pripomína vôňu tyčinkového lepidla Cléopâtre z nášho detstva. Mladá generácia túto vôňu, žiaľ, nepozná, pretože vôňa školského lepidla je dnes už úplne iná.

Kumarín vydáva teplú, sladkú vôňu s tónmi sena, tabaku a pistácie — je to veľmi trvalý základný tón.

Objavenie a Syntéza

V roku 1856 chemici Friedrich Wöhler a Justus Von Liebig objavili kumarín v semenách tonkového bôbu. V roku 1868 ho anglický chemik William H Perkin úspešne syntetizoval.

Tonkový bôb obsahuje 46 % kumarínu, no nájdete ho aj v menšom množstve v rastline Liatris (25 %), v sladkej tráve (8 %) a v škorici (0,45 %). Podľa nariadení IFRA sa považuje za alergén, a preto patrí medzi alergény.

Jeho percentuálny podiel je obmedzený na 1,5 % v konečnom produkte. Kumarín má formu bieleho prášku. Kumarín je zložený z laktónu a esterovej skupiny.

História: Zrod rodiny Fougère

V roku 1882 parfumér Paul Parquet použil kumarín vo vôni Fougère Royale od Houbigant. Tento parfum sa stane zakladateľom novej parfumovej rodiny, rodiny fougères.

Syntéza kumarínu bola vypracovaná v roku 1868 a spolu s linaloolom a etylvanilínom bola použitá vo vôni Jicky od Guerlain. Táto vôňa taktiež patrí do rodiny fougères. Tonkový bôb, ktorý je sladký a gurmánsky, sa výborne hodí aj k orientálnym notám, prípadne florientálnym.

Rôznorodé Využitie: Kuchyňa, Tabak a Farmácia

Miestni obyvatelia ho používajú na liečbu niektorých infekcií — je to produkt s tonizujúcimi vlastnosťami a zároveň antikoagulant. Pôvodne sa tieto semená drvili na prášok predávaný vo vrecúškach, ktoré sa vkladali do skríň medzi prádlo.

V parfumérii sa bôb spracúva extrakciou prchavými rozpúšťadlami, čím vzniká absolút tonkového bôbu.

V kuchyni a cukrárstve možno bôb tiež nastrúhať podobne ako muškátový oriešok a použiť v kombinácii s čokoládou (napríklad v ganache z horkej čokolády), kávou, koláčmi a dezertmi (panna cotta).

Možno ho tiež kombinovať so slanými notami, aby sa uvoľnili jeho arómy a chute. Pozor na jeho používanie — podobne ako muškátový oriešok by sa mal používať v rozumnom množstve, pretože tonkový bôb môže byť vo vysokých dávkach trochu nebezpečný.

Na aromatizáciu šňupacieho tabaku a tiež fajkového tabaku Amsterdamer — prax, ktorá je dnes zakázaná vo Francúzsku a v Spojených štátoch. Rada si vkladám tonkové bôby do auta pri kúrení — je to skutočná pochúťka.

Parfumy Obsahujúce Tonkový Bôb

Tu je zoznam parfumov, ktoré obsahujú tonkový bôb:

• Guerlinade de Guerlain (cf. Guerlinade)
• Jicky de Guerlain
• Shalimar de Guerlain
• Heure Bleue de Guerlain
• Samsara de Guerlain
• Mon Guerlain de Guerlain
• Vétiver Tonka de Hermès
• Tonka de Le Labo
• Code d’Armani
• Lion de Chanel
• Le Mâle de Gaultier
• Hypnose de Lancôme
• Hypnotic Poison de Dior
• Fève Délicieuse de Dior
• Allure pour Homme de Chanel
• Tonka de Réminiscence
• Vahina de Delacourte Paris