Grasse：世界香水之都完全指南

Grasse 的歷史：從皮革匠到調香師

Grasse 是蔚藍海岸上的一座城市，坐落於 Cannes 北部的山丘之上，這裡的地理環境為香水植物提供了理想的生長條件——海拔帶來的些許涼爽與溫暖氣候完美結合。

Grasse 的歷史始於中世紀，當時這座城市以製革業聞名。在那個年代，香水與皮革加工有著密不可分的關係。

香皮革的風尚雖在文藝復興時期引入，卻在17世紀持續風靡。所有皮革製品，如手套、腰帶或鞋履，都散發著令人難以忍受的氣味，因為皮革的鞣製技術尚不成熟。

假髮與手帕同樣會經過香薰處理，塗抹上含有香氛的油脂。1614年1月，皇家特許令正式允許工匠同時冠以手套師傅與調香師的雙重頭銜。

花卉種植業的蓬勃發展

16世紀，Catherine de Médicis 在巴黎掀起了香水風潮，同時也推動了 Grasse 城市的發展，使其成為世界香水之都。到了17世紀末，Grasse 周邊地區的茉莉種植面積估計已達約十五公頃。

蒸餾工藝不斷精進，Grasse 逐漸專精於香皮手套的生產。人們會將皮革手套浸泡在晚香玉、茉莉或橙花中長達一週之久。在這個地區，植物種植業蓬勃發展。這座城市與熱那亞及西班牙建立了緊密的商業聯繫。

隨著印刷術的發明，大量書籍開始記載花水配方以及各種室內香氛、香丸等乾燥香料的製作方法。

所有皮革製品都經過香薰處理，每個貴族家庭都擁有由專屬調香師所創作的獨特嗅覺簽名。

此後，Grasse 將大量原本用於香水產業的土地出售給了被認為更具利潤的房地產業。然而，近十年來，一批年輕創業者正在積極恢復已然消失的花卉種植，其中包括「Grasse 地區卓越花卉協會」（Association des Fleurs d’Exception Du Pays de Grasse）。

Grasse 的香水品牌

遊客熟知的品牌（可供參觀）

以下公司廣為人知，因為它們開放工廠、博物館與商店供遊客參觀，並在此銷售自家產品：

• Galimard
• Molinard
• Fragonard

專業工廠（不對外開放）

這些國際知名的香水企業享有卓越的專業聲譽，可惜的是，它們的生產設施與場所並不對外開放參觀，僅接待香水產業的專業人士。

這些企業同時生產原料（凝香體、原精、精油）、食品香料以及成品（香水濃縮液），供應眾多香水品牌。目前，該地區共有64家與香水相關的企業，僱用4600名員工。

• Mane
• Groupe Robertet/Charabot
• Monique Remy：LMR，已被 IFF 收購
• Firmenich（收購了 Villa Botanica / DSM-Firmenich）
• Payan et Bertrand
• Jean Niel
• Albert Vieille
• Floral Concept
• Domaine de Manon：專門採收與處理優質原料如玫瑰和茉莉的企業，與 Clos de Gallian、Florapolis 三家公司共同歸屬於「卓越花卉」聯盟旗下。
• Mul 家族與 Chanel 建立了獨家合作夥伴關係：鳶尾花、茉莉、玫瑰（以 Grasse 玫瑰為例，每公斤原精售價高達12,000歐元，而土耳其玫瑰僅需3,000歐元，但需說明的是，兩者並非相同的植物品種）、晚香玉、天竺葵與橙花。

其中部分企業同時也生產食品香料。

Grasse 的香水原料

Grasse 生產眾多來自當地的天然原料，以下是主要品種：

• 五月玫瑰（Rose de Mai），又名百葉玫瑰（Centifolia）或 Grasse 玫瑰
• 大花茉莉（Jasmin Grandiflorum）
• 含羞草
• 薰衣草
• 金雀花
• 晚香玉
• 鳶尾花
• 橙花
• 天竺葵

此外還有來自世界各地的乾燥原料，在此地進行加工處理：廣藿香、岩蘭草、苔蘚、香料、樹脂類如安息香、乳香、甜沒藥、乾草等。這些原料廣泛應用於香水與化妝品產業。

關於 Grasse 城市的實用資訊

在 Grasse，您還可以發現：

• Les Fontaines Parfumées，隸屬於 LVMH 集團旗下的 Dior 與 Vuitton，擁有部分花卉生產基地。這兩家公司自2016年起也在此設立了創意研發實驗室。
• 巴黎與 Grasse 各設有一所香水學校——高等香水學院（Ecole Supérieure du Parfum），提供多種專業培訓：香水評估、精緻調香、技術調香、食品香料、管理等（請參閱我的香水業求職建議）。
• 國際香水博物館（MIP）完整呈現香水的發展歷史，絕對不容錯過！
• Evanescence 香水店，在這裡您可以探索Delacourte Paris的香水系列。