頂空萃取技術在香水界的應用：捕捉活花的氣息

香水界的萃取工藝

以下是香水界中各種原料萃取工藝：

• 蒸餾法
• 揮發性溶劑萃取法
• 冷壓法
• 脂吸法
• 頂空萃取法
• CO2萃取法或Sofact

調香師工作台上的原料

值得一提的是，調香師通常在其調香台上使用約1,000種原料（包括合成與天然），這些原料是他依據個人品味從總計4,000種原料中精心挑選而來（目前市面上共有1,000種天然原料和3,000種合成原料可供使用）。

此外，這個數字不斷變化，因為每年都有新的原料被發現並推向市場，同時也有一些原料逐漸消失（法規限制日益增多）。

什麼是頂空萃取技術？

頂空萃取（Head Space），又稱「頂部空間」技術，是香水界較為近期的一項發現（儘管如今人們談論它的頻率有所降低，因為當前的趨勢傾向於天然與有機）。

這項技術的原理是在不摘取花朵的前提下吸收其香氣，以便分析並重現其各種組成成分。

頂空萃取技術如何運作？

首先，植物學家將花朵封入一個配備氣泵的大型玻璃鐘罩（約頭部大小）中進行採集。如此一來，花朵既不會受損，也不會被摘取。隨後，氣體在容器內擴散，並在一根密封微型管中，以層層堆疊的方式積聚在一根由機密材料製成的芯條上。

在24小時內，這個過程會吸收並分析花朵所釋放的全部分子——而花朵始終保持種植狀態。這些分子隨後將由氣相層析儀和質譜儀進行鑑定，它們會逐一解析植物的氣味，並依序列出各組成成分的身份（可多達80種不同成分）。

技術調香師接著會選擇最具價值的成分，重新調配這朵花的前調。他在某種程度上重現了植物若被摘取或處理後將會流失的那些稍縱即逝的香調。

這個過程也可以直接在實驗室中完成。花朵被放入一個微溫的玻璃瓶中，瓶中的空氣被抽取出來。分子因此被「捕獲」，在低溫下凝結後進行分析。
某些頂空萃取裝置更加精巧，僅由一根放置在待分析物質前方的探針組成。

頂空萃取技術有哪些優勢？

1. 重現活花的氣息

這項技術能夠重現活花的芬芳，如同您在大自然中或花園裡親身呼吸到的一般。事實上，花朵一旦被摘取，便會開始逐漸失去部分香氣。

同樣地，花朵在接受處理後也會喪失大量芳香分子，尤其是當其香氣透過蒸餾法或揮發性溶劑萃取法提取時。

使用這些技術時，花朵確實會受到特定溫度的影響，或者其香氣會被帶有微弱氣味的氣體所耗盡。

因此，透過這些不同處理方式所獲得的香氣，與鮮活花朵的氣息相去甚遠（最成功且最中性的香氣，無疑是透過CO2處理法或Sofact所獲得的）。

2. 發現全新原料

由大型香料工業集團（Givaudan、IFF – International Flavors & Fragrances）所推動，頂空萃取技術能夠發現並記錄全新的原料。例如，這項技術可以重現無法大規模種植的珍稀花卉的香氣。

3. 分析獨特氛圍的可能性

此外，值得了解的是，頂空萃取技術不僅能分析香氣，還能捕捉更為複雜且獨特的氛圍，例如花店、雪茄菸酒店、里約的海灘、亞馬遜雨林、紙鈔、松露等場景的氣息。

頂空萃取技術在強化香水前調的天然感與清新感方面尤其具有價值。

Jungle Essence 萃取工藝

「Jungle Essence」是一種珍稀香氣探索工藝，由格拉斯香料公司Mane創建並取得專利。這項技術提供了一種環保的解決方案，能夠重現品質卓越、純度極高的香氣萃取物，同時保留原始原料的嗅覺魅力。

這項工藝可以建立香氣樣本，隨後以更工業化的方式進行重製。

各種產品被置入一種管狀容器中（可以是任何材料，如糖果、水果、珍稀原料）。管子隨後密封，注入氣體或液體，以捕捉產品的氣味。由於這項技術高度機密，其詳細運作方式難以得知。

若捕捉到的香氣被認為具有價值，便會在實驗室中以更大規模進行重製。

結語

頂空萃取技術絕不能取代天然產品。儘管所重現的香氣在散發之初令人陶醉，但幾分鐘後便會失去其魅力。

然而，頂空萃取的產物可以用來輔助或昇華天然氣味。例如，玫瑰的前調由精油賦予，隨後是由原精提供的中調。這使得從前調到基調，都能獲得近乎完美的活玫瑰再現。