芝麻在香水中的應用：一種美味烘焙的香調

芝麻這個詞因《一千零一夜》中的故事而永垂不朽，「芝麻，開門吧」出自阿里巴巴與四十大盜的故事。

儘管這句話的起源已在故事中被揭示，但它所指的含義完全不同，意即一種合適的方法，如同一個通行密碼或一封推薦信，用以開啟一條通道或進入一個極為隱密的場所。芝麻種子與開啟洞穴或秘密場所的鑰匙之間的聯繫，至今仍相當模糊。

公元前六世紀，據記載，富裕的亞述人便使用芝麻油來護理肌膚。自遠古時代以來，芝麻籽在日常生活中一直扮演著重要角色。這是一種能同時開啟我們食慾與嗅覺之門的植物。

起源與植物學

植物學名稱： Sesamum indicum
芝麻原產於中非和東方，屬於胡麻科。芝麻包含36個品種，如今分布於60個國家，其中印度芝麻是最廣泛使用的品種。

芝麻植株高度從60公分到2公尺不等，擁有許多形似金魚草的蒴果，內含芝麻籽——約六十顆類似亞麻籽的小型油料種子。花朵呈白色或深紫紅色。

芝麻籽可以直接食用，也可脫水、烘烤、焙炒，有金色、棕色或黑色品種，還可壓榨成油。芝麻油可以冷壓萃取用於化妝品，也可熱壓用於工業用途。

芝麻在東南亞料理中被廣泛使用，為菜餚增添風味。在日本，烘烤過的芝麻籽與鹽混合製成芝麻鹽。在中東地區，芝麻被研磨成泥以製作著名的芝麻醬（Tahini）。芝麻不僅在中東深受喜愛，在印度的烹飪中同樣備受推崇，更被應用於阿育吠陀醫學之中。

芝麻在香水中的氣味非常忠實於我們食用的芝麻籽。它既帶有異國情調又帶有辛香，擁有一種不甜膩的美食感，散發出焦糖化榛果的香氣。芝麻具有烤麵包、楓糖漿、咖啡和花生的氣息。

芝麻在香水中的使用相當罕見。如今它已有天然產品可供使用。它與香草、木質調和東方調的香料搭配尤為出色（參見東方調，木質調）。

在香水中使用芝麻時，最常採用CO2萃取法處理，這種工藝能保留其原始香氣（參見CO2萃取法）。

芝麻籽富含脂質和不飽和脂肪酸。它可用於化妝品，因為它具有極佳的滋養效果，能為肌膚帶來柔嫩觸感。

以下是以芝麻為基調的香水列表：