香水中的啞花：調香重建的藝術
這是調香師們的遺憾——某些花朵雖然芳香四溢，如百合，卻不肯交出它們的靈魂。我們無法從丁香、鈴蘭、康乃馨、醉魚草、梔子花、忍冬、海桐、山梅花、香豌豆、紫羅蘭、紫藤、天芥菜或風信子中獲得天然香氣。
無論採用何種萃取方法，水蒸氣蒸餾也好，揮發性溶劑萃取也罷，都無濟於事。
必須仰賴調香師的巧手來重建這些花朵的氣息，這便是所謂的「調香重建」。每位調香師都有自己感知和詮釋花香的方式。一個調香重建就是一款迷您香水，由大約十種成分組成，既包含合成原料，也包含天然原料。
若非這項技藝，我們就無法在1956年獲得Dior的Diorissimo這樣的香水。
1. 鈴蘭（經典配方）
在此為您提供一個鈴蘭調香重建的典型架構：（據悉Firmenich如今已推出一款號稱鈴蘭的產品，但我認為與真花的氣味相去甚遠。）
- 首先選用幾種玫瑰成分：
- 苯乙醇（玫瑰的綠葉面向）
- 玫瑰精油（玫瑰的豐潤感）
- 羥基香茅醛（玫瑰中的綠色鈴蘭面向）
- 玫瑰醇（玫瑰中的天竺葵與薄荷面向）
- 香茅醇（玫瑰中的清新與香茅面向）
- 芳樟醇（玫瑰的清新面向）
- Lilial：一個綠色香調
- 吲哚：一種天然存在於白花中的動物性香調
- 洋茉莉醛：一個粉質香調
- 依蘭精油
- 若想使其更加翠綠：更具植物感，可加入triplal或紫羅蘭葉
這只是一個示例，並無固定規則，每個人都可以用不同的成分達到接近鈴蘭氣味的效果。在調香重建的基礎之上，調香師的才華便開始發揮作用。以Diorissimo為例，正是Edmond Roudnitska賦予了這款鈴蘭和弦獨特的故事與簽名。
在Guerlain，同樣也有鈴蘭香水的傳統。第一款由Jacques Guerlain於1908年創作，並由Jean-Paul Guerlain於1998年重新演繹。自2005年起，Guerlain之家每年僅在5月1日這一天限量再版，使用相同的香氛，但每次都搭配不同的瓶身。在Aqua Allegoria系列中，Lilia Bella（現已停產）也擁有同樣的香氣。最古老的鈴蘭香水可能要追溯到1847年Floris的作品。
2. 康乃馨
有一種天然產品——埃及康乃馨原精，使用較少，因為它聞起來並非我們記憶中那辛辣的康乃馨氣味。過去人們使用它是因為它香氣宜人，儘管調香師們認為它有些「過時」，但或許有朝一日他們會重新發掘它。請勿將其與被稱為tagete的萬壽菊混淆，後者同樣是天然的，但也不具備康乃馨的氣味。
要創造一款康乃馨香調，需要組合：一個玫瑰香調或真正的玫瑰、丁香花蕾或丁香酚香調、香草醛、洋茉莉醛、一個茉莉效果以及香膏。之後，各種細微變化皆有可能——更加翠綠、更加蜜甜或更加橙香。
康乃馨香水代表作：L’Origan（Coty）、L’Air du Temps（Nina Ricci）、Opium（YSL）、Bellodgia（Caron）、Tabu（Dana）、L’œillet（Prada）。在Guerlain，您可以在Après L’Ondée、L’Heure Bleue、Quand vient l’Eté和Metallica中發現它的蹤跡。
3. 晚香玉
晚香玉的天然原料確實存在，但價格極為昂貴（原精每公斤約5000歐元）。過去它是通過脂吸法處理的，但如今可以說這種方法已基本消失，除非特別訂製。現在主要通過揮發性溶劑萃取獲得。
這種原產於印度的晚香玉擁有一種迷醉的氣息，初始帶有些許藥感，但數秒之後便綻放出令人驚嘆的香氣——融合了蜜甜花蜜、異國風情、令人沉醉的毒性美感、蜜餞般的甜膩、美食般的誘惑與情慾之感。她的香氣確實獨一無二。
晚香玉的調香重建
某些品牌無法負擔天然晚香玉的高昂成本。因此，可以借助調香重建來實現——無論哪種花，重建的效果總會與天然花朵的氣味略有不同。
這是不同香調的混合：天然茉莉或茉莉調配方、依蘭、吲哚、椰子、橙花香調（如鄰氨基苯甲酸甲酯）、洋茉莉醛、含羞草，以及其他微量元素。
不得不提的是Serge Lutens於1999年推出的Tubéreuse Criminelle和Caron的Tubéreuse。最古老的晚香玉香水會是1939年Santa Novella的那款嗎？不，1870年Floris也有一款。此外，在更偏向花束風格的香水中，還有：1948年Piguet的Fracas、1975年的Chloé、Dior的Poison、Guerlain的Jardins de Bagatelle以及Mahora（現已更名為Guerlain的Mayotte）。
4. 其他範例：香豌豆與紫羅蘭
香豌豆：由辛辣蜜甜香調、水楊酸酯、鈴蘭類香調（lilial）、醛類、仙客來混合而成，搭配大量綠色香調，如苯乙烯乙酸酯或pipole乙酸酯。木犀草也是一種調香重建，紫色bouvardia玫瑰亦然。
紫羅蘭：我們擁有被稱為紫羅蘭酮的合成分子。在這個特殊的情況下，這並非調香重建，因為該分子本身就已經非常接近紫羅蘭的氣味。
此外，在天然原料中，我們還有紫羅蘭葉精油，它聞起來並不像紫羅蘭，卻擁有一種非常獨特的綠色氣息。
合成技術為我們帶來了豐富調香師創作調色盤的分子，使他們得以重新構建在自然界中無法萃取的花朵香氣。
