醛香切面：革新香水界的合成香调的历史

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nn在音乐中，我们用”和弦”来描述同时发出并形成整体的音符组合。在调香师的创作中，同样存在这种和弦的概念。它构成了一款香水的主题。至于香调，则是5到10种成分，一经组合便形成这一和弦。nn一种或多种切面可以为其增添层次。切面越多，香水的架构就越复杂。为了便于分类，法国香水委员会按香调家族对香水进行归类（柑橘调、花香调、琥珀调、柑苔调、木质调、馥奇调）。nnnn

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醛的定义与科学起源

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醛的起源

n二十世纪初，脂肪族醛——一类合成分子——被发现。1835年，德国化学家Von Liebig男爵首先将其分离出来，起初在配方中仅少量使用，后来成为香水实验室中不可或缺的原料。n

醛的化学性质：碳链结构

n在化学中，醛是一种特殊的原子团。醛以或长或短的线性碳链来命名，例如：C1、C2、C3……C12。但在自然界中也能发现醛的踪迹，尤其是在柑橘类水果或其他某些水果的香调中。nn1903年，Darzens先生发现了稳定某些醛的方法，尤其是醛C12MNA，它具有冷冽、极具特征性的金属感、”洁净感”和微弱柑橘气息。n

香水中的醛：一个独特的类别

n但在香水界的语言中，醛指向一个非常明确的类别。醛香调与花香调（参见：花香家族）、柑苔切面或木质切面尤为契合，能够增强香水的香迹（参见：如何涂抹香水？）。nn然而，有些虽然以醛命名却并不属于这一嗅觉类别的成分（它们实际上是果香调）：n

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• C 14：桃子香调

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• C 18：椰子气味

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• C 16：覆盆子

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醛在香水中的早期应用

n醛的使用标志着嗅觉创作史上的一个转折点。n

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• 先驱者：Houbigant与Guerlain。首批使用这种分子的香水是Houbigant的Quelques Fleurs——一款多花香束，以及1912年Guerlain的L’Heure Bleue。

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• Ernest Beaux与Chanel N°5。1921年，当时为Chanel效力的调香师Ernest Beaux首次”超量使用”了醛C10、C11、C12 MNA，并将它们与尊贵的茉莉、玫瑰和依兰搭配，创造出一款抽象花香束。Chanel N°5由此获得巨大成功，开创了一个全新的香调家族：花香醛香调。

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Chanel N°5的传奇

n据说，正是Coco Chanel本人向Ernest Beaux表达了想要一款”现代而充满活力“的香水的愿望。起初，这款香水由茉莉、玫瑰和依兰组成。使其具有现代感的正是醛的用量。传说Ernest Beaux特意将醛的比例提高了1%，是为了避免花香调喧宾夺主。nn另一个更具趣味性的版本则说，成就N°5的这一用量实际上是一次操作失误的产物……至于香水的名字——那个著名的”5″号——据说也代表了在找到这一传奇配方之前所经历的尝试次数！n

Elnett的趣闻

n1960年，L’Oréal的Elnett发胶也在配方中使用了这些醛，赋予了它那标志性的”洁净感”和令人一闻即识的美发沙龙气息。n

嗅觉作用：”醛让花朵歌唱”

n总而言之，醛——这些”实验室之花“——赋予香水力量感，带来清新的洁净感和金属光泽，一种明亮感和振动感。它们让”花朵歌唱“，为香水的经典香调注入现代气息。n

经典醛香调香水

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• Arpège Lanvin（1927）

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• Liu Guerlain（1929）

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• Je Reviens Worth（1932）

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• Fleurs de Rocaille Caron（1933）

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• Madame Rochas Rochas（1960）

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• Calèche Hermès（1961）

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• Diva Ungaro（1965）

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• Chamade Guerlain（1969）

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• Calandre Paco Rabanne（1969）

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• Rive Gauche Yves Saint Laurent（1971）

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• First Van Cleef（1976）

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• White Linen Estée Lauder（1978）

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• Courrèges in Blue Courrèges（1983）

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• La Pausa Les Exclusifs Chanel（2007）

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• Beige Les Exclusifs Chanel（2009）

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• Izia Sisley（2017）

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