黑醋栗芽在香水中的应用：一种果香与绿意交融的香调
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植物学与历史
n植物学名：Ribes nigrumn植物学科：虎耳草科，醋栗科n主要成分：烯丙基戊基乙醇酸酯、蒎烯、β-石竹烯nn这种果实显然在古希腊和古罗马时代就已为人所知。12世纪的考古学家已经证实了它的药用价值，特别是作为治疗痛风的手段。nn这种灌木直到16世纪末才出现在法国，但”cassis”（黑醋栗）这个名称真正诞生于18世纪。在此之前，它被称为poyvrier（胡椒树），很可能因为其黑色浆果而得名。n
产地与生产
n黑醋栗果实为光滑表皮的黑色浆果，通常成串生长。黑醋栗芽主要产自勃艮第，来源于一种名为黑加仑或黑醋栗树的灌木，最高可达两米。黑醋栗树是一种丛生灌木，在北欧自然生长，分布范围远至拉普兰和西伯利亚。nn俄罗斯是全球最大的黑醋栗生产国，年产30万吨黑醋栗浆果，主要供国内消费。法国位居第四，排在波兰和英国之后。nn在法国，勃艮第、卢瓦尔河谷和罗讷河谷是黑醋栗芽的最大产区，70%的黑醋栗芽专供香水行业使用。黑醋栗的采摘期为11月底至2月底。n
果香调的分类
n黑醋栗在欧洲非常受欢迎。它早已享有药用声誉，后来成为少数天然原料之一，尽管越来越多的生产商或香水品牌正在开发新的天然果香调。果香调有以下几种类别：n
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- 红色水果：黑醋栗或黑醋栗芽、覆盆子、草莓、樱桃、野草莓、蓝莓、黑莓。
- 黄色水果：桃子、李子、杏子。
- 热带水果：椰子、芒果、菠萝、香蕉、百香果。
- 水润水果：甜瓜、西瓜。
- 多汁水果：梨、苹果、荔枝、猕猴桃。
- 其他：无花果。
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萃取与原精制备
n真正从20世纪60至70年代起，这一香调才开始在香水中被广泛使用。黑醋栗原精通过挥发性溶剂萃取法从黑醋栗芽中提取，先得到凝香体。生产1公斤原精需要30公斤黑醋栗芽。nn大多数情况下，黑醋栗芽是手工采摘的，因为机械化成本过高。由于一个人每天只能采摘1公斤芽，因此这种原料的价格相当昂贵。n
功效、美食与多种用途
n从印度到欧洲的各地药典中，黑醋栗都是一种广受欢迎的产品。它被制药行业所使用。据称它具有多种功效——果实富含维生素C和B12，叶片则具有抗氧化和通便的作用。nn据称它对呼吸道感染、偏头痛、流感、病毒性疾病、风湿病和关节炎等有效。据说它还被推荐用于治疗被蝰蛇咬伤的犬类，其叶片可以治疗昆虫叮咬。nn黑醋栗在糕点制作中用途广泛（果冻、果酱、冰淇淋、挞等），它以利口酒的形式同样非常知名。这种利口酒又称黑醋栗奶油利口酒，于1841年在第戎出现于著名的基尔鸡尾酒中——一种葡萄酒与利口酒的混合饮品，它取代了ratafia——一种由葡萄汁、酒精和浸泡黑醋栗芽制成的开胃酒。nn黑醋栗的辉煌在路易十五时期达到巅峰。国王在狩猎后在讷伊停下用餐时，第一次品尝了ratafia，随后将其引入宫廷。黑醋栗也是在格拉斯加工的原料，在香水行业和食品香料中都占有重要地位。nn值得注意的是，它在食品工业中因其酸味而深受喜爱，因为这种芳香浓郁的香调同时兼具果味和甜味。在第戎以南的夜圣乔治镇，有一座完全专注于黑醋栗的博物馆——Cassissium博物馆。n
嗅觉描述：绿意与红色水果之间
n黑醋栗是调香师调香盘中的天然原料之一，于1969年首次由Guerlain在香水Chamade中使用。这是一种介于绿色香调和红色水果香调之间的香调。nn当用量不当或调配失当时，它有时会产生令人不悦的气味，可能散发出猫尿味、汗味或黄杨灌木的气味。nn这是一种非常强劲的原料，贯穿整个香氛金字塔，从前调开始就能感受到。nn黑醋栗的不同嗅觉面貌：绿色、硫磺、果味、略带木质、利口酒感、葡萄酒感、苦味、香脂。n
在香水中的应用
含有黑醋栗芽的香水
n以下是含有黑醋栗芽的香水：n
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- Chamade de Guerlain
- Champs-Elysées de Guerlain
- Aqua Allegoria : Pamplelune de Guerlain
- First de Van Cleef
- Rose de Cardin
- Sublime Balkiss de The Different Company
- L’Ombre dans l’Eau de Diptyque
- Amazone d’Hermès
- Belle de Minuit de Nina Ricci
- In love Again de Saint Laurent
- Corsica Furiosa de Parfum d’Empire
- Angel et Angel Innocence de Mugler
- Oscarine de Delacourte Paris
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