果香调：香水中水果香调完全指南

nn果香调是众多可以修饰香水的嗅觉面向之一。果香调香氛数量众多且广受欢迎，这主要是因为它们能唤起与童年相关的嗅觉记忆。nn

香水架构中的嗅觉面向

n要理解什么是嗅觉面向，首先需要了解一款香水是如何组成的。nn首先，您需要知道香水按照法国香水委员会（CFP）制定的分类标准，被归入不同的香调家族。现有的六大香调家族如下：n

柑橘调家族（参见柑橘调家族）

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花香调家族（参见花香调家族）

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琥珀调或东方调家族（参见琥珀调或东方调家族）

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柑苔调家族（参见柑苔调家族）

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木质调家族（参见木质调家族）

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馥奇调家族（参见馥奇调家族）

n每款香氛都具有由5至10种嗅觉成分构成的架构，它们如同音乐一样创造出”调和“。主调和将确定香水的主题（可以说是其”灵魂”）。每个主题（如木质调、花香调和柑橘调）可以由调香师赋予一种或多种嗅觉面向，以丰富香氛的层次结构。n

果香调的定义

n果香调可以与上述所有香调家族搭配。果香调在当代香水界非常流行和受欢迎。事实上，它们带有童年的联想（人们称之为”怀旧回归”），让人想起昔日的糖果和糕点，从而几乎能立刻引发对香气的喜爱。nn一方面，果香调可以在香氛中以清新、细腻的方式呈现。在这种情况下，它们会以不甜腻的方式处理，例如搭配柑橘或清新花卉。另一方面，果香调也可以突出明显的美食特征。n果香调时而俏皮，时而优雅，主要出现在中调中。然而，多汁和水润的水果从前调开始就会发挥作用（参见前调，中调）。因此，并没有严格的规则。nn此外，不应将果香调与柑橘调混淆，后者是用柑橘类水果创造的（参见柑橘调）。n

调香师风琴上的果香调

n需要了解的是，天然果香原料并不多，但近年来一些优质的天然果香原料相继问世。合成果香产品仍在使用，有时与天然果香原料结合，从而为调香师拓展了创作的可能性。nn通常，调香师的风琴（一种供专业人士存放和分类精油瓶的家具）上摆放着近1,000种原料（天然和合成兼有）。然而，可供选择的天然原料约有1,000种，合成原料约有3,000种（调香师会进行自己的选择）。nn近年来，人们可以获得一些天然果香原料，虽然价格不菲，如梨香、苹果香，或以分馏蒸馏法提取分子后获得的天然覆盆子酮（这些物质不一定来自相应的水果本身）。在男士香水方面，菠萝、西瓜或甜瓜等较为清新的果香调近来也被广泛使用。nn需要提醒的是，如果没有这些果香调的发现，就不会有使用醛C14（桃香分子）的杰作Mitsouko的诞生。n

果香调的子家族

n以下是现有的各种果香调子家族：n

红色水果

n红色水果包括：覆盆子（通过合成覆盆子酮和天然分离物再现）、草莓（或C16）、樱桃（由草莓和杏仁的组合创造）、野草莓（由C16和橙花组成）、黑加仑和黑加仑芽（使用天然原料），以及蓝莓和黑莓。n

黄色水果

n黄色水果子家族包括桃（C14）、李子（使用prunol或prunella基质创造）、杏（在调配中使用，或搭配桂花——一种带有杏香和皮革感的花朵）。n

热带水果

n使用的热带水果包括椰子（C16，目前也有可供天然使用的椰子香调）、芒果、菠萝（天然烯丙基分离物可以呈现菠萝香）、香蕉（天然戊基分离物可以呈现香蕉香），以及百香果（可以使用天然原料）。n

水润水果

n果香调中可用的两种水润水果是甜瓜和西瓜。黄瓜虽不是水果，但可以帮助营造水感水果的印象。n

多汁水果

n多汁水果包括梨和苹果（两者均有天然原料）、荔枝（围绕玫瑰和二甲基硫醚分子构建），以及猕猴桃。n

其他水果

n无花果是另一种用作果香调的水果。它由绿叶调、甾莫酮、椰子、雪松和檀香组成的调和创造。nn某些其他原料虽非水果，但同样能赋予果香面向。例如万寿菊、印蒿、具有杏香调的桂花、树脂和冷杉香脂。n

调香师的甜点小技巧

n为您的甜点增添风味，取几颗草莓，滴上几滴橙花水。味道会立刻改变，呈现出野草莓的芬芳。nn以下是一些能带来果香调的分子：n

Allyl Amyl Glycolate、Caproate d’Allyle：菠萝

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Acétate d’éthyle：香蕉香调

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Verdox、acétylacétate d’éthyle：苹果

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Damascone Alpha：苹果

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Base De berry红色水果、芒果（出现在Mugler的Angel中）

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Citroasis和cassis base：黑加仑

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Veloutone：果香麝香