美食面：甜蜜香调完全指南（香草、焦糖、零陵香豆）

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nn在定义美食面之前，您需要了解一款香水由复杂的架构组成，围绕5至10种不同成分构建，这些成分组合形成一个”和弦”。香氛的主要和弦可以被多种面所丰富（一款香水拥有的面越多，就越复杂）。此外，香水按照6大香调家族进行分类（柑橘调、花香调、琥珀调或东方调、柑苔调、木质调和馥奇调），同时还存在众多嗅觉面，美食面便是其中之一。nnnn

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什么是美食面？

n在香水界，甜蜜的诱惑远非一种”缺陷”。事实上，美食面香水如今已成为女性魅力的全新表达。nn与咸味、酸味或苦味不同，甜味具有一种怀旧效应，容易唤起与童年糖果、蛋糕和玩具相关的美好回忆。nn青春期往往以美食调和甜蜜的香水为标志，这些香水在当时极具吸引力，并在成年后依然受到喜爱。此外，美食调香水远非甜腻，相反，它们精致考究、备受推崇。总体而言，美食调香氛会留下浓郁而持久的香迹。nn喜爱这一香调面的人希望拥有一种”令人垂涎”的肌肤气息，散发着让人食指大动的香味，他们需要一款能让人尽情享受生活的香水。美食调香水还可以成为抵御巧克力或其他甜食诱惑的绝佳替代。n

美食调香水的历史

n最早的香草调香水——当时还未被正式冠以”美食调”之名——是这一新潮流的先驱。nnGuerlain为这一香调面的发展做出了巨大贡献，推出了诸如La Guerlinade（其和弦包含香草、香草醛、零陵香豆、树脂和广藿香），这一和弦可在Shalimar（1925）、Habit Rouge（1965）以及Heure bleue（1912）中找到——后者以其棉花糖和弦（由橙花和香草组合而成）著称——此外还有许多其他Guerlain作品。nn您可以在Delacourte Paris的Florentina中找到这一棉花糖和弦（棉花糖和弦是橙花与香草的结合）。nn诚然，在那个年代，美食感并非以”直白”的方式呈现，但请记住，没有Shalimar，就不会有Angel（1992年）——它是第一款以广藿香和弦、红色浆果和焦糖宣告”美食调”诞生的香水。nnAngel由此成为这一美食调香水新浪潮的领军者，随后Lolita Lempicka及众多其他作品相继问世。n

美食面的天然香调

n美食面的调色板非常丰富。其中包括香草、安息香、零陵香豆等香调，以及众多合成产品。n

香草

n香水中用于再现香草气味的食用甜蜜香调实际上是合成分子：香草醛和乙基香草醛。nn香草有多个品种：n

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• Planifolia香草：源自墨西哥的一种兰花，过去由蜜蜂授粉。如今，花粉由被称为”媒人”的女性手工采集。从授粉到结出黑色香草荚需要一年半的时间，随后经过沸水焯烫、整日覆盖包裹，最后在阳光下干燥以去除可能的细菌。

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• 马达加斯加香草：虽然在约20个国家都有种植，但马达加斯加的品种最受推崇。这是一种稀有而奢华的原料，因此价格昂贵，因为它散发出真正的嗅觉奇迹（带有乳香、蜜甜、琥珀、木质、辛香、动物性和朗姆酒的香调）。

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• 此外还有另一个香草品种，来自植物学上的Tahitensis变种，花香调更为突出。

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n香草可以通过两种方式处理：将切碎的香草荚在酒精中浸泡一个月（这种技术如今已不再使用，曾用于制作香草酊剂），或用挥发性溶剂萃取香草荚以制成香草原精。香草的气味也可以通过合成产品（香草醛和乙基香草醛）获得。nn值得了解：据说香草是缓解焦虑的良方，能带来力量与健康。nn您可以在Delacourte Paris的Vanille系列香水中找到马达加斯加香草。n

安息香

n安息香是一种由安息香树（属于安息香科，原产于暹罗和苏门答腊）树干分泌的香膏。这种物质（也被称为”树胶”或”安息香泪”）在液态时呈白色，干燥后变为黄色。nn安息香散发出非常温柔的香气，作为熏香使用时尤为受人喜爱。在香水中，树胶通过挥发性溶剂萃取来获得安息香原精。这种原料具有香草般的、柔和的、杏仁味的气息，接近烘焙咖啡的香味，同时还略带蜂蜜感、花香调（带有康乃馨的气息）、酒香，甚至稍有药味。nn暹罗安息香是调香师最珍视的品种（它非常稀有且昂贵，具有浓郁的香草面）。n

零陵香豆

n零陵香豆来自南美洲的一种树木——”dipteryx odorata”。也被称为”coumarouna”或”sarrapia”，零陵香豆是一种黑色种子，在干燥过程中表面会起皱（正是此时它开始散发出真正的香气）。零陵香豆有多种用途：放在衣柜中的衣物之间，在香水中通过挥发性溶剂萃取制成零陵香豆原精，磨碎后用于甜点制作，或用于为鼻烟和烟斗烟草增香，如”Amsterdamer“（此用途目前在法国和美国已被禁止）。nn这种原料本身就是一款完整的香氛，归功于其丰富的木质、香脂、香草、杏仁、开心果、烟草、干草等多重面。nn这种原料的主要分子是香豆素，其合成于1868年完成（首次被用于Guerlain的Jicky中，与芳樟醇和乙基香草醛一同使用）。nn您可以在Vahina中找到零陵香豆香调。n

其他天然美食香调

n美食面中还使用了许多其他香调，例如：n

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• 苦可可原精：一种微甜的巧克力香调。

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• 苦杏仁：有一种来自杏核的天然香调可以呈现杏仁气味，以及苯甲醛这一合成分子。这种天然杏仁香调可在Florentina中找到。

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• 蜂蜜香调，为天然来源。您可以在Osiris中找到。

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美食面的合成香调

n美食面还包括合成香调，如焦糖香调和热牛奶香调。n

焦糖香调

n焦糖香调由乙基麦芽酚、麦芽酚、sacrasol、香豆素或呋喃酮等合成分子构成。这些分子可以呈现从焦糖到棉花糖、再到糖苹果等多种香调。n

热牛奶香调

n内酯类分子呈现出令人愉悦的热牛奶气息，首次被运用于Issey Miyake的Feu中。n

其他合成香调

n巧克力香调也是美食面的一种合成香调，构成了Givaudan的Chocovan的基础。许多香水的美食面中还存在非常优美的蜂蜜基底。此外，果香调如覆盆子、草莓、樱桃和芒果与香草调配合得非常默契。大多数果香调的实现得益于合成化学的发展。如今也有一些天然的果香调可供使用。n

美食面香水推荐

n以下是一些美食面香水，涵盖女士和男士：n

女士美食调香水

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• Angel Mugler

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• Lolita Lempicka

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• La vie est belle Lancôme

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• La Petite Robe Noire Guerlain

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• L’Eau de Parfum Intense Guerlain

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• Mademoiselle Rochas

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• Black Opium Yves Saint-Laurent

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• La Nuit Trésor Lancôme

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• Hypnose Lancôme

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• Gucci Guilty Black Gucci

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• Décadence Marc Jacobs

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• Hugo Woman Hugo Boss

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• Luna Nina Ricci

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• Nina Nina Ricci

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• Ricci Ricci Nina Ricci

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• Bonbon Viktor and Rolf

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• Flowerbomb Viktor and Rolf

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• Wish Chopard

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男士美食调香水

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• Habit Rouge Guerlain

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• A men Mugler

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• Fuel for life men Diesel

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