香水中的哑花：香气重构的艺术

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n无论采用何种萃取方法，水蒸气蒸馏还是挥发性溶剂萃取，都无济于事。nn这需要调香师的巧手来重构这些花朵的香气，我们称之为”重构”（reconstitution），每位调香师都有自己对花香的感知与再现方式。一个重构配方就是一款微型香水，由大约十种天然与合成成分组成。nn没有这项工作，我们就不可能拥有1956年Dior的Diorissimo这样的经典之作。n

1. 铃兰（典型配方）

n在此，我为您展示一个铃兰重构的典型框架：（虽然Firmenich如今已推出了一种铃兰产品，但我认为它与真花的气味相去甚远。）n

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1. 首先选择一些玫瑰的成分：n
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   • 苯乙醇（玫瑰的绿叶面）

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   • 玫瑰精油（玫瑰的丰富面）

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   • 羟基香茅醛（玫瑰中铃兰般的青绿面）

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   • 玫瑰醇（玫瑰中天竺葵和薄荷面）

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   • 香茅醇（玫瑰的清新和香茅面）

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   • 芳樟醇（玫瑰的清新面）

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2. 铃兰醛（Lilial）：一种青绿调

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3. 吲哚（Indol）：一种天然存在于白色花朵中的动物调

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4. 洋茉莉醛（Héliotropine）：一种粉质调

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5. 依兰精油

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6. 若想使其更具青绿感：更具植物感，可加入三甲基壬醛（triplal）或紫罗兰叶

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n这只是一个示例，并非一成不变，每个人都可以用不同的成分达到接近铃兰香气的效果。在这一重构的基础上，调香师的才华随之展现。在Diorissimo的案例中，正是Edmond Roudnitska赋予了这个铃兰和弦独有的故事与独特的签名。nnGuerlain同样拥有自己的铃兰作品。第一款由Jacques Guerlain于1908年创作，1998年由Jean-Paul Guerlain重新演绎。自2005年起，Guerlain每年仅在5月1日这一天重新发行，香氛不变但瓶身每次不同。在Aqua Allegoria系列中，Lilia Bella（现已停产）拥有同样的香气。最古老的铃兰香水可能是Floris于1847年推出的作品。n

2. 康乃馨

n确实存在一种天然产品——埃及康乃馨原精，但使用较少，因为它闻起来并不像我们记忆中那种辛香的康乃馨。过去人们使用它是因为它气味宜人，虽然被调香师们认为有些”过时”，但或许有朝一日他们会重新发现它。注意不要将其与被称为万寿菊（tagète）的法国万寿菊混淆，后者虽然也是天然产品，但同样不具有康乃馨的气味。nn要创造一个康乃馨香调，需要结合：玫瑰调或真正的玫瑰、丁香蕾或丁香酚、香草醛、洋茉莉醛、茉莉效果和香脂。之后，各种变化皆有可能——更青绿、更蜜甜或更橙香。nn康乃馨香水：Coty的L’Origan、Nina Ricci的L’Air du Temps、YSL的Opium、Caron的Bellodgia、Dana的Tabu、Prada的L’œillet。在Guerlain，您可以在Après L’Ondée、L’Heure Bleue、Quand vient l’Eté和Metallica中发现康乃馨的踪迹。n

3. 晚香玉

n晚香玉确实存在天然产品，但价格极为昂贵（每公斤原精约5000欧元）。过去它通过脂吸法处理，但如今可以说这一工艺已基本消失，除非是特殊定制。现在主要通过挥发性溶剂萃取获得。nn这种原产于印度的晚香玉具有一种迷醉的气味，初闻略带药感，但几秒之后，它便展现出一种非凡的芬芳——蜜甜的花蜜、异域风情、带有毒性的诱惑、蜜饯般的甜腻、美食感与情欲感交织。她的香气真正独一无二。n

晚香玉的重构

n某些品牌无力承担天然晚香玉的成本。在这种情况下，可以借助重构来实现，但无论是哪种花朵，重构的效果总会与天然花香有些许不同。nn它是多种香调的混合：天然茉莉或茉莉组合、依兰、吲哚、椰子、橙香调（如邻氨基苯甲酸甲酯类）、洋茉莉醛、含羞草，以及其他微量元素。nn不能不提1999年Serge Lutens的Tubéreuse Criminelle和Caron的Tubéreuse。最古老的晚香玉香水是否是1939年Santa Novella的作品？不，Floris早在1870年就推出了一款。更偏花束风格的香水还有：1948年Piguet的Fracas、1975年的Chloé、Dior的Poison、Guerlain的Jardins de Bagatelle以及Mahora（现在在Guerlain更名为Mayotte）。n

4. 其他实例：香豌豆与紫罗兰

n香豌豆：由辛甜蜜香调、水杨酸酯、铃兰型香调（铃兰醛）、醛香、仙客来组合而成，加入大量青绿调如苯乙酸苯乙酯或哌啶醇乙酸酯。木犀草曾是一种重构配方，粉红布瓦迪亚也是如此。nn紫罗兰：我们拥有名为紫罗兰酮的合成分子。在这个特殊案例中，严格来说并非重构，因为分子本身就已经具有浓郁的紫罗兰香气。nn此外，在天然产品中，我们拥有紫罗兰叶精油——它闻起来并不像紫罗兰花，但具有一种非常独特的青绿气味。nn合成技术为我们带来了丰富调香师创作调色板的分子，使其得以重构在天然状态下无法获得的花卉香气。