脂吸法：传统冷吸与热吸萃取技术
脂吸法是一种香水制造技术，其原理是将原料浸入油脂中以吸收其香气。脂吸法分为两种不同的方式：热吸法和冷吸法。
这项曾经广泛使用、后被弃用的技术，近年来已在格拉斯重新兴起。
原料萃取工艺
以下是香水行业中现有的各种原料萃取工艺：
脂吸法的历史：从古代到格拉斯
早在古代就已实践的脂吸法技术，自18世纪初起被广泛使用。当时，某些特别脆弱的原料无法通过蒸馏处理，因此采用冷吸法或热吸法进行萃取。
这种萃取技术在法国南部的格拉斯发展成熟，曾经非常发达，但在1930年代左右被弃用，因为挥发性溶剂萃取工艺已变得可靠。
什么是脂吸法？
脂吸法可以根据所处理的原料，采用冷吸或热吸方式进行。
1. 冷吸法
这种萃取工艺用于茉莉、水仙或晚香玉——这些花朵过于脆弱，不能加热处理。其方法是在木框围绕的平板上涂抹一层室温的动物油脂。花朵不能承受高温，否则其香气会受到破坏。
工艺流程：
- 首先对花朵进行筛选，只保留最新鲜的花朵。
- 然后将花朵逐一手工放置在油脂（也可以是植物油脂）上，静置约24小时。薄薄铺展的油脂会吸收花朵的香气。
- 这一操作需要反复进行多次，直到油脂完全饱和了花朵的香气，然后手工取出花朵。
工艺结束时，用刮刀收集油脂，然后在搅拌机中用酒精清洗。这样可以将油脂与芳香分子分离，蒸发后即可获得珍贵的“脂吸原精”。
2. 热吸法（浸泡法）
热吸法又称”浸泡法”，其方法是将较为坚韧的花朵或其他植物材料浸泡在由75%猪油和25%牛油组成的油脂中，以水浴方式加热至40至60度。
花朵在加热的油脂中用木制刮刀搅拌两个小时。使用过的花朵每天更换为新鲜花朵，浸泡时间至少24小时。
油脂（也可以借助阳光加热）随后通过大型滤网沥干回收，再用织物过滤。最终产品在搅拌机中用酒精清洗。
这种热吸法用于五月玫瑰、橙花和含羞草。这些原料能够制成非常浓郁且优雅的产品，专供卓越的香水配方使用。
技术的不足与现代化
无论冷吸还是热吸，脂吸法都存在一些不足之处：
- 产率较低：1公斤油脂只能吸收3公斤花朵的香气。
- 手工技术要求高超的专业技能，因此需要合格的工匠。
- 工艺流程非常漫长。
- 需要大量材料设备（木框、搅拌机等）。
- 必须精确控制进行脂吸操作房间的温度。
此外，这种方法需要大量人工，成本极为高昂，因此不适用于香水行业中的常规花卉原料。
最终产品”脂吸原精”仅供高端香水品牌使用，或供那些愿意在浓缩液上投入重金的客户。值得一提的是，Guerlain最近使用芒果黄油对晚香玉进行了脂吸处理：Guerlain的Flora Bloom。
脂吸法在当今的应用
这一古老技术如今已被挥发性溶剂萃取和CO2萃取（即sofact）所取代。脂吸法目前很少使用。但在格拉斯，特别是针对晚香玉，一些新的脂吸法项目又重新开展起来。
大溪地莫诺伊油的特例
在大溪地，至今仍在小范围内进行着脂吸操作。它不是像18世纪那样使用木框，而是将莫诺伊花（即栀子花）”浸泡”在油中，持续10天。
这些花朵在椰子油中处理，以获得具有原产地名称保护的大溪地莫诺伊油。这种油被当地女性、男性和儿童涂抹在身体或头发上，至今仍是当地习俗和仪式的一部分。真正的莫诺伊油可以通过瓶内放置的栀子花来辨别。
仅在大溪地出售的传统方法，是将椰子油与栀子花混合，还加入一种非常令人意外的成分：寄居蟹的腹部，以加速混合物的发酵。然后将这一混合物放置在阳光下，露天晾晒。
但由于现行法规的限制，这种传统莫诺伊油无法出口销售。
脂吸法与香氛金字塔
通过脂吸法获得的产品主要贡献于基调——这些缓慢蒸发的香调能够”固定”香水，使其持久留香。
事实上，尽管香水唤起诗意、梦幻并激发情感，但它们首先建立在精确的科学和物理原理之上。一款香水是由精心选择的香调组成的复杂、精致而细腻的配方，这些香调或因其短暂性、或因其持久性而被选用，构成了所谓的”香氛金字塔”。
香水通常以香氛金字塔的形式呈现：金字塔的顶端由前调（最具挥发性的香调，在喷洒香水后立即感知到）构成，中间部分由中调构成，底部由基调构成。
这看似简单且具有教学意义的图示，在现实中要复杂得多，因为不同的香调相互呼应、交织、融合，并能彼此升华。
结语
脂吸法能产出卓越的效果，可获得极高品质的精华。
遗憾的是，这一工艺成本高昂且过程复杂。
它已在很大程度上被弃用（除了格拉斯的少数生产商仍以手工和小范围的方式继续使用）。
