Enfleurage: traditsiooniline külm ja kuum ekstraktsiooni tehnika

Toorainete ekstraktsiooniprotsessid

Siin on parfümeerias olemasolevad erinevad toorainete ekstraktsiooniprotsessid:

• Destillatsioon
• Ekstraheerimine lenduvate lahustite abil
• Pressimine
• Enfleurage
• Head space
• CO2 ekstraheerimine ehk sofact

Enfleurage’i ajalugu: antiikajast Grasse’ini

Juba antiikajast praktiseeritud enfleurage’i tehnika on levinud kasutuses alates 18. sajandi algusest. Tollal ei saanud mõningaid eriti hapraid tooraineid destilleerida ja neid ekstraheeriti seega külma või kuuma enfleurage’i abil.

Grasse’is välja töötatud, Lõuna-Prantsusmaal, oli see ekstraktsiooni tehnika kunagi väga arenenud, kuid hüljati 1930. aastate paiku, kui lenduvate lahustite ekstraheerimise protsess muutus usaldusväärseks.

Mis on enfleurage?

Enfleurage’i saab teostada külmalt või kuumalt, sõltuvalt töödeldavast materjalist.

1. Külm enfleurage

Seda ekstraktsiooniprotsessi kasutatakse jasmiini, nartsissi või tuberose puhul — lilledele liiga hapradele kuumutamiseks. See seisnes loomsest rasvast kihi levitamises toatemperatuuril puitmõõtmeteega plaadile. Lilli ei tohtinud kõrgetele temperatuuridele allutada, et parfüüm ei oleks kahjustatud.

Protsess:

• Lilled sorteeritakse kõigepealt, et jätta ainult värskeimad.
• Need asetatakse seejärel käsitsi üks teise kõrvale rasvale (mis võib olla taimsed), kus need puhkavad ligikaudu 24 tundi. Peenelt levitatud rasv absorbeerib seejärel nende lõhnad.
• Toimingut tuleb korrata mitu korda, kuni rasv on nende lillede parfüümist küllastunud, mis seejärel eemaldatakse käsitsi.

Protsessi lõpus kogutakse rasv spaatliga, seejärel pestakse alkoholis kloppimismasinates. See lubas lõhnaomadustest eraldumist ning pärast aurustamist saada kalli „kreemiabsoluudi”.

2. Kuum enfleurage (Matseratsioon)

Nimetatakse ka „maseratsiooniks”, see protsess lubas vastupidavamaid lilli või muid taimseid aineid infuseerida rasvades, mis koosnesid 75% sealiha ja 25% veiseliha-rasvast ja kuumutati veevanniga 40–60 kraadini.

Lilled segati puidust spaatliga kuumutatud rasvas kahe tunni jooksul. Iga päev uuendatud värskete lilledega lilledega infuseeriti vähemalt 24 tundi.

Rasv, mida samuti võis kuumutada päikese soojusega, taastati äravalamisega suurte kurnade abil, seejärel filtreeriti läbi linase kanga. Toode pesti lõpuks alkoholis kloppimismasinates.

Seda kuuma enfleurage’i kasutati mairoosi, apelsiniõie ja mimooosi puhul. Need materjalid võimaldasid saada väga rikkaid ja elegantseid tooteid, mis olid reserveeritud erandliku kompositsiooni jaoks.

Tehnika puudused ja kaasaegsus

Enfleurage’il, nii kuumalt kui külmalt teostades, oli mitmeid puudusi, nagu:

• Madal saagis: 1 kg rasva sai absorbeerida 3 kg lilli.
• Käsitsi tehnika, mis nõuab nõudlikku oskusteavet, seega kvalifitseeritud personali.
• Väga pikk protsess.
• Suurt materjalide (raamid, kloppimismasinad…) kogust on vaja.
• Peab suutma kontrollida ruumi temperatuuri, kus enfleurage toimub.

Pealegi nõuab see meetod suurt tööjõudu, on väga kallis ja ei saa seetõttu kasutada klassikaliste parfümeerialillede puhul.

Lõpptoodet, mida nimetatakse „kreemiabsoluudiks”, reserveeritakse suurte parfümeeriamajade jaoks või neile, kes panustavad oma kontsentraadis tähtsale hindele. Tuleb märkida, et Guerlain teostas hiljuti tuberose enfleurage’i mangobõtteris: Guerlain’i Flora Bloom.

Enfleurage’i tehnika tänapäeval

See vana tehnika on nüüd asendatud lenduvate lahustite abil ekstraheerimise ja CO2 ehk sofact ekstraheerimisega. Enfleurage’i kasutatakse tänapäeval vähe. Kuid Grasse’is harrastatakse uusi enfleurage’i algatusi eriti tuberose puhul.

Tahiti Monoï erand

Tahitil toimub jätkuvalt konfidentsiaalsel viisil üks enfleurage’i toiming. See toimub mitte puitraamidel nagu 18. sajandil, vaid Monoï lillede ehk Tiaré lillede „leotamise” abil 10 päeva jooksul.

Neid lilli töödeldakse kookosõlis, et saada Tahiti Monoï kontrollitud päritolumärgistusega. Seda õli, mida naised, mehed ja lapsed kasutavad kehal või juustel, on endiselt osa kohalikest kommetest ja rituaalidest. Tõelist Monoïd tuntakse flakonis sees oleva tiaré lille järgi.

Tahitil ainsana müüdav traditsiooniline meetod seisneb kookospähkliõli segamises tiaré lilledega ning ka ühe väga üllatava koostisainena: Pagulase kõhuga, et kiirendada segu käärimist. Segu asetatakse seejärel päikese kätte, lahtisesse õhku.

Kuid seda traditsioonilist Monoï õli ei saa ekspordiks müüa kehtivate regulatsioonide tõttu.

Enfleurage ja lõhnapüramiid

Enfleurage’i abil saadud tooted osalesid põhjanootides — aeglaselt aurustuv noodid, mis võimaldasid parfüümi „fikseerida” ajaliselt kestvaks.

Tõepoolest, tuleb teada, et isegi kui parfüümid evokeeruvad luulet, und ja tekitavad emotsioone, põhinevad need eelkõige täpsetel teaduslikel ja füüsilistel mõistetel. Lõhna on keeruline, rafineeritud ja delikaatne kompositsioon, valitud noodid nende efeemerse või vastupidi tenacious külge, mis moodustavad seda, mida nimetatakse „lõhnapüramiidiks”.

Parfüümi esindatakse väga sageli lõhnapüramiidi kujul, mille tipp koosneb tippnootidest (kõige lenduvatest nootidest, mis tunnetuvad kohe pärast parfüümi pihustamist), keskmine osa südamenootidest ja alus põhjanootidest.

Tegemist on näiliselt lihtsa ja pedagoogilise skeemiga, kuid see osutub tegelikkuses palju keerukamaks, kuna erinevad noodid vastavad, ümbritsevad ja kinnituvad ning võivad üksteist võimendada.

Kokkuvõte

Enfleurage annab suurepäraseid tulemusi ja lubab saada väga kõrge kvaliteediga essentse.
Kahjuks on protsess väga kallis ja keerukas.

Seda on peamiselt hüljatud (välja arvatud mõni Grasse’i tootja, kes kasutab seda jätkuvalt käsitöölises ja konfidentsiaalses vormis).