Metody extrakce parfému: Od květiny k esenci
Parfém lze vytvořit z přírodních surovin nebo ze syntetických produktů. Pokud jde o přírodní suroviny, existuje několik postupů, jak z nich získat esenciální olej neboli esenci.
Jaké jsou různé metody extrakce při výrobě parfému?
Zde jsou různé metody extrakce surovin v parfémerii:
1. Pro přírodní produkty:
- Destilace
- Extrakce těkavým rozpouštědlem
- Lisování
- Enfleurage
- Head space
- Extrakce pomocí CO2 nebo sofact
2. A pro syntetické produkty:
Suroviny na varhanách parféméra
Připomeňme, že v parfémerii existuje 1000 přírodních surovin a 3000 syntetických surovin. Podle svých preferencí si parfémér vybírá přibližně 1 000 surovin, syntetických či přírodních, pro své varhany na parfémy (nábytek umožňující odborníkovi uspořádat a třídit flakóny esenciálních olejů).
Každý rok jsou objevovány a uváděny na trh nové suroviny, zatímco jiné mizí, zejména kvůli stále přísnější legislativě.
1. Lisování (Extrakce za studena)
Lisování je poměrně starý postup extrakce, který vznikl v 19. století. Jedná se o mechanické zpracování umožňující získat esenciální olej (neboli esenci) nacházející se v kůře citrusových plodů (nazývaných také „zesty“ nebo „epikarpy“).
Tento typ zpracování se používá výhradně pro citrusové plody (viz Lisování). Pro extrakci esence ze zestů bergamotu se používá především pelatrice (stroj s mechanickým škrabadlem), doplněná odstředivkami. U pomerančů je třeba lisovat celý plod.
Dříve existovaly různé metody extrakce z kůře citrusových plodů:
- Zpracování houbou (spočívalo v odstranění dužniny z plodů a získávání esence z kůře pomocí hub, které produkt absorbovaly).
- Zpracování lžící (spočívalo ve sběru esence škrábáním kůře citrusových plodů pomocí lžíce).
2. Destilace
Tento postup extrakce, praktikovaný již od starověku, se zdokonalil v arabské civilizaci od 8. století. Destilace je dnes zásadní technikou tradiční parfémerie.
Tento postup umožňuje zpracovávat určité květní lístky, ale také semena, kůru, listy a kořeny. Ne všechny suroviny v parfémerii však lze zpracovat destilací.
Alambik, přístroj určený k oddělování látek zahříváním a následným ochlazením, umožňuje získat esenciální olej (neboli esenci), a také květinovou vodu, jako v případě pomerančového květu a růže.
3. Enfleurage
Nejprve připomeňme, že existují dva typy enfleurage: za studena a za tepla.
Technika enfleurage se používá již od starověku a běžně se uplatňovala od začátku 18. století. Tato metoda, v té době velmi rozšířená, byla vyvinuta v Grasse, na jihu Francie. Technika však byla opouštěna kolem roku 1930, jakmile se postup extrakce těkavým rozpouštědlem stal spolehlivým.
Enfleurage spočívá v zachycení květin ve vrstvě tuku – buď jež se kladou na desky obklopené dřevěnými rámy, nebo se nechají macerovat v horkém oleji. Použitý tuk má schopnost absorbovat vůně surovin a umožňuje získat velmi cenný a nákladný produkt nazývaný „absolue z pomád“.
Dnes někteří malí výrobci obnovují činnost enfleurage v Grasse, avšak zůstává to velmi důvěrné a vyhrazené velkým domům.
4. Extrakce těkavým rozpouštědlem
Extrakce těkavým rozpouštědlem spočívá v rozpouštění vonných složek rostliny v rozpouštědle, které se následně nechá odpařit. Tato metoda, která nahradila enfleurage, se stala skutečně funkční v 19. století.
Spočívá v ponoření květin do velké nádoby nazývané „extraktor“. Po uzavření extraktoru je obsah ponořen do rozpouštědla, jako je ethanol, hexan nebo benzen, které strávají molekuly rostlin.
Získaný produkt se nazývá: absolue. Následně se promývá alkoholem, aby se získala vznešená konkréta (viz Extrakce rozpouštědly).
5. Extrakce superkritickým CO2 (Sofact)
Tento postup extrakce je nejnovější, jaký existuje. Umožňuje co nejpřesněji reprodukovat vůni suroviny. Jedná se o moderní, čistou a šetrnou technologii prováděnou pomocí rozpouštědla (viz Extrakce CO2).
Tato technika umožňuje získat absolue velmi blízké přirozené vůni suroviny, která je jen minimálně zahřívána a nezanechává žádná rezidua. Produkty zpracované pomocí CO2 jsou považovány za luxusní.
6. Syntetické molekuly
Moderní parfémerie se zrodila na konci 19. století. V této době parféméři začali do svých formulí zapracovávat syntetické ingredience. To umožnilo rozšířit paletu parféméra, nabídnout mu větší kreativitu a dosáhnout abstraktnějších olfaktorických forem.
Existují dva typy syntetických surovin:
- Syntetické suroviny získané výhradně chemickými reakcemi.
- Izoláty pocházející z přírodních produktů.
Syntetické molekuly nabízejí řadu výhod:
- Nabízejí parfémérovi větší kreativitu.
- Obohacují paletu parféméra a dodávají parfému abstrakci.
- Umožňují podporovat vonnou stopu.
- Umožňují nahradit přírodu, když ta je nedostatečná (například u ovoce, fialky, konávky atd.)
- Přinášejí parfému stabilitu.
- Povznášejí přírodní produkty.
7. Technika Head Space
Technika head space neboli „prostor nad hlavou“ si klade za cíl rekonstruovat přirozenou vůni suroviny (viz Head Space).
Cílem je zachytit čerstvé molekuly na živé surovině, jako je například květina, a analyzovat je pomocí různě rozsahlého vybavení, zejména díky chromatografické analýze v laboratoři.
Následně je provedena „kopie“ této analýzy výběrem nejzajímavějších nebo nejsnadněji reprodukovatelných molekul. Metoda head space umožňuje také analyzovat složitější a originálnější vůně, jako je například atmosféra lesa nebo pláže.
Existuje také postup nazývaný „jungle essence“, který umožňuje analyzovat vzácné vůně a může být přirovnán k technice head space.
Pro hlubší poznání světa parfémů
Sylvaine Delacourte Vám rovněž dává k dispozici komplexního průvodce věnovaného parfémerii a kompozici parfému s následujícími tématy:
