Jasmin i parfumeriet: Stjerneblomsten med de sensuelle noter

Jasminens oprindelse

De to mest anvendte arter i parfumeriet er jasmin sambac og jasmin grandiflorum.

• Jasmin sambac: Den stammer fra det østlige Indien og det sydlige Himalaya og findes også i Kina. Det er en busk med stedsegrønt og tæt løv, der hvert år beskæres med cirka 30 cm. Navnet sambac stammer sandsynligvis fra sanskrit campaka, der betyder berusende duft.
• Jasmin grandiflorum: Den stammer fra det nordlige Indien. I dag dyrkes den i Indien, Egypten, Marokko, Italien i Calabrien og i Frankrig. Den er kendetegnet ved 5 lange kronblade.

Navnet jasmin er sandsynligvis afledt af det persiske ord yasmine, der betyder duft.

Høst af jasmin: Et minutiøst arbejde

Høsten af jasminblomster foregår i daggry, tidligt om morgenen, for at undgå at solen brænder de hvide kronblade. Jasmin sambac blomstrer i maj og juni, mens jasmin grandiflorum blomstrer senere og høstes fra august til november. Levetiden for en jasminplante, hvad enten det er sambac eller grandiflorum, er 15 år.

Jasmin fra Grasse

I Grasse er der kun meget lidt jasminproduktion tilbage, og den er næsten udelukkende forbeholdt Chanel. Den høstes af familien Mul, som ejer store plantager der.
Der findes også andre produktioner fra Grasse, ganske vist ret fortrolige, men det giver visse parfumemærker mulighed for at investere i prisen på en god jasmin fra Grasse i deres formel.

Plukningen

Kurvene med jasminblomster fyldes langsomt fra kl. 7 om morgenen til kl. 13. En arbejder plukker 350 g blomster i timen, altså 2 kg pr. arbejdsformiddag. Det er et udmattende arbejde, da man skal bøje ryggen hele dagen, og buskene er lave.

Jasmin findes desværre ikke som klatreplante til brug i parfumeriet. Desuden kræves der præcision — fingerfærdighed er afgørende for at løsne jasminblomsten uden at beskadige den. Man skal dreje hånden en kvart omgang, undgå at tage blomsterknopper med og forsigtigt adskille de modne blomster fra det grønne løv og stænglen.

Der skal 800 kg friske blomster til for at opnå 1 kg konkret, svarende til 600 g jasmin-absolut efter forarbejdning, og der går 8.000 blomster pr. høstet kilogram.

Hvordan fremstilles jasmin-absolut?

Jasminblomster tåler ikke behandling ved destillation — æterisk olie af jasmin findes ikke.

Enfleurage (Gammel metode)

I ældre tider var enfleurage måden at udvinde jasminens duft. Det blev udført koldt, på fedtstoffer, og hver blomst blev forsigtigt lagt med hånden på fedtet, som har evnen til at absorbere jasminens parfume. Man opnår således parfumerede pomader eller olier — den samme proces bruges til tuberose.

Ekstraktion med flygtige opløsningsmidler (Moderne metode)

Denne alt for bekostelige teknik er næsten opgivet og er i dag erstattet af flygtige opløsningsmidler. Denne teknik kaldes ekstraktion med flygtige opløsningsmidler. Det anvendte opløsningsmiddel er primært hexan, som opvarmes og derefter fjernes ved fordampning.

Man isolerer således et stærkt parfumeret voksagtigt stof kaldet konkret. Ved at blande konkreten med alkohol, opvarme den og derefter afkøle den renses konkreten for plantedele og voks. Absolutten, som er en æterisk olie, opnås herefter, når alkoholen er fordampet.

Der findes et endnu mere ædelt produkt: absolut DM for molekylær destillation. Resultatet giver en duft med mere gennemslagskraft, mere grøn, orangeagtig og mindre medicinsk.

Karakteristika for hver jasminvariant

I 1950’erne implanterede industrifolk fra Grasse jasmin i Italien, Egypten og derefter i Indien med den eksotiske jasminblomst. Generelt er jasmin grandiflorum mere grøn og gengiver godt den intenst parfumerede duft af blomsten, som man kan dufte om aftenen om sommeren i Middelhavslande.

Jasminblomsten har afhængigt af terroir helt specifikke karakteristika, men som hovedregel indeholder den følgende komponenter: indol (animalsk note), benzylacetat, linalool, cis-jasmon, benzylalkohol, benzylsalicylat, cis-3-hexenol, eugenol, methylanthranilat.

• Jasmin fra Egypten: dyb, sensuel, solrig, frugtig (paracresol).
• Jasmin Sambac fra Indien: frugtig (banan), let grøn, honningagtige noter, animalsk (indol) — den minder om appelsinblomst. 30.000 tons jasmin høstes i Tamil Nadu.
• Jasmin fra Grasse: velafbalanceret, grønne noter, ret animalsk.

I L’Instant de Guerlain, som jeg har skabt sammen med Maurice Roucel, indgår jasmin sambac. Jasmin sambac er mere af typen appelsinblomst, anthranyleret og mere honningagtig, frugtig og solrig.

Visse mærker bruger en blanding af de 3 grandiflorum-kvaliteter fra Indien, Egypten og Grasse.

Der findes også siden for nylig jasmin grandiflorum fra Calabrien. Det særlige ved den fra Calabrien er, at den er mere frugtig med en note af kogte jordbær, og dens cresolagtige animalske karakter giver den stor kraft. En af producenterne i Calabrien har besluttet at genoptage dyrkningen af jasmin grandiflorum, som længe var opgivet til fordel for bergamot.

Jasmin koster cirka 4.000 € pr. kg absolut. Denne orangeduftende aromatiske skat opbevares omhyggeligt i et kølerum med pansret dør.

Jasminens bestanddele og det revolutionerende molekyle: Hédione

De vigtigste bestanddele er følgende: indol, methylanthranilat, methylacetat, benzoat, cis-3-hexenylacetat og cis-3-hexenol.

Man kender cirka 259 komponenter i jasmin-absolut, men ét molekyle indeholdt i jasmin har i særdeleshed revolutioneret parfumeriet: hédione, fra det græske ord for nydelse.
Dets præcise navn er methyldihydrojasmonat. Det er isoleret fra jasmin, patenteret i 1962 af Firmenich og identificeret af Dr. Edouard Demole.

I begyndelsen meget dyrt, men nu virkelig overkommeligt, blev det første gang brugt af Edmond Roudnitska i Eau Sauvage fra Christian Dior i 1966, og derefter har alle friske vande på markedet brugt det.

Dette pragtfulde hédione-molekyle dufter af frisk blomst. Det er en meget blød og luftig duft og er nu en af de mest anvendte råvarer i parfumeriet. Det bruges i overdosis i børneparfumer samt i blomsterparfumer og friske vande og parfumer til børn.

Parfumen af hédione, isoleret fra jasmin, tilfører flydende lethed. Denne note giver pust til blomsternoterne, åbner hjertenoterne yderligere — den er på én gang let, relativt holdbar og tidløs. Den bruges endda undertiden som opløsningsmiddel.

Det er også en duftforstærker — jasminnotens parfume sublimerer friskheden. Takket være dette molekyle blev familien af friske vande skabt med Eau Sauvage fra Dior som frontløber, og derefter kom andre til som Eau de Rochas, Eau de Lancôme, Eau de Guerlain og desuden Dovana fra Delacourte Paris.

En parfumør fra Firmenich, et schweizisk selskab der både skaber molekyler og dufte, sagde til mig, at takket være hédione følte han, at parfumen åndede indefra. Hos Firmenich er paletten udvidet — der er nu hédione HC, som er renere, paradisone, en hédione purissime og for nylig splendione.

Anekdoter om jasmin

• Jeg elsker jasminte, når man tydeligt kan se blomsten mellem tebladene — der findes også jasmininfusioner.
• Jeg elsker jasmin så meget, at jeg har fået den til at vokse på min altan. Desværre ikke jasmin grandiflorum, men som klatreplante — denne er ret livskraftig og hårdfør, det er stjernejasmin, man skal blot sørge for at vande den godt.
• Den første anvendelse af jasmin sambac var til parfumering af te og udsmykning af vogne til religiøse fester.
• I Indien har jeg haft den lykke at se arbejdet med jasmin flettet til halskæder, ofte bestemt til guddomme.
• Kvinder i Indien bærer dem i håret — det siges, at jasminolie fremmer hårvækst.
• En sand universalmedicin: jasmin helbreder sår, er beroligende og afrodisiakum. Ayurveda anerkender også jasminens beroligende egenskaber, der lindrer hovedpine.
• Den bruges også i madlavning, i den hvide ris, der serveres til curry.
• Jasmin er meget ofte forbundet med bryllupsceremonier, hvad enten det er i Indien eller i Tunesien.
• Den indgår i alkoholfrie parfumer, attarer, ofte kombineret med æterisk olie af sandeltræ, beregnet til at rense kroppen før bønnen.

Anvendelse af jasmin og ikoniske parfumer

Jasminblomsten har naturligt en kraftig, bølgende, blid parfume og tilhører familien af hvide blomster. Det er en blomst, der dufter enormt, men den kan orkestreres forskelligt af parfumøren — enten behandlet som en sensuel, udadvendt, berusende blomst eller bearbejdet som en delikat blomst.

Et unikt olfaktorisk diamant — jasmin byder på en vifte af facetter med en forbløffende bredde, og det er op til parfumøren at slibe den efter sin inspiration. Jasmin hører til parfumens hjertenoter, og jeg siger, at den giver kurver, rundhed og kød til parfumen.

Jasminblomsten udgør hjertet i de store parfumer. Man finder den i overdosis i duftene Jardins de Bagatelle og Samsara fra Guerlain.
På klassisk vis kombineres den ofte med rose: Liu fra Guerlain, N°5 fra Chanel, Joy (originalen) fra Patou, 24 Faubourg fra Hermès, Alien fra Mugler, Organza fra Givenchy.

• Arpège fra Lanvin
• Diorella fra Dior
• Mille fra Patou
• First fra Van Cleef & Arpels
• Jasminum Sambac fra Chloé
• Imperial Tea fra By Kilian
• Cèdre Sambac fra Hermès
• Gucci Bloom fra Gucci
• A la Nuit fra Serge Lutens
• 3 fleurs fra Parfum d’Empire
• J’adore Dior
• Jasmin des Anges Dior
• Splendida Jasmin noir Bulgari
• Shalimar Guerlain
• Souffle de Parfum Guerlain
• Le Parfum Elie Saab
• Jasmin rouge Tom Ford
• Eau des Sens Diptyque
• La chasse aux Papillons L’Artisan Parfumeur
• Jasmin 17 Le labo

Det er en blomstret note, der er let at bruge i stearinlys. Når det er vel udført, kan et jasmin-stearinlys give indtryk af en jasminbuket, der fylder rummet med duft. Jasmin inspirerer nu også konditorer som Pierre Hermé og Ladurée med jasmin-macaronen, og du finder den også i kaffe hos Nespresso med deres blomstrede variant Onirio.

Mere end en plante er jasmin først og fremmest en duft af kapitøs, sensuel, kødelig hvid blomst — i Grasse kalder man den »La Fleur«, og den regerer side om side med roserne. Den er og vil altid forblive en kilde til inspiration for parfumøren. Man siger, at jasmin giver sin sjæl til stjernerne, og at rosen giver sin til solen.

Jasmin i Delacourte Paris’ parfumer

Jeg bruger meget jasmin i hjertenoterne i mine parfumer, men den er endnu mere fremtrædende i de blomstrede som Dovana.