Die Destillation in der Parfümerie: Verfahren, Alambic und ätherische Öle

Die Destillation ist eines der Extraktionsverfahren, die in der Parfümerie verwendet werden. Diese Technik besteht darin, das ätherische Öl von Blumen oder Pflanzen mithilfe von Wasserdampf einzufangen. Diese Methode, die sehr alt ist, wird auch heute noch verwendet.

Die Rohstoffe auf der Orgel des Parfümeurs

Insgesamt zählt man 1.000 natürliche Rohstoffe (jene, die für die Destillation in Frage kommen) und 3.000 synthetische Rohstoffe.

Aus dieser breiten Palette von 4.000 verfügbaren Stoffen wählt der Parfümeur 1.000 aus, um sie auf seiner Parfümorgel (ein Möbelstück, das es dem Profi ermöglicht, seine Flakons mit ätherischen Ölen zu ordnen und zu klassifizieren) anzuordnen. Er wählt diejenigen aus, die er bevorzugt oder die technisch unverzichtbar für die Realisierung seiner Düfte sind.

Jedes Jahr werden neue Rohstoffe entdeckt und vermarktet, während andere aufgrund der Gesetzgebung, die immer strenger wird, verschwinden.

Die Extraktionsverfahren der Rohstoffe

Es gibt verschiedene Verfahren zur Extraktion von Rohstoffen in der Parfümerie:

• Destillation
• Extraktion mit flüchtigen Lösungsmitteln
• Expression (Kaltpressung)
• Enfleurage
• Headspace
• CO2-Extraktion oder Softact

Geschichte der Destillation: Von der Antike bis zum Alambic

Bereits in der Antike praktiziert, ist die Extraktionsmethode durch Destillation ein sehr altes Verfahren, das sicherlich von den Griechen entdeckt wurde. Tatsächlich wird die Destillation mithilfe eines Alambic (ein großer Behälter, auf dem ein langes gebogenes Rohr sitzt) durchgeführt; das Wort stammt von „ambix“, was im Altgriechischen „Vase“ bedeutet.

Auch die Perser gehörten zu den Ersten, die die Destillation für die Rose verwendeten. Dieses Verfahren wurde dann im Mittelalter verbessert und während der arabischen Zivilisation ab dem 8. Jahrhundert weiter perfektioniert („Alambic“ kommt vom arabischen „al ‚inbïq“, das wiederum aus dem Griechischen stammt). Die Destillation bleibt heute eine wichtige Technik der traditionellen Parfümerie.

Was ist die Destillation?

Die Technik der Destillation ermöglicht es, bestimmte Blütenblätter, Samen, Rinden, Blätter sowie Wurzeln zu behandeln. Jedoch können nicht alle Rohstoffe der Parfümerie durch Destillation behandelt werden (sie werden dann mit einem anderen Extraktionsverfahren behandelt – manche Rohstoffe geben ihren Duft nur dank der Extraktion mit flüchtigen Lösungsmitteln preis).

Die technische Funktionsweise

Die Destillation beruht auf der Fähigkeit des Wasserdampfes, ätherische Öle einzufangen. Die Blumen oder Pflanzen werden auf ein perforiertes Blech gelegt, das sich im oberen Teil des Behälters befindet.

Im Falle der Rose werden die Blütenblätter in einem Alambic, einem großen Tank mit einem langen gebogenen Rohr obenauf, mit Wasser bedeckt (1.500 Liter Wasser sind für 500 kg Rosen notwendig). Die Mischung wird dann zum Kochen gebracht. Beim Aufsteigen imprägniert sich der freigesetzte Dampf im Vorbeigehen mit den Duftstoffen der Blumen und trägt sie in eine Kühlschlange, wo ein Kühlsystem die Kondensation des Dampfes ermöglicht.

Das Dekantieren und die Florentiner Vase

Die so erhaltene Flüssigkeit ist eine Mischung aus ätherischem Öl (oder Essenz), die man in einem Gefäß, das „Florentiner Vase“ (oder Scheidetrichter) genannt wird, dekantieren lässt. Da sich das Öl nicht mit dem Wasser mischen kann (sie haben nicht die gleiche Dichte), bleibt es an der Oberfläche (das Öl macht etwa ein Drittel des Endprodukts aus): Dies ist die Phase des Dekantierens.

Das Wasser, das parfümiert ist, ist dann ein Blütenwasser, das erneut destilliert werden muss. Im Falle der Rose wird dieses Wasser „Rosenwasser“ genannt. Es wird häufig in Kosmetika und manchmal in bestimmten Düften verwendet.

Ertrag, Essenz und Absolue: Das Beispiel der Rose

Die Rose (vgl. Blumen) kann durch Destillation behandelt werden; dies ist insbesondere bei der türkischen oder bulgarischen Rose der botanischen Qualität Damascena der Fall. Die türkische Rose als durch Destillation gewonnene Essenz wirkt vor allem in den flüchtigeren Kopfnoten und in den Herznoten, da ihr Duft frischer, grüner und fruchtiger ist, wie eine „Litschi“- oder „Birnen“-Note (vgl. Früchte).

Der Ertrag: Man muss wissen, dass 4.500 kg frische Rosenblütenblätter notwendig sind, um 1 kg Essenz durch Destillation zu erhalten. Da der Rohstoff beim Kochen erhitzt wird, ist es normal, dass das Endergebnis nicht exakt den gleichen Duft ergibt wie den einer frisch gepflückten Rose.

Bei der Destillationstechnik wird das erhaltene Endprodukt zwingend „Essenz“ oder „ätherisches Öl“ genannt.

Aber der Rohstoff kann auch mit flüchtigen Lösungsmitteln behandelt werden (vgl. Extraktion). In diesem Fall wird das Produkt dann „Rosen-Absolue“ genannt. Bei dieser Technik wird die Qualität Centifolia, auch „Rose von Grasse“ genannt, eher bevorzugt. Sie wirkt vor allem in den Herznoten und in den Basisnoten, da ihr Duft runder, sinnlicher und reicher ist.

Die Blütenwässer

Immer mehr Blütenwässer werden in der Komposition eines Parfüms ausgelobt. In einem Duft werden Rosenwasser oder Orangenblütenwasser als letztes hinzugefügt, anstelle von destilliertem Wasser (und nicht im öligen Konzentrat).
Gut zu wissen: Blütenwässer können dehydriert und später wieder rehydriert werden. Dies ermöglicht einen einfacheren Transport und eine bessere Handhabung (da es sich um empfindliche Produkte handelt).

Das Beispiel der Orangenblüte

Der Duft der Orangenblüte wird hingegen durch diese beiden Behandlungen gewonnen:

• Die Hydrodestillation der Orangenblüte ermöglicht es, das Produkt namens „Neroli“ zu erhalten.
• Ihr Blatt wird ebenfalls durch Destillation behandelt: Das erhaltene Produkt heißt Petitgrain.
• Die Behandlung der Orangenblüte mit flüchtigen Lösungsmitteln ergibt ein Produkt namens „Orangenblüten-Absolue“, das reicher und sinnlicher ist als Neroli (vgl. Florale Familie).

Eau de Brout ist das Wasser, das man bei der Destillation von Petitgrain zurückgewinnt. Es gibt auch das Absolue d’Eau de Brout. Es ist eine florale Note mit einigen animalischen Nuancen.

Welche Stoffe kann man destillieren?

Hier sind einige Beispiele für Rohstoffe, die durch Destillation behandelt werden können:

• Ylang-Ylang
• Magnolie
• Vetiver
• Patchouli
• Moose (vgl. Hölzer)
• Zahlreiche aromatische Noten wie Salbei, Lavendel, Minze und Lavandin
• Zimt und andere Gewürze

Hingegen können Jasmin und Tuberose zum Beispiel nicht durch Hydrodestillation behandelt werden. Nur die Extraktion mit flüchtigen Lösungsmitteln kann den Duft dieser Blumen extrahieren. Immer häufiger werden sie für die sehr schönen Marken der Parfümerie durch Enfleurage in Grasse behandelt.

Gut zu wissen: Die Destillation ermöglicht es, Essenzen zu erhalten, die dem Parfüm viel Frische und Leichtigkeit verleihen und die vor allem in den Kopf- und Herznoten wirken.