Die Tonkabohne in der Parfümerie: Magischer Samen und Cumarin

Sie ist ein magischer Samen mit vielfältigen Facetten, eine vanillige und gourmandige Note. Sie werden alles über diesen Samen erfahren, sowie über seinen Hauptbestandteil, das Cumarin, ein aus der Tonkabohne isoliertes und synthetisch reproduziertes Produkt, das seit jeher in der Parfümerie weit verbreitet ist.

Der magische Samen: Botanik und Ursprung

Man findet die Tonkabohne in Südamerika und insbesondere in Venezuela, Guyana, Mexiko und Brasilien. Sie stammt von der Frucht eines tropischen Baumes namens Dipteryx odorata. Man nennt ihn auch Coumarouna, Coumaru, Guajak aus Cayenne oder auch Sarrapia. Derselbe Name wird für den Baum, Coumarou, verwendet, der die Frucht trägt, deren Bohne in Wirklichkeit der Kern ist.

Er wächst entlang der Ufer der Amazonasflüsse. Mit einer Höhe von 20 bis 30 Metern hat er einen roten Stamm, eine Art Teakholz, von 50 bis 70 cm Durchmesser, breite Blätter, die an die des Nussbaums erinnern, und recht duftende Blüten, sobald die Früchte reif sind.

Seine Früchte haben die Form einer großen Mandel und enthalten jeweils einen einzigen schwarzen, ovalen, länglichen, glänzenden Samen, der beim Trocknen runzlig wird. Erst dann beginnt er zu duften, und sein Parfum wird sich intensivieren.

Ernte und Verarbeitung (Der Beruf des Sappapiero)

Die schmetterlingsartigen Blüten wechseln von Weiß zu Rosa und machen Platz für Früchte, die bei Reife größtenteils zu Boden fallen. Die Ernte findet im Mai statt. Die reif zu Boden gefallenen Früchte werden aufgesammelt. Man trocknet sie ein Jahr lang und bricht die Schale entweder mit einem Stein oder mit einem Hammer auf, um die Samen zu extrahieren.

Die gewonnenen Bohnen werden anschließend in der Sonne getrocknet und dann für 24 Stunden in Behälter mit starkem Alkohol (65°) getaucht. Danach werden sie an der Luft getrocknet, was einen schönen weißen Reif hervorruft, der aus dem Erscheinen von Cumarin-Kristallen resultiert.

Ein Baum liefert zwischen 15 und 75 kg Früchte pro Jahr. Derjenige, der die Tonkabohnen erntet, wird Sappapiero genannt. Die jährliche Produktion variiert zwischen 60 und 100 Tonnen; dies hängt stark vom Klima ab.

Duft und Chemie: Das Cumarin

Der Duft der Tonkabohne ist facettenreich: vanillig, tabakartig, gourmandig, mandelartig, holzig, mit Noten von Heu, Lebkuchen und Pistazie.

Das Hauptmolekül dieses Rohstoffs heißt Cumarin. Die Tonkabohne enthält 46 % Cumarin, das olfaktorisch sehr mandelartig ist und zum Verwechseln ähnlich nach den kleinen Cléopâtre-Klebertöpfen unserer Kindheit riecht. Die junge Generation kennt diesen Duft leider nicht, da der Geruch des Schulleims heute ganz anders ist.

Cumarin verströmt einen warmen, gourmandigen Duft mit Akzenten von Heu, Tabak und Pistazie; es ist eine sehr haftfeste Basisnote.

Entdeckung und Synthese

Im Jahr 1856 entdeckten die Chemiker Friedrich Wöhler und Justus von Liebig Cumarin in den Samen der Tonkabohne. 1868 gelang es dem englischen Chemiker William H. Perkin, es zu synthetisieren.

Die Tonkabohne enthält 46 % Cumarin, aber Sie können es in geringerer Menge auch in der Liatris-Pflanze (Prachtscharte) (25 %), im Ruchgras (8 %) und im Zimt (0,45 %) finden. Es gilt laut IFRA-Regulierung als allergen und gehört daher zu den Allergenen.

Sein Prozentsatz ist im Endprodukt auf 1,5 % begrenzt. Cumarin liegt in Form eines weißen Pulvers vor. Cumarin besteht aus einem Lacton und einer Estergruppe.

Geschichte: Die Geburt der Fougère-Familie

Im Jahr 1882 verwendete der Parfümeur Paul Parquet Cumarin in Fougère Royale von Houbigant. Dieses Parfum wurde zum Ursprung einer neuen Parfumfamilie, der Fougère-Familie.

Die Synthese von Cumarin wurde 1868 entwickelt und wurde, ebenso wie Linalool und Ethylvanillin, im Parfum Jicky von Guerlain verwendet. Letzteres gehört ebenfalls zur Fougère-Familie. Die Tonkabohne, die gourmandig ist, passt auch gut zu orientalischen oder florientalen Noten.

Vielfältige Verwendungen: Küche, Tabak und Pharmazie

Vor Ort nutzen die Einwohner sie zur Behandlung bestimmter Infektionen; es ist ein Produkt mit tonisierenden Eigenschaften, zudem ein Gerinnungshemmer. Ursprünglich wurden diese Samen zu Pulver gemahlen und in Säckchen verkauft, die man in die Schränke zwischen die Wäschestapel legte.

In der Parfümerie wird die Bohne durch Extraktion mit flüchtigen Lösungsmitteln behandelt, um das Tonkabohnen-Absolue zu ergeben.

In der Küche und Patisserie kann die Bohne selbst auch gerieben werden, ähnlich wie eine Muskatnuss, um in Verbindung mit Schokolade (zum Beispiel in einer Ganache aus Zartbitterschokolade), Kaffee, Kuchen und Desserts (Panna Cotta) verwendet zu werden.

Sie kann auch mit salzigen Noten kombiniert werden, um ihre Aromen und Geschmacksnuancen freizusetzen. Achten Sie darauf, sie, wie die Muskatnuss, in vernünftigen Mengen zu verwenden, da die Tonkabohne in hoher Dosis etwas gefährlich sein kann.

Zur Parfümierung von Schnupftabak und auch Pfeifentabak wie Amsterdamer – eine Praxis, die in Frankreich und den USA mittlerweile verboten ist. Ich mag es, Tonkabohnen in mein Auto in die Nähe der Heizung zu legen; es ist ein Genuss.

Parfums, die Tonkabohne enthalten

Hier ist die Liste der Parfums, die Tonkabohne enthalten:

• Guerlinade von Guerlain (vgl. Guerlinade)
• Jicky von Guerlain
• Shalimar von Guerlain
• L’Heure Bleue von Guerlain
• Samsara von Guerlain
• Mon Guerlain von Guerlain
• Vétiver Tonka von Hermès
• Tonka von Le Labo
• Code von Armani
• Le Lion von Chanel
• Le Mâle von Gaultier
• Hypnôse von Lancôme
• Hypnotic Poison von Dior
• Fève Délicieuse von Dior
• Allure Homme von Chanel
• Tonka von Réminiscence
• Vahina von Delacourte Paris