Τα Αρωματικά Φυτά στην Αρωματοποιία: Λεβάντα, Μέντα, Βασιλικός και Φρέσκες Νότες

Τα αρωματικά φυτά με νότες λεβάντας

Ορισμένα αρωματικά φυτά έχουν νότες λεβάντας. Αυτό ισχύει ιδίως για τις ακόλουθες πρώτες ύλες: τη λεβάντα, το lavandin, το δενδρολίβανο, το θυμάρι, τη φασκομηλιά και την αρτεμισία.

Η Λεβάντα

Καταγωγή: Ο νότιος Γαλλία είναι ο κύριος παραγωγός λεβάντας. Ο όρος «λεβάντα» προέρχεται από το λατινικό «lavare» που σημαίνει «πλένω». Υπάρχουν πολλές διαφορετικές ποικιλίες λεβάντας, όπως η lavandula stoechas, η lavandula officinalis, η lavandula spica. Η λεβάντα είναι σύμβολο αγνότητας και γαλήνης.

Επεξεργασία και παρασκευή: Είναι δυνατόν να ληφθεί η ουσία λεβάντας με απόσταξη ατμού, ή το απόλυτο λεβάντας με εκχύλιση με πτητικούς διαλύτες.

Οσφρητική περιγραφή: Η λεβάντα έχει αρωματική, καμφορική, φαρμακευτική και φρέσκια μυρωδιά. Αναδίδει επίσης μια νότα περγαμόντου, ελαφρώς λουλουδάτη, με ξυλώδεις τόνους. Πρόκειται για μια δυνατή νότα που παραπέμπει σε κήπους, καλοκαίρι και Νότο.

Ορισμένοι μπορεί επίσης να της βρίσκουν μια vintage πλευρά, καθώς θυμίζει το σαπούνι ξυρίσματος, τις κλασικές Eau de Cologne ή τις βιτρίνες της γιαγιάς, όπου τοποθετούσαν τα μικρά σακουλάκια λεβάντας για να αρωματίζουν τα ρούχα.

Αξίζει να σημειωθεί ότι το ποσοστό linalyle καθορίζει την οσφρητική της ποιότητα.

Χρήση: Παραδοσιακά συνδεδεμένη με την οικογένεια των fougères, η λεβάντα είναι επίσης χαρακτηριστική των Eau de Cologne ή ανδρικών αρωμάτων, αλλά την ανακαλύπτουμε και στη σύνθεση των Chypre ή ανατολίτικων αρωμάτων, καθώς και πλέον σε ορισμένα γυναικεία αρώματα.

Κύρια συστατικά: linalol, linalyl acetate, geraniol, coumarin, καμφορά και thymol.

Αρώματα που περιέχουν λεβάντα:

• Jicky, Shalimar και Mon Guerlain de Guerlain
• Mouchoir de Monsieur de Guerlain
• Pour Un Homme de Caron
• Azzaro Pour Homme
• Kouros d’YSL
• Eternity for Men de CK
• Brin de Réglisse d’Hermès
• Bleu και Boy de Chanel

Το Lavandin

Καταγωγή: Καταγόμενο από τη μεσογειακή λεκάνη, το lavandin είναι μια ποικιλία λεβάντας και το αποτέλεσμα ενός διασταυρώματος μεταξύ του Lavandula Vera και του Lavandula spica.

Συλλεγόμενο κυρίως στον νότο της Γαλλίας, υπάρχουν 3 ποικιλίες lavandin: το lavandin Grosso, το lavandin Abrial και το lavandin Super. Το lavandin Grosso είναι αυτό που καλλιεργείται περισσότερο.

Επεξεργασία: Όπως και με τη λεβάντα, η ουσία lavandin λαμβάνεται μέσω απόσταξης ατμού.

Οσφρητική περιγραφή: Πιο καμφορικό από τη λεβάντα, το lavandin είναι φρέσκο, ελαφρώς ξυλώδες, μπαχαρικό και έχει μια λιγότερο κομψή πλευρά σε σύγκριση με την αυθεντική λεβάντα. Η μυρωδιά του είναι αρωματική και αρκετά κοντά στο σαπούνι.

Χρήση: Το lavandin χρησιμοποιείται κυρίως για απορρυπαντικά και σαπούνια, και γενικά στη βιομηχανική αρωματοποιία.

Το Δενδρολίβανο

Καταγωγή: Το δενδρολίβανο πήρε το λατινικό όνομά του «rosemarinus», που σημαίνει «δροσιά της θάλασσας», επειδή αυτό το φυτό ήταν διαποτισμένο από τις αναθυμιάσεις της θάλασσας. Το δενδρολίβανο κατάγεται από τη μεσογειακή περιοχή.

Επεξεργασία: Η ουσία δενδρολίβανου λαμβάνεται με απόσταξη ατμού των φύλλων και των λουλουδιών του.

Οσφρητική περιγραφή: Το δενδρολίβανο είναι αρωματικό, φρέσκο, χορτώδες, καμφορικό και ξυλώδες στην εξέλιξή του. Η μυρωδιά του είναι δυνατή, με νότες λεβάντας και πικρή. Αυτή η νότα θυμίζει λίγο το λιβάνι (βλ. Βάλσαμα και ρητίνες) με μια ελαφρώς ζωική χροιά.

Χρήση: Το δενδρολίβανο χρησιμοποιείται κυρίως για αρωματικά αρώματα, Eau de Cologne ή ανδρικά αρώματα. Το συναντάμε επίσης σε εσπεριδοειδή αρώματα και γενικά σε φρέσκες νότες (βλ. Πτυχή νέας φρεσκάδας).

Αυτό το αρωματικό φυτό μπορεί επίσης να φρεσκάρει ορισμένα πιο ανατολίτικα αρώματα, στις νότες κορυφής.

Αρώματα που περιέχουν δενδρολίβανο:

• Jicky, Eau de Guerlain, Eau du Coq, Tonka Impériale de Guerlain

Το Θυμάρι

Καταγωγή: Ιθαγενές της Ευρώπης, το θυμάρι φυτρώνει σήμερα στη Γαλλία, την Ισπανία, την Αλγερία και τη Γιουγκοσλαβία. Παλαιότερα, το θυμάρι χρησιμοποιούνταν από τους Αιγύπτιους σε κηδεστικές τελετές. Οι αρχαίοι Έλληνες το πρόσθεταν στο λιβάνι («thymos» σήμαινε «αρωματίζω» στα αρχαία ελληνικά).

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες θυμαριού: το λεμονόθυμο, το άγριο θυμάρι, το γερμανικό θυμάρι. Στον νότο της Γαλλίας, το θυμάρι ονομάζεται «la farigoule», από την οξιτανική λέξη «farigola».

Επεξεργασία: Η συλλογή του θυμαριού γίνεται από την άνοιξη μέχρι το τέλος του καλοκαιριού. Τα κλαδιά ξηραίνονται και στη συνέχεια αποστάζονται με ατμό για να ληφθεί η ουσία θυμαριού.

Οσφρητική περιγραφή: Το θυμάρι έχει καμφορική, χορτώδη, μπαχαρόφρεσκη και ακόμη φαρμακευτική μυρωδιά. Οι νότες του είναι επίσης πολύ φρέσκες και έντονες.

Χρήση: Το θυμάρι χρησιμοποιείται συχνά για Eau de Cologne και αρωματικά αρώματα. Το συναντάμε επίσης σε ορισμένα μπαχαρένια ανατολίτικα.

Αρώματα που περιέχουν θυμάρι: L’Eau Noire de Dior, Eau de parfum de Gucci, For Him de Narciso Rodriguez, Pour Homme de Van Cleef & Arpels, L’Heure Bleue de Guerlain.

Η Φασκομηλιά

Καταγωγή: Η φασκομηλιά είναι αρωματικό φυτό της οικογένειας Lamiaceae. Πήρε το όνομά της από το λατινικό «salvare», που σημαίνει «σώζω». Υπάρχουν δύο μεγάλες ποικιλίες φασκομηλιάς που μας ενδιαφέρουν εδώ: η sclarée και η officinale. Η sclarée είναι αυτή που χρησιμοποιείται περισσότερο στην αρωματοποιία.

Επεξεργασία και παρασκευή: Δύο διαδικασίες επιτρέπουν τη λήψη φασκομηλιάς στην αρωματοποιία, η πιο συνηθισμένη είναι η απόσταξη ατμού (ουσία φασκομηλιάς). Ωστόσο, είναι επίσης δυνατόν να ληφθεί το απόλυτο, με εκχύλιση με πτητικούς διαλύτες.

Οσφρητική περιγραφή: Η sclarée φασκομηλιά έχει αρωματική, ζωική, ξυλώδη και γήινη μυρωδιά, αλλά επίσης λουλουδάτη, με νότες λεβάντας, πράσινη, μεθανολική και καμφορική.

Χρήση: Η φασκομηλιά προσδίδει αρωματική και τονωτική νότα στα αρώματα, συχνά ανδρικά. Έχει εξαιρετική διάρκεια και αποτελεί μέρος των νοτών βάσης. Η φασκομηλιά χρησιμοποιείται ιδίως για την παραγωγή του Ambrox, που επιτρέπει την αντικατάσταση του ambre gris στα αρώματα.

Αρώματα που περιέχουν φασκομηλιά: L’Heure Bleue de Guerlain (νότες κορυφής), Polo de Ralph Lauren, Pour Homme de Van Cleef & Arpels, Dior Homme de Dior.

Η Αρτεμισία

Η αρτεμισία είναι ένα άτυπο, πολυετές χορτώδες φυτό. Το λατινικό όνομά της είναι Artemisia, και κατάγεται από τη Βόρεια Αφρική και τη μεσογειακή λεκάνη. Αριθμεί 300 διαφορετικά είδη. Η αρτεμισία έχει χορτώδη, φρέσκη, καμφορική, πικρή μυρωδιά με μια ελαφρώς τοξική νότα.

Είναι κυρίως παρούσα στην ανδρική αρωματοποιία. Η αρτεμισία συγκεκριμένα εμφανίζεται στο Déclaration de Cartier και στο l’Eau d’Armoise de Serge Lutens.

Τα αρωματικά φυτά με νότες γλυκάνισου

Ανάμεσα στα αρωματικά φυτά που χρησιμοποιούνται στην αρωματοποιία, ορισμένα έχουν νότες γλυκάνισου. Αυτό ισχύει ιδίως για τον βασιλικό, το εστραγκόν και τον αστεροειδή γλυκάνισο.

Ο Βασιλικός

Καταγωγή: Καταγόμενος από την Ινδία και τον Λίβανο, ο βασιλικός εισήχθη στην Ευρώπη τον 16ο αιώνα. Η λέξη «Basil» σημαίνει αρχικά «βασιλικός». Υπάρχουν τουλάχιστον 6 διαφορετικές ποικιλίες βασιλικού, καθεμία με τη δική της ξεχωριστή μυρωδιά.

Επεξεργασία: Το αιθέριο έλαιο βασιλικού προέρχεται από τα φρέσκα φύλλα του φυτού. Πρέπει να ξηραθούν πριν από την απόσταξη ατμού.

Οσφρητική περιγραφή: Ο βασιλικός έχει χορτώδη, αρωματική, φρέσκια μυρωδιά, αλλά και διατροφική, πράσινη, μπαχαρόφρεσκη, έντονα γλυκανισάτη και μενθωλάρη (μερικές φορές τείνοντας προς τη λεβάντα). Η ποικιλία μεγάλου φύλλου αναδίδει άρωμα γιασεμιού, γλυκόριζας και λεμονιού. Ο μωβ βασιλικός έχει, από την πλευρά του, πιπεράτες χροιές.

Χρήση: Το αιθέριο έλαιο βασιλικού χρησιμεύει κυρίως στις φρέσκες ή fougère συνθέσεις. Συνδυάζεται συχνά με λεμονένιες ή μπαχαρένιες νότες.

Αρώματα που περιέχουν βασιλικό: Aqua Allegoria Mandarine Basilic de Guerlain, L’Eau d’Hadrien d’Annick Goutal, Eau Sauvage de Dior, Pour Homme d’Azzaro, Euphoria for Men de CK.

Το Εστραγκόν

Καταγωγή: Ιθαγενές της Ρωσίας, της Ανατολής και των Ιμαλαΐων, το εστραγκόν εισήχθη στην Ισπανία από τους Μαυριτανούς. Στα παλαιά γαλλικά, το εστραγκόν ονομαζόταν πρώτα «tarcon» και μετά «targon». Αυτή η λέξη προέρχεται από τα αγγλικά «tarragon» που σημαίνει «χόρτο του δράκου» (dragon herb).

Επεξεργασία: Το αιθέριο έλαιο εστραγκόν λαμβάνεται με απόσταξη των φύλλων του με ατμό.

Οσφρητική περιγραφή: Το εστραγκόν έχει πράσινη, αρωματική, χορτώδη, μπαχαρένια και γλυκανισάτη μυρωδιά.

Χρήση: Η ουσία εστραγκόν χρησιμοποιείται σε φρέσκα αρώματα, ως νότα κορυφής, συχνά σε συνδυασμό με εσπεριδοειδή. Μία από τις πιο συνηθισμένες χρήσεις παραμένει η αρωματική οικογένεια ή για την ενίσχυση του αποτελέσματος της hedione.

Αρώματα που περιέχουν εστραγκόν: Eau de Guerlain, L’Heure Bleue, Après l’Ondée de Guerlain ; Infusion de Vétiver de Prada ; Cerruti 1881 ; Eau Sauvage de Dior.

Ο Αστεροειδής Γλυκάνισος (Badiane)

Καταγωγή: Ο αστεροειδής γλυκάνισος, ή badiane, προέρχεται κυρίως από την Κίνα ή το Βιετνάμ. Αυτή η ποικιλία αναγνωρίζεται εύκολα από το καφέ αστεροειδές σχήμα 8 κλάδων. Είναι μάλιστα η μόνη ξηρή αρωματική νότα.

Επεξεργασία: Το αιθέριο έλαιο γλυκάνισου λαμβάνεται με απόσταξη σπόρων με ατμό.

Οσφρητική περιγραφή: Ο αστεροειδής γλυκάνισος και η badiane έχουν παρόμοια μυρωδιά, δηλαδή γλυκανισάτη, μπαχαρένια, δυνατή, αρωματική, φρέσκια και λικέρ-άρωμα. Ωστόσο, η badiane είναι αισθητά πιο μπαχαρένια, χορτώδης και με άρωμα λικέρ, ενώ η παραδοσιακή νότα γλυκάνισου είναι πιο πράσινη, ξινή και αρωματική.

Χρήση: Τις περισσότερες φορές, το αιθέριο έλαιο γλυκάνισου χρησιμοποιείται στις νότες κορυφής, για τη φρεσκάδα και τις πράσινες χροιές του. Αυτό το αρωματικό φυτό είναι συχνά παρόν σε αρωματικά ή Chypre αρώματα, καθώς και σε ανδρικά αρώματα.

Αρώματα που περιέχουν γλυκάνισο: L’Instant pour Homme de Guerlain, Lolita Lempicka, Hypnose pour Homme de Lancôme, Mandragore d’Annick Goutal, Le Mâle de Jean-Paul Gaultier.

Τα αρωματικά φυτά με νότες μέντας

Εκτός από τα αρωματικά φυτά με νότες λεβάντας και γλυκάνισου, διακρίνουμε επίσης τα αρωματικά φυτά με νότες μέντας, μεταξύ των οποίων η πιπερόριζα μέντα και η πράσινη μέντα.

Η Πιπερόριζα Μέντα

Καταγωγή: Η πιπερόριζα μέντα προήλθε από ένα διασταύρωμα μεταξύ της menthe aquatica και της menthe spicata. Σύμφωνα με τον μύθο, ο αρχαιοελληνικός θεός του Κάτω Κόσμου, Άδης, ερωτεύτηκε τη νύμφη Μίνθη. Η σύζυγός του, από ζήλια, μεταμόρφωσε τη νύμφη σε φυτό.

Οσφρητική περιγραφή: Η πιπερόριζα μέντα είναι μια κρύα, αρωματική, φρέσκια, ελαφρώς καμφορική νότα. Η μυρωδιά της είναι επίσης δυνατή, πράσινη και μενθωλάρη με βαλσαμικές αποχρώσεις.

Χρήση: Χρησιμοποιείται στα φρέσκα αρώματα (βλ. Νότες κορυφής) και συνδυάζεται συχνά με ανδρικά αρώματα.

Αρώματα: Homme de Guerlain, Géranium pour Monsieur de Frédéric Malle, Green Tea d’Elizabeth Arden.

Η Πράσινη Μέντα

Καταγωγή: Η πράσινη μέντα spicata είναι μια άλλη ποικιλία μέντας που χρησιμοποιείται στην αρωματοποιία. Καλλιεργείται κυρίως στις Ηνωμένες Πολιτείες και στην Ιταλία.

Επεξεργασία: Τα φύλλα πράσινης μέντας αποστάζονται με ατμό για να ληφθεί ουσία.

Οσφρητική περιγραφή: Η πράσινη μέντα αναδίδει μενθωλάρη, χορτώδη, ελαφρώς μπαχαρένια, φρέσκια και πράσινη μυρωδιά. Έχει επίσης μυρωδιά χλωροφύλλης, ξινή, με μια νότα που θυμίζει λίγο το κομμένο γρασίδι, και ελαφρώς φρουτένια (πεπόνι).

Αρώματα: L’Aqua Allegoria Herba Fresca de Guerlain.

Το Αψέντι

Καταγωγή: Αυτό το δυνατό βότανο έχει μεγάλο ρίζωμα και φύλλα γκριζοπράσινου χρώματος. Το βοτανικό του όνομα προέρχεται από έναν μύθο σύμφωνα με τον οποίο η θεά Artemisia λάτρευε αυτό το φυτό.

Επεξεργασία: Η ουσία αψεντιού λαμβάνεται με απόσταξη ατμού (τεχνική που ανακαλύφθηκε κατά την Αρχαιότητα και συνεχίζεται ακόμη στη Grasse).

Οσφρητική περιγραφή: Το αψέντι είναι ένα αρωματικό φυτό που μπορεί να είναι φρέσκο, μενθωλάρη, πικρό, γλυκανισάτο και ελαφρώς ξυλώδες.

Χρήση: Το αψέντι είναι κυρίως γνωστό ως δημοφιλές ποτό του 19ου αιώνα, λατρεμένο από τον Verlaine και τον Rimbaud. Απαγορευμένο για καιρό λόγω της thuyone, επιτρέπεται σήμερα ξανά. Στην αρωματοποιία, το αψέντι χρησιμοποιείται κυρίως για αρώματα οικογένειας fougère ή αρωματικής.

Αρώματα που περιέχουν αψέντι: A taste of Heaven de By Kilian, Fou d’absinthe de L’Artisan Parfumeur, Douce-Amère de Serge Lutens.