Ylang-Ylang in der Parfümerie: Die sonnige Blume der Komoren und Mayottes

Auf einem Riechstreifen gefällt mir die Ylang-Ylang-Essenz nicht so sehr, aber wenn ich sie in einer Komposition rieche, finde ich sie einzigartig, komplex, hemmungslos, hypnotisch, sehr farbenfroh, sonnig und exotisch. Sie entführt mich in eine üppige, berauschende Natur und lässt mich von einem Urlaub in den Tropen träumen.

Geschichte und Botanik

Botanische Familie: Annonaceae (Annonengewächse)

Ylang-Ylang bedeutet im Indonesischen „Blume der Blumen“. Das ätherische Ylang-Öl ist zwar Cananga odorata, hat aber nichts oder nur sehr wenig mit dem ätherischen Cananga-Öl zu tun, das ein anderes ätherisches Öl mit eigenen Besonderheiten ist. Diese beiden Produkte sind zwar Cananga odorata, aber das eine gehört zur Unterfamilie macrophylla und das andere zu genuina.

Die Bestandteile sind unterschiedlich, auch wenn einige gemeinsam vorkommen; zudem findet man Cananga nur auf Java, während Ylang vor allem auf den Komoren, auf Madagaskar und ein wenig auf Mayotte geerntet wird. Ylang-Ylang blüht das ganze Jahr über. Es ist eine Pflanze aus der Familie der Magnolien.

Geografische Ursprünge

Ylang-Ylang kommt aus Südostasien, aus Indonesien und auch von den Philippinen zu uns. Dieser Baum der tropischen Wälder wurde Anfang des 20. Jahrhunderts auf Anregung französischer Ordensleute und Kolonisten im Indischen Ozean eingeführt.

Ylang-Ylang ist indonesischen Ursprungs. Tatsächlich stammt die Blume von den Molukken im Osten Indonesiens. Das erste Destillationslabor wurde 1860 auf den Philippinen von Albertus Schwenger gegründet, einem deutschen Seemann, der sich in die kostbare Blume verliebt hatte. Von 1860 bis 1950 wurde das Ylang-Ylang-Öl par excellence in Europa verkauft und in der Parfümerie anerkannt.

Im 19. Jahrhundert wurde es auf Mayotte heimisch. Die Produktion von Mayotte macht etwa 85 % der Gesamtproduktion aus. Nachdem sich die Produktion von Ylang-Ylang auf La Réunion etabliert hatte, entwickelt sie sich heute auf Madagaskar und im Archipel der Komoren (Grande Comore, Anjouan und Mohéli).

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Der Baum: Kultur und „Folter“

Die Menschen „quälen“ ihn, indem sie ihn ab seinem zweiten Jahr radikal beschneiden, damit seine Äste nicht pfeilgerade in den Himmel schießen; die Äste ähneln Hexenfingern. Wenn er beschnitten wird, dann um besser Blüten zu tragen und damit das Pflücken leichter fällt, denn er wächst sehr schnell.

Der Ylang-Ylang-Baum kann ohne Einschränkung 30 m hoch werden und bis zu 50 Jahre leben, wobei er immer produktiv bleibt, auch wenn seine Produktion ab 25 bis 30 Jahren abnimmt. Dieser Baum ist nicht nachtragend: Je mehr Blüten man ihm nimmt, desto mehr produziert er, im Durchschnitt 5 kg pro Jahr. Wenn der Baum auf Manneshöhe gestutzt wird, steigt seine Produktion in 6 Monaten von 50 kg auf 200 kg.

Es gibt mehrere Arten dieser Baumgattung, aber man erkennt die richtige an ihren zahlreichen kleinen gelben Blüten mit rotem Herz und sehr feinem Duft.

Ernte und Destillation von hoher Qualität

Die Blüten in Form großer Sterne, mit zerzaustem Aussehen und in Trauben gruppiert, wechseln ihre Farbe von Zartgrün zu leuchtendem Gelb, was natürlich die olfaktorische Reife bedeutet.

Man erntet die Blüten von der Morgendämmerung bis 9 Uhr morgens, wenn der Duft der Blume seinen Höhepunkt erreicht. Eine Pflückerin kann bis zu 20 kg pro Tag ernten. Sie legen die Ylang-Blüten in durchbrochene Körbe, die aus Kokospalmenblättern gefertigt sind, um zu verhindern, dass sie vor der Destillation verderben. Sie werden übrigens aufgrund ihrer Zerbrechlichkeit sehr schnell destilliert.

Eine einzigartige fraktionierte Destillation

Die Ylang-Ylang-Essenz wird durch Destillation gewonnen; die Blüten werden in einen geschlossenen, mit Wasser gefüllten Kessel getaucht und dann durch direktes Feuer zum Sieden gebracht. Der mit Essenz beladene Dampf steigt in ein Schwanenhalsrohr und durchläuft dann eine im Kessel eingetauchte Spirale. So abgekühlt, wird das Gemisch wieder flüssig. Es fließt in eine Florentiner Vase, ein System, das es ermöglicht, das Öl vom Wasser zu trennen.

Ylang-Ylang produziert 5 Fraktionen ätherischer Öle, die je nach Dichte nach und nach freigesetzt werden. 40 bis 50 kg Ylang-Ylang reichen aus, um 1 kg Blütenessenz herzustellen.

1. Die Super Extra: gesammelt während der ersten zwei Stunden. Sie ist die dichteste, reichhaltigste, duftendste, sehr reich an Benzylacetat; sie ist fruchtiger als die anderen Fraktionen.
2. Die Erste, Zweite, Dritte…: Bestimmte Fraktionen sind leichter und frischer; sie geben den Duft der frischen Blüte besser wieder. Die weniger interessanten sind für Seifen, Kosmetika und Reinigungsmittel reserviert.
3. Die Komplette: eine Mischung aus jeder Fraktion, die in der Aromatherapie verwendet wird.

Für diese Blume kann der Destillationsprozess 12 bis 20 Stunden dauern. Es gibt etwa 600 Destillierapparate auf Mayotte, auf einer bewirtschafteten Fläche von 1000 Hektar.

Die Erneuerung von Mohéli (Givaudan)

Um eine exzellente Qualität des ätherischen Öls wiederherzustellen, bezieht die Firma Givaudan nun ihre Ware von einer winzigen Insel der Komoren, Mohéli: die unberührteste und abgelegenste Insel des Archipels. Das Personal entlang der gesamten Produktionskette wurde geschult und sensibilisiert, um die optimale Qualität zu suchen.

Zunächst, indem nur die reife Blüte gepflückt wird, indem die Blüten viel weniger erhitzt werden (von 60° auf 30° gesenkt), und die Blüten werden innerhalb von zwei Stunden nach der Ernte destilliert. Das Ergebnis zeigt einen enormen Unterschied von einer Essenz zur anderen und vor allem einen echten Mehrwert bei dieser Qualität aus Mohéli.

Olfaktorische Beschreibung

Das ätherische Ylang-Ylang-Öl hat einen kraftvollen und schwer fassbaren Geruch; es riecht anders als die frische Blüte. Es hat eine würzige Facette (vgl. Die würzige Facette) wie Goldlack oder eine Nelke, einen Geruch nach weißer Blume, auf halbem Weg zwischen Jasmin, Narzisse und Tuberose.

Ylang-Ylang ist cremig, blumig, exotisch, erinnert an sonniges Monoï, ein wenig animalisch, fleischlich, fruchtig und tiefgründig. Es ist eine sinnliche, laszive, wilde, narkotische, üppige, giftige und berauschende Note.

Sie hat einige etwas weniger angenehme Noten, wie ihre methylierte, kampferartige, medizinische Facette; manche ihrer Noten erinnern an Nagellack oder Zelluloid oder auch an überreife Banane.

Verwendung und Traditionen

Man verwendet die Ylang-Ylang-Essenz oft für florale Bouquets und insbesondere für Bouquets aus weißen Blumen. Diese Blume verleiht einem Parfum Sinnlichkeit und Charakter, hat aber auch einen cremigen Aspekt.

Es ist auch eine ideale Note, um einen sonnigen oder exotischen Aspekt herauszuarbeiten. Man findet sie auch in orientalisch-blumigen Parfums, da sie beispielsweise gut mit Vanillenoten harmoniert.

Kulinarische Anwendungen und Rituale

• In Südostasien: Ylang dient dazu, Bonbons, Eis, Kaugummis und Getränke zu aromatisieren. Ich hatte das Glück, ein von Thierry Marx kreiertes Ylang-Ylang-Eis zu kosten, ein absoluter Genuss.
• In Indonesien: Ylang-Ylang-Blüten werden auf dem Bett von Jungvermählten verstreut.
• Auf den Philippinen: Sie werden mit anderen Blumen in die Haare geflochten und zu Halsketten verarbeitet, die um den Hals von Frauen oder Heiligenbildern getragen werden.

Chemische Hauptbestandteile

Methylbenzoat, Linalool, Benzylsalicylat und Benzylacetat.

Parfums, die Ylang-Ylang enthalten

• Mayotte von Guerlain
• Cruel Gardenia von Guerlain
• Samsara von Guerlain
• Terracotta von Guerlain
• Embruns d’Ylang von Guerlain
• Loulou von Cacharel
• Songes von Annick Goutal
• Organza von Givenchy
• Amarige von Givenchy
• Ysatis von Givenchy
• Eau de Moheli von Diptyque
• N°5 von Chanel
• Coco von Chanel
• Bois des Iles von Chanel
• Diorissimo von Dior
• Poison von Dior