La faceta frutal: Guía completa de las notas de frutas en perfumería

Las facetas en la arquitectura de un perfume

Para comprender qué es una faceta, es importante conocer la manera en que se compone un perfume.

Antes que nada, hay que saber que los perfumes se clasifican por familias olfativas, según la clasificación impuesta por el Comité Francés del Perfume (CFP). Estas son las 6 familias olfativas que existen:

• La familia de los hesperidados (véase La familia hesperidada)
• La familia de los florales (véase La familia floral)
• La familia de los ámbar u orientales (véase La familia de los ámbar u orientales)
• La familia de los chipres (véase La familia de los chipres)
• La familia de los amaderados (véase La familia amaderada)
• La familia de los fougères (véase La familia fougère)

Cada fragancia comporta una arquitectura de 5 a 10 componentes olfativos que crean «el acorde«, como en música. El acorde principal va a definir el tema principal del perfume (que es en cierto modo su «alma»). Cada tema principal (como el tema de los amaderados, los florales y los hesperidados) puede ser vestido con una o varias facetas por el perfumista-creador, con el fin de complejizar la arquitectura de la fragancia.

Definición de la faceta frutal

La faceta frutal puede asociarse a todas las familias olfativas anteriormente mencionadas. Las notas frutales son muy populares y muy apreciadas en la perfumería actual. En efecto, connotan la infancia (se dice que son «regresivas») y recuerdan las golosinas y pasteles de antaño, lo que tiene el efecto de crear una adhesión al aroma casi inmediatamente.

Las notas frutales pueden, por una parte, ser orquestadas en una fragancia de manera fresca y sutil. En ese caso, serán trabajadas de forma no azucarada, para acompañar, por ejemplo, cítricos o flores frescas en el perfume. Por otra parte, las notas frutales pueden tratarse poniendo en primer plano una firma gourmand de manera evidente.
La faceta frutal puede ser a veces traviesa, a veces refinada, y se encuentra sobre todo presente en las notas de corazón. Sin embargo, las frutas jugosas y acuosas actuarán desde la salida (véase Las notas de salida, Las notas de corazón). No existe, por tanto, una regla precisa en lo que respecta a estas notas.

Además, no hay que confundir las notas frutales con las notas hesperidadas, que se crean con cítricos (véase La faceta hesperidada).

La faceta frutal en el órgano del perfumista

Hay que saber que existen pocas notas frutales naturales, pero recientemente se ha podido observar que bellas notas frutales naturales han visto la luz. Los productos de síntesis frutales siguen utilizándose y a veces se conjugan con las notas frutales naturales, lo que permite al perfumista aumentar las posibilidades de creación.

En general, cerca de 1.000 materias primas (tanto naturales como de síntesis) se colocan en el órgano del perfumista (mueble que permite al profesional ordenar y clasificar sus frascos de aceites esenciales). No obstante, existen en total cerca de 1.000 materias naturales y 3.000 materias primas de síntesis disponibles (el perfumista hace, por tanto, su propia selección).

Desde hace poco, es posible encontrar notas frutales naturales, a menudo costosas, como notas de pera, de manzana, o incluso la frambinona natural en forma de aislados (sustancias obtenidas tras la extracción de moléculas por destilación fraccionada), y que no provienen necesariamente de la materia en cuestión. En cuanto a los perfumes masculinos, notas frutales más bien frescas como la piña, la sandía o el melón se utilizan recientemente.

Recordemos que, sin el descubrimiento de estas notas frutales, no habría existido el soberbio perfume Mitsouko, que utilizó la molécula aldehído C14, con su nota de melocotón, por primera vez.

Las subfamilias de notas frutales

Estas son las diferentes subfamilias de notas frutales existentes:

Las frutas rojas

Entre las frutas rojas se encuentran: la frambuesa (reproducida con la frambinona en síntesis y en aislado natural), la fresa (o C16), la cereza (creada con la asociación de la fresa y la almendra), la fresa silvestre (constituida a partir del C16 y la flor de azahar), la grosella negra y el brote de grosella negra (utilizados naturales), así como el arándano y la mora.

Las frutas amarillas

En la subfamilia de las frutas amarillas se encuentran el melocotón (C14), la ciruela (creada con la base del prunol o prunella), el albaricoque (utilizado en composición o bien con el osmanthus, una flor que da una nota de albaricoque y cuero).

Las frutas exóticas

Las frutas exóticas utilizadas son el coco (C16), una nota natural de coco existe también actualmente y puede utilizarse en natural, el mango, la piña (aislados de alilo naturales permiten ilustrar la piña), el plátano (aislados de amilo naturales existen para ilustrar el plátano) y el maracuyá (que puede utilizarse en natural).

Las frutas acuosas

Las dos frutas acuosas posibles en notas frutales son el melón y la sandía. El pepino no es una fruta, pero puede ayudar a dar esa impresión de fruta acuosa.

Las frutas jugosas

Entre las frutas jugosas se encuentran la pera y la manzana (que existen ambas en natural), el lichi (construido con notas en torno a la rosa y la molécula dimetil sulfuro) y el kiwi.

Las otras frutas

El higo es otra fruta utilizada como nota frutal. Se crea a partir de un acorde compuesto de notas verdes, de estemona, de coco, de cedro y de sándalo.

Algunas otras materias primas no son frutas, pero pueden dar facetas frutales. Es por ejemplo el caso de la tagete, el davana, el osmanthus con su nota de albaricoque, la resina y el fir balsam.

Trucos de perfumistas para sus postres

Para realzar sus postres, tome algunas fresas y vierta unas gotas de flor de azahar. El sabor cambiará inmediatamente para adoptar un aroma de fresa silvestre.

He aquí algunas otras moléculas que pueden aportar una nota frutal:

• Allyl Amyl Glycolate, Caproato de Alilo: piña
• Acetato de etilo: nota de plátano
• Verdox, acetilacetato de etilo: manzana
• Damascona Alpha: manzana
• Base De berry, frutas rojas, mango (presente en Angel de Mugler)
• Citroasis y cassis base: grosella negra
• Veloutone: almizcle frutal

Los perfumes de faceta frutal

La lista de perfumes de faceta frutal es muy extensa. He aquí algunas referencias:

• J’Adore Dior: pera
• Chance Chanel: membrillo
• Petite Chérie Goutal: pera
• Angel Mugler: frutas exóticas
• Trésor Lancôme: melocotón
• La Petite Robe noire Guerlain: cereza
• Passiflora Guerlain: maracuyá
• Jeanne Lanvin: frambuesa
• Insolence Guerlain: fresa silvestre
• Nahéma Guerlain: melocotón
• Mitsouko Guerlain: melocotón
• Daisy Marc Jacobs: manzana
• Lolita Lempicka: frambuesa
• Black XS Paco Rabanne: grosella
• Because it’s you Armani: frambuesa
• Euphoria Calvin Klein: melocotón y maracuyá
• Femme Rochas: ciruela
• Yvresse Saint Laurent: ciruela
• Live irresistible Givenchy: piña y maracuyá
• Lost Cherry Tom Ford: cereza
• Philosykos Diptyque: higo
• L’Ombre dans l’Eau Diptyque: grosella negra
• Premier figuier L’Artisan Parfumeur: higo
• Mure et Musc L’Artisan Parfumeur: mora
• Yes I Am Pink First Cacharel: frambuesa
• Bana Banana L’Artisan Parfumeur: plátano
• Osmanthus The Different Company: osmanthus
• Osmanthe Yunnan Hermès: osmanthus
• Osmanthus Interdite Parfum d’Empire: osmanthus
• Nina Nina Ricci: melocotón
• Mandarino Di Amalfi Tom Ford: higo
• Un jardin Après La Mousson Hermès: sandía
• Un jardin en Méditerranée Hermès: higo
• Rosa Verde Aqua Allegoria Guerlain: pepino