La pirámide olfativa: Comprender la arquitectura y la evolución de un perfume

La orquestación de un perfume

Comencemos con una pequeña digresión sobre lo que es la orquestación de un perfume.

El perfume tiene algo de mágico: evoca la poesía, el sueño, suscita emociones en quien lo huele o lo lleva, contándole una historia. Como en un poema o una sinfonía, es el dominio técnico del creador lo que permite embarcarnos en un verdadero viaje olfativo.

El perfumista-creador «construye» y «compone» su perfume: le da una estructura orquestando elementos físicos en un proceso también científico. La elección de las notas, una vez ensambladas según sus características físicas y químicas, otorga al perfume toda su dimensión.

Una definición de la pirámide olfativa

Se representa visualmente, con fines pedagógicos, la arquitectura de un perfume en forma de pirámide olfativa cuyo vértice constituye las notas de salida, la parte media las notas de corazón y la base las notas de fondo.

En realidad, cada parte de esta pirámide representa notas que se entrelazan unas con otras y se responden. Es así como, cuando un perfume está bien construido, ¡será posible percibir las notas de fondo desde el principio!

Se dice entonces que «el vuelo prepara su conclusión» (cf. Probar un perfume).

La arquitectura y Jean Carles

La pirámide olfativa permite al perfumista dar arquitectura a su fragancia y hacerla armoniosa. Le sirve para equilibrar la orquestación de una fórmula y hacer que la evaporación de su fragancia sea continua y gradual. De esta manera, el perfume puede desplegar todas sus facetas y la fragancia cobra vida.

El perfumista Jean Carles, que era perfumista en Roure, convertida después en Givaudan, estableció y enseñó esta pirámide olfativa. Clasificó todas las notas según su volatilidad (las notas de salida teniendo una volatilidad muy alta, las notas de corazón una volatilidad media y las notas de fondo una volatilidad poco importante).

Un perfume evolutivo o lineal

Cuanto más compuesto esté el perfume de notas naturales, más vivo y evolutivo será. Un perfume orquestado únicamente con una mayoría de productos de síntesis (cf. Notas de síntesis) sería lineal (cf. ¿Cómo conservar su perfume?).

¡Lo ideal es tener un mayor porcentaje de notas naturales, ya que son ellas las que dan el alma, la vida, la evolución y la sorpresa en un perfume!

En cuanto a las materias procedentes de la síntesis, se utilizan para aportar estabilidad, tecnicidad, pero también potencia y persistencia al perfume (cf. La faceta amaderada). Y, por supuesto, el perfumista recurre a ellas cuando la naturaleza se niega a entregarle las notas que necesita, como el muguete, la violeta o ciertos frutos secos, por ejemplo.

Enfoque sobre la evolución salida-corazón-fondo de un perfume

Hay que saber que la evolución salida-corazón-fondo está ligada al hecho de que las diferentes moléculas odorantes que componen el perfume poseen velocidades de evaporación diferentes.

Esto no significa que exista una verdad absoluta en este campo y un orden preestablecido y estructurado de evaporación, con las notas de salida en primer lugar, seguidas de las notas de corazón y finalmente las notas de fondo.
¡En realidad, sucede que todas estas notas se evaporan más o menos al mismo tiempo en un alegre desorden!

Por ejemplo, Shalimar de Guerlain está compuesto de un 30% de bergamota, de notas de corazón como la rosa y el jazmín, y de vainilla en notas de fondo, acompañadas por notas balsámicas y notas de cuero, amaderadas y animales.

Desde las notas de salida, es posible percibir las notas avainilladas, que sin embargo se sitúan en las notas de fondo. En efecto, en ciertas fragancias, existe una forma de transparencia que permite percibir las notas de fondo desde las notas de salida.

Un perfume bien construido debe tener un vuelo que prepare bien su conclusión. A veces, ciertos perfumes son interesantes y atractivos en notas de salida, pero luego las notas de fondo comienzan a decepcionar y la promesa se desvanece en estas últimas notas.

Ejemplos de esquemas de pirámides olfativas

Estos son algunos ejemplos de esquemas tipo de pirámides olfativas, con la distribución de las notas de salida, de corazón y de fondo.

La pirámide olfativa de perfumes de tipo fougère

Este es un esquema clásico de la pirámide olfativa para los perfumes de tipo Fougère:

• 30% de lavanda u otras notas aromáticas (en notas de salida)
• 20% de notas de geranio o rosadas (en notas de corazón)
• 10% de notas saliciladas (en notas de fondo)
• 30% de notas amaderadas, musgo o pachulí (en notas de fondo)
• 10% de notas de cumarina o de haba tonka (en notas de fondo)

La pirámide olfativa de perfumes de tipo chipre

Este es un esquema clásico de la pirámide olfativa para los perfumes de tipo chipre:

• 35% de cítricos (en notas de salida)
• 40% de ramo floral con la rosa y el jazmín (en notas de corazón)
• 15% de notas de musgos o de notas amaderadas como el pachulí (en notas de fondo)
• 10% de notas almizcladas o de bálsamos (en notas de fondo)

La pirámide olfativa de perfumes de tipo oriental o ambarado

Este es un modelo de pirámide olfativa para los perfumes orientales o ambarados:

• 30% de acorde hesperidado y aromático (en notas de salida)
• 20% de acorde floral, con la rosa y el jazmín (en notas de corazón)
• 50% de acorde ambarado (con los bálsamos, las resinas, el pachulí, el benjuí, la vainilla, el haba tonka o la cumarina (en notas de fondo).