Il existe, en parfumerie, 6 familles olfactives différentes, qui permettent de classer les parfums (hespéridée, florale, ambrée ou orientale, chyprée, boisée et aromatique). La famille florale féminine est certainement la famille la plus riche et la plus large qui soit. Les parfums floraux sont également très appréciés, et populaires dans le monde entier.
Les notes florales, que l’on peut qualifier de notes figuratives ou abstraites, sont très nombreuses et diffèrent considérablement les unes des autres. Ainsi, s’il est rare d’aimer toutes les familles de parfums floraux, il est fréquent d’apprécier une catégorie de fleurs en particulier, tant leurs senteurs sont variées et spécifiques.
En parfumerie, on distingue aussi les soliflores — qui évoquent une seule fleur — et les bouquets floraux, plus complexes. Ces notes florales peuvent s’accorder avec toutes les autres familles olfactives, et se trouvent généralement en notes de cœur dans une composition parfumée.
Voici les grandes catégories de fleurs dans les parfums floraux :
- Les fleurs vertes, printanières ou végétales
- Les fleurs blanches, sensuelles ou solaires
- Les fleurs poudrées
- Les fleurs épicées
- Les roses
- Les fleurs atypiques
Les fleurs printanières dans la famille florale
Synonymes de fraîcheur, de spontanéité et de joie, les fleurs printanières apportent des notes vertes et végétales aux parfums floraux. Cependant, toutes ne peuvent pas être utilisées telles quelles : beaucoup sont des fleurs muettes, dont la senteur doit être reconstituée à l’aide de matières naturelles et de molécules de synthèse.
Voici les principales fleurs printanières utilisées en parfumerie, aussi appelées fleurs du renouveau.
Le narcisse
Originaire d’Europe centrale, d’Afrique du Nord et d’Asie, le narcisse peut être exploité naturellement en parfumerie. La plus grande production actuelle se situe en Auvergne. Très prisé des parfumeurs, il est utilisé dans la haute parfumerie, notamment dans les compositions florales et chyprées.
Son odeur est verte, cf. facette verte, mais aussi animale et terreuse — ce qui en fait une matière difficile à travailler. On le retrouve dans le parfum Mont de Narcisse de L’Artisan Parfumeur.
La jonquille
La jonquille est extraite par solvants volatils, une technique qui permet de capturer sa signature olfactive unique. Elle évoque la fraîcheur printanière et possède une personnalité olfactive immédiatement reconnaissable.
On retrouve la jonquille dans plusieurs parfums floraux, dont :
- Vol de Nuit – Guerlain
- Velvet Orchid – Tom Ford
- Eau de Printemps – L’Artisan Parfumeur
- Dolce Rosa – Dolce & Gabbana
Les fleurs blanches dans la famille florale
Également appelées « fleurs narcotiques » ou « fleurs sensuelles », les fleurs blanches partagent une molécule commune : l’indole. Cette molécule leur confère une facette naturellement animale, envoûtante et charnelle.
La fleur de jasmin
Deux variétés de jasmin sont utilisées en parfumerie : le jasmin grandiflorum, au parfum équilibré et délicat, à la fois animal et fruité selon sa provenance ; et le jasmin Sambac, originaire d’Inde, plus chaud, orangé et sensuel. Fleur incontournable des parfums floraux, on la retrouve dans :
- J’adore – Dior
- Jasmin des Anges – Dior
- Splendida Jasmin Noir – Bulgari
- Shalimar – Guerlain
- Souffle de Parfum – Guerlain
- À la Nuit – Serge Lutens
- Le Parfum – Elie Saab
- Jasmin Rouge – Tom Ford
- Eau des Sens – Diptyque
- La Chasse aux Papillons – L’Artisan Parfumeur
La tubéreuse
Autrefois nommée « jacinthe des Indes », la tubéreuse est une fleur très parfumée, aujourd’hui extraite par solvants volatils. Son odeur lactée, solaire, presque coco, est à la fois exotique, sensuelle et puissante. Parmi les parfums emblématiques :
- Tubéreuse Criminelle – Serge Lutens
- Fracas – Piguet
- Le Premier Parfum – Chloé
- Poison – Dior
- Nuit de Tubéreuse – L’Artisan Parfumeur
- Jardins de Bagatelle – Guerlain
- Parfum Terracotta – Guerlain
- Carnal Flower – Frédéric Malle
- Do Son – Diptyque
- Gabrielle – Chanel
L’ylang-ylang
Appelée « fleur des fleurs » en Indonésie, l’ylang-ylang exhale une fragrance solaire, entre jasmin, monoï et tubéreuse. On retrouve cette note charnelle et exotique dans :
- Cruel Gardenia – Guerlain
- Terracotta – Guerlain
- Samsara – Guerlain
- Songes – Annick Goutal
- Eau de Mohéli – Diptyque
- Organza – Givenchy
- Amarige – Givenchy
- N°5 – Chanel
- Infusion d’Ylang – Prada
- Ylang Nosy Be – Perris
- SunKissed Goddess – By Kilian
- Soleil Blanc – Tom Ford
- Gucci Bloom – Gucci
- Beach Walk – Margiela
La fleur de frangipanier
Délicate et sacrée, cette fleur ne livre pas son parfum naturellement : il faut le reconstituer en laboratoire. Son odeur est douce, solaire et évocatrice des îles.
La fleur de tiaré
Symbole de Tahiti, la fleur de tiaré est parfois extraite naturellement, mais son parfum d’origine est difficile à capturer fidèlement. Reconstituée, elle évoque l’exotisme et la douceur tropicale. Exemples :
- Tiaré – Chantecaille
- Bronze Goddess – Estée Lauder
Le gardénia
Très utilisé sous forme reconstituée, le gardénia évoque une fleur blanche verte avec une note de rhubarbe, grâce à la molécule d’acétate de styrallyle. Présent dans :
- Cruel Gardenia – Guerlain
- Gardenia – Chanel
- Passion – Goutal
- Songes – Goutal
Le lys
Fleur majestueuse et symbolique, le lys diffuse un parfum obsédant et floral très difficile à reproduire fidèlement.
- Baiser Volé – Cartier
- Vanille Galante – Hermès
- Lys Méditerranée – Frédéric Malle
Le magnolia
Fleur d’Extrême-Orient aux facettes hespéridées et solaires, le magnolia (variété Michelia alba) offre des notes citronnées, vertes et vanillées très élégantes.
La fleur d’oranger
Issu du bigaradier (Citrus aurantium), cet ingrédient iconique se décline en néroli (distillation) ou en absolue (extraction). La fleur d’oranger est utilisée dans les parfums floraux, orientaux ou chyprés, et révèle des notes fruitées, solaires, ou lavandées (cf. facette aromatique).
- Florentina – Delacourte Paris
- Osiris – Delacourte Paris
- Fleurs de Citronnier – Serge Lutens
- Fleur d’Oranger – Serge Lutens
- Histoire d’Oranger – L’Artisan Parfumeur
- La Chasse aux Papillons – L’Artisan Parfumeur
- Néroli – Goutal
- Cologne – Mugler
- Mi Fa – Réminiscence
- Infusion de Fleur d’Oranger – Prada
- Bouquet de la Mariée – Guerlain
- L’Heure Bleue – Guerlain
- L’Heure de Nuit – Guerlain
- Néroli Outrenoir – Guerlain
- Grand Néroli – Atelier Cologne
- Escale à Portofino – Dior
- Néroli Originel – Givenchy
- Néroli Ispahan – Boucheron
- Séville à l’Aube – L’Artisan Parfumeur
- Néroli Portofino – Tom Ford
- Acqua di Sicilia – Tom Ford
- Sole di Positano – Tom Ford
- Eau de Néroli Doré – Hermès
Les notes rosées dans la famille florale
La rose
Parmi toutes les variétés de roses qui existent, seules deux d’entre elles sont employées en parfumerie : la rose de mai, ou rose Centifolia (au parfum miellé, rond, chaud et légèrement confit) et la rose de Damas, ou rose Damascena (disponible en essence et en absolu, chacune ayant une senteur spécifique).
Incontournable des parfums floraux, la rose peut être fraîche, orientale, fruitée ou plus profonde. Elle s’intègre aussi parfaitement aux accords chyprés, notamment aux néo-chyprés.
Quelques fragrances emblématiques mettant la rose à l’honneur :
- N°5 – Chanel
- Jo – Patou
- Paris – YSL
- Nahéma – Guerlain
- Idylle – Guerlain
- Rose Barbare – Guerlain
- Drôle de Rose – L’Artisan Parfumeur
- Voleur de Rose – L’Artisan Parfumeur
- Lipstick Rose – Frédéric Malle
- Dovana – Delacourte Paris
- Chloé – Chloé
- Infusion Rose – Prada
- Romance – Ralph Lauren
- Isia – Sisley
La rose fait partie des rares fleurs pouvant être traitées aussi bien par extraction aux solvants volatils que par distillation à la vapeur d’eau. L’essence de rose — issue de la distillation — est l’une des matières les plus coûteuses : il faut environ quatre tonnes de pétales pour produire un kilo d’essence. L’absolue de rose, obtenue par solvants volatils, est plus économique et offre une note plus ample, utilisée comme cœur et fond dans les parfums floraux.
Le géranium rosat
Le pélargonium rosat, ou géranium rosat, originaire d’Afrique, concentre son parfum dans les feuilles et la tige. Sa note rappelle celle de la rose (il partage près de 30 % de ses composants), mais possède également une facette verte aromatique évoquant la menthe, le litchi ou la citronnelle. C’est une fleur plutôt masculine, souvent associée à l’accord fougère.
Le géranium rosat est présent dans de nombreuses créations :
- Géranium Pour Monsieur – Frédéric Malle
- Wild Geranium – Aerin
- Rose de Chine – Tom Ford
- Rose Gold – Tiffany
- Eau de Minthe – Diptyque
- Équipage Géranium – Hermès
- N°18 – Chanel
- Vétiver Géranium – Creed
- White Flowers – Creed
- Velvet Pure – Dolce & Gabbana
- Rose de Russie – Tom Ford
La pivoine
La pivoine, fleur muette, ne livre pas sa senteur aux parfumeurs. Sa reconstitution repose principalement sur l’essence de rose, l’alcool phényl-éthylique, le géraniol, et des accents fruités (comme la framboise) ainsi que des notes poudrées (ionones, héliotropine). Elle apporte une touche fraîche, rosée et délicate.
Les fleurs épicées dans la famille florale
L’œillet
L’œillet ne doit pas être confondu avec l’œillet d’Inde, ou « tagète ». Sa senteur est généralement reconstituée grâce à des associations d’épices (clou de girofle, vanilline, héliotropine) et de rose. Bien qu’il puisse être extrait au naturel, l’absolu d’œillet d’Égypte est peu utilisé car son odeur diffère de celle que le public associe spontanément à la fleur.
Quelques parfums contenant de l’œillet :
- L’Air du Temps – Nina Ricci
- Opium – YSL
- Bellodgia – Caron
- Tabu – Dana
- L’Oeillet – Prada
- Après l’Ondée – Guerlain
- L’Heure Bleue – Guerlain
- Lui – Guerlain
- Florentina – Delacourte Paris
La giroflée
La giroflée se distingue par une senteur musquée et épicée, avec des nuances de vanille. Fleur muette, elle ne peut être utilisée qu’à travers des reconstitutions.
L’Immortelle
L’Immortelle (Helichrysum) pousse dans les maquis de Corse, d’Espagne et de France. Distillée pour son essence, elle offre une note épicée, liquoreuse, miellée, avec un accent de tabac et une facette évoquant légèrement le curry. Matière première complexe, elle requiert beaucoup de maîtrise pour être intégrée dans une fragrance.
On la retrouve notamment dans Sables d’Annick Goutal.
Les fleurs poudrées dans la famille florale
Les principales fleurs poudrées sont l’iris, le mimosa, la cassie, la violette et l’héliotrope.
L’iris
L’Iris Pallida dévoile une senteur poudrée mêlant violette, mimosa, nuances boisées (cf. La facette boisée), et touches de framboise ou de carotte. En parfumerie, ce ne sont pas les pétales, mais les rhizomes séchés plusieurs années qui sont utilisés. Matière extrêmement coûteuse, l’iris est prisé pour son élégance, son raffinement et sa douceur rétro.
Très apprécié dans les accords poudrés, l’iris sublime aussi les créations orientales ou boisées. Sa qualité dépend du pourcentage d’irone, molécule précieuse proche de la violette.
Quelques parfums à base d’iris :
- Infusion d’Iris – Prada
- Dior Homme l’Original – Dior
- Fleur de Peau – Diptyque
- Comète – Chanel
- Florentina – Delacourte Paris
- Iris Torréfié – Guerlain
- Iris Poudré – Frédéric Malle
- Iris de Chloé – Chloé
- Iris Bleu – Armani
Le mimosa
Fleur emblématique du sud de la France, le mimosa est extrait par solvants volatils pour obtenir son absolu. Olfactivement, il mêle des accents de violette, une facette poudrée-amandée et une note verte due à la distillation simultanée des feuilles.
Quelques créations au mimosa :
- Mimosa pour Moi – L’Artisan Parfumeur
- Champs-Élysées – Guerlain
- Mimosa Pour Moi – Atelier Cologne
- Indigo – Atelier Cologne
- Les Infusions Mimosa – Prada
La cassie
Proche du mimosa car appartenant à la même famille botanique (les acacias), la cassie est réservée à la parfumerie fine. Sa note est poudrée, épicée, boisée, balsamique, avec des accents animaux proches de l’ylang-ylang et des nuances soufrées et aldéhydées. Elle se marie bien avec l’iris, le mimosa et la violette.
Quelques parfums contenant de la cassie :
- Fleurs de Cassie – Frédéric Malle
- Après l’Ondée – Guerlain
La violette
La violette est une fleur muette : elle ne peut être extraite naturellement. Sa senteur est donc reproduite grâce aux ionones et méthylionones, découvertes à la fin du XIXᵉ siècle.
Quelques parfums sublimés par la violette :
- Insolence – Guerlain
- Misia – Chanel
- Florentina – Delacourte Paris
- Lipstick Rose – Frédéric Malle
- Blanche – Byredo
- Blanc Violette – Histoires de Parfums
- Tempo – Diptyque
- Flora Salvaggia – Guerlain
- Violette Volynka – Hermès
- Deep Viola – Byredo
- Black Violet – Tom Ford
L’héliotrope
L’héliotrope est également une fleur muette. Sa senteur, florale et amandée, proche du mimosa et du lilas, est reproduite soit de manière synthétique, soit grâce à des matières premières telles que la vanille Tahitensis.
- Dovana – Delacourte Paris
- Heliotrope – Etro
- Après l’Ondée – Guerlain
Les fleurs rares dans la famille florale
La réséda
Cette fleur délicate exhale une senteur miellée rappelant le muguet et le narcisse.
Le champaca
Fleur blanche très prisée, le Michelia Champaca offre une odeur ambrée, chaude, avec des nuances de foin, des accents rosés et miellés, ainsi qu’un effet évoquant l’ylang-ylang, entre jasmin capiteux et notes épicées-animales.
Quelques parfums au champaca :
- Champaca – Comme des Garçons
- Un Matin d’Orage – Annick Goutal
Le genêt
Ses fleurs jaunes libèrent un parfum fruité et amer, entre fleur d’oranger, tilleul, miel (cf. Cire d’abeille) et tabac.
Le pittosporum
Petit arbre aux fleurs blanches et verdâtres, le pittosporum dégage une senteur entre jasmin et fleur d’oranger. Il ne peut cependant pas être extrait : seules des reconstitutions sont possibles.
Le mahonia
Originaire d’Amérique et d’Asie, cet arbuste offre une note miellée rappelant le muguet et le narcisse, et n’existe qu’en reconstitution.
Le karo karoundé
Fleur rare et puissante, le karo karoundé offre une note très verte, épicée, avec un effet cuir animal. Cette matière peut être utilisée sous sa forme naturelle.
Le seringat (seringa)
Cette fleur aux facettes de jasmin et de fleur d’oranger apporte fraîcheur et lumière. Fleur muette, elle doit être entièrement reconstituée pour être utilisée en parfumerie.
La famille florale regorge enfin d’autres fleurs emblématiques : la jacinthe, utilisée notamment dans Chamade de Guerlain, ou encore le muguet, présent dans Porcelaine d’Hermès, Diorissimo de Dior, Muguet de Guerlain, Le Muguet de Goutal ou Lily of the Valley de Yardley.
