Bergamot u parfumeriji: Zeleno zlato Kalabrije i kraljica citrusnih nota

Mjesto bergamota u olfaktivnoj piramidi

Parfem se najčešće prikazuje u obliku olfaktivne piramide čiji vrh čine gornje note, zatim u srednjem dijelu srčane note, a u bazi bazne note.

Citrusna faceta prisutna je u gotovo svim parfemima. Ona oblikuje parfem u gornjim notama, hlapiva je, stoga kratko traje i daje parfemu svježinu i vedrinu. Prisutna je jednako u eau de toilette i eau de parfum kreacijama, i ženskim i muškim.

Naravno, u najvećoj se količini nalazi u eau de cologne ili eau fraîche kompozicijama, gdje postaje glavna tema i time određuje citrusnu obitelj koja uključuje limun, bergamot, naranču, ali i grejpfrut te limetu.

Bergamot – malo povijesti o stablu i biljci

Bergamotovo stablo dovezeno je s Kanarskih otoka u Španjolsku zahvaljujući Kristoforu Kolumbu. Kaže se da podrijetlo njegova imena dolazi od turske riječi beg-armûdi, što znači „kruška gospodara”, ili da je bergamot dobio ime po gradu Bergamu, gdje se prvotno uzgajao.

Bergamot potječe od stabla bergamotovca Citrus Bergamia. Plod je najprije zelen, a potom žut. Uzgaja se već 600 godina u Kalabriji, na jugu Italije, s godišnjom proizvodnjom od oko 100 tona.

Bergamot se također može naći u Obali Bjelokosti i u Južnoj Africi. Berba se obavlja ručno jer su plodovi iznimno osjetljivi. Berba započinje u studenom i završava u siječnju.

Uzgoj i botanika

Radi se o hibridu limuna i gorke naranče koji se uzgaja radi eteričnog ulja iz ploda i iz listova (eterično ulje petit grain). Plod teži od 80 do 200 grama. Ovaj grm daje plodove čija se pulpa ne konzumira jer je previše gorka.

Ipak, u Kalabriji se mogu naći lokalni proizvodi na bazi bergamota, poput likera zvanog Limoncello u kojem je limun zamijenjen bergamotom. Za parfumeriju, kozmetiku i neke prehrambene proizvode koristi se isključivo kora.

Ekstrakcija: Eterično ulje bergamota

Eterično ulje ekstrahira se hladno pomoću velikih strojeva zvanih pellatrices. Svježi bergamoti skladište se 2 do 3 dana kako bi se plodovi zagrijali i kora omekšala.

Eterično ulje bergamota koje izlazi iz ovih preša tamnozelene je boje, mirisa ukusnog i snažnog, ali zatim se ta esencija obrađuje kako bi postala zlatne do prozirne boje. Tada se naziva rektificirano eterično ulje.

Iz ulja se uklanjaju, između ostalog, fototoksične komponente poput bergaptena, koji je u prošlosti uzrokovao brojne mrlje na koži (posebno kada je bio uključen u proizvode za sunčanje poput Bergasola).

Danas su ti bergapteni uklonjeni iz svih citrusa.

Olfaktivni opis i uporaba

Potrebno je 200 kilograma plodova kako bi se dobio 1 kilogram esencije. Bergamot se naziva „najplemenitijim citrusnim mirisom” zbog svoje iznimno elegantne, višeslojne note: tonične, živahne, voćne, zelene, blago cvjetne, kisele, gorke, ali i slatke i zaobljene. Miris bergamota sam je po sebi parfem. Njegovi sastojci, linalil acetat i linalol, daju mu vrlo svježu notu nalik lavandi.

Communelle: Kako bi se osigurala konstantna kvaliteta, dobavljači miješaju više vrsta bergamota, manje ili više zrelih, s različitih parcela u Reggio di Calabriji. To se naziva communelle. Kvaliteta citrusa ovisi o razdoblju berbe – miris može biti cvjetniji ili svježiji ovisno o mjesecu.

Ostale primjene: Vrijedi spomenuti specijalitet grada Nancyja – bombone od bergamota, kao i aromu čaja Earl Grey, koji uživaju u ovom izvrsnom mirisu. Kora ovog citrusa bila je vrlo korištena u 18. stoljeću za izradu raskošnih ukrašenih kutija koje se mogu diviti u muzeju u Grasseu.

Svojstva i parfemi s bergamotom

Eterično ulje bergamota posjeduje umirujuća, antiseptička i antispazmodična svojstva. Također je učinkovito protiv nesanice. U parfumeriji je teško pronaći miris koji je isključivo posvećen bergamotu jer je bergamot po svojoj prirodi vrlo kratkotrajna nota.

Parfemi koji pretežno sadrže bergamot:

• Bergamote Calabria – Guerlain
• Bergamote 22 – Le Labo
• Bergamote Soleil – Atelier Cologne