Jasmin u parfumeriji: Zvjezdasti cvijet senzualnih nota

Podrijetlo jasmina

Dvije najčešće korištene vrste u parfumeriji su jasmin sambac i jasmin grandiflorum.

• Jasmin sambac: Potječe iz istočne Indije i s juga Himalaje, a nalazi se i u Kini. To je grm trajnog i gustog lišća, koji se svake godine porezuje na oko 30 cm. Njegovo ime sambac potječe od sanskrtskog campaka, što znači opojni miris.
• Jasmin grandiflorum: Potječe sa sjevera Indije. Danas se uzgaja u Indiji, Egiptu, Maroku, u talijanskoj Kalabriji i u Francuskoj. Odlikuje se s 5 dugih latica.

Ime jasmin vjerojatno potječe od perzijske riječi yasmine koja znači miris.

Berba jasmina: Minutiozan posao

Berba cvijeta jasmina odvija se u zoru, vrlo rano ujutro, kako bi se izbjeglo da sunce spali bijele latice. Cvatnja jasmina sambaca odvija se u svibnju i lipnju, dok jasmin grandiflorum cvjeta kasnije i bere se od kolovoza do studenoga. Životni vijek jasmina, bilo sambaca ili grandifloruma, iznosi 15 godina.

Jasmin iz Grassea

U Grasseu je ostalo vrlo malo proizvodnje cvjetova jasmina, koja je gotovo isključivo rezervirana za Chanel. Bere ga obitelj Mul koja ondje posjeduje velike plantaže.
Postoje i druge proizvodnje u Grasseu, doduše prilično povjerljive, ali to omogućuje nekim parfemskim markama da u svoju formulu ugrade kvalitetan grasseški jasmin.

Branje

Košare s cvjetovima jasmina polako se pune od 7 sati ujutro do 13 sati. Radnik ubere 350 g cvjetova na sat, odnosno 2 kg po odrađenom jutru. To je iscrpljujući posao jer treba biti pognut cijeli dan, a grmovi su niski.

Jasmin, nažalost, ne postoji u obliku penjačica za parfumeriju. Osim toga, potrebna je preciznost — spretnost je ključna za odvajanje cvijeta jasmina bez oštećenja. Ruku treba okrenuti za četvrt kruga, ne smiju se brati pupoljci, a zrele cvjetove treba nježno odvojiti od zelenog lišća i stabljike.

Potrebno je 800 kg svježih cvjetova za dobivanje 1 kg konkreta, odnosno 600 g apsolutnog ekstrakta jasmina nakon obrade, a za 1 kg ubranih cvjetova potrebno je 8 000 pojedinačnih cvjetova.

Kako se dobiva apsolu jasmina?

Cvjetovi jasmina ne podnose obradu destilacijom — esencija ili eterično ulje jasmina ne postoji.

Enfleurage (Drevna metoda)

U davnijim vremenima, enfleurage je bio način ekstrakcije mirisa jasmina. Izvodio se na hladno, na masnim podlogama, a svaki se cvijet tada nježno ručno polagao na mast koja ima sposobnost upijanja mirisa jasmina. Tako se dobivaju parfumirane pomade ili ulja; isti se postupak koristi i za tuberozu.

Ekstrakcija hlapljivim otapalima (Moderna metoda)

Ova preskupa tehnika gotovo je napuštena i danas je zamijenjena hlapljivim otapalima. Ta se tehnika naziva tehnika ekstrakcije hlapljivim otapalima. Najčešće korišteno otapalo je heksan koji se zagrijava, a zatim uklanja isparavanjem.

Tako se izolira voštana, iznimno mirisna tvar zvana konkret. Miješanjem konkreta s alkoholom, zagrijavanjem i potom hlađenjem, konkret se pročišćava od biljnih komponenti i voskova koje sadrži. Apsolu, koji je eterično ulje, dobiva se nakon isparavanja alkohola.

Postoji još plemenitiji proizvod — apsolu DM, dobiven molekularnom destilacijom. Rezultat je miris s većim intenzitetom, zeleniji, s narančastim tonom i manje medicinalan.

Karakteristike svake sorte jasmina

1950-ih godina grasseški su industrijalci presadili jasmin u Italiju, Egipat, a zatim u Indiju s egzotičnim cvjetom jasmina. Općenito, jasmin grandiflorum je zeleniji i vjerno prenosi onaj mirisni dojam cvijeta koji se može osjetiti navečer ljeti u mediteranskim zemljama.

Cvijet jasmina ima, ovisno o podneblju, vrlo specifične karakteristike, ali u pravilu sadrži sljedeće sastojke: indol (animalna nota), benzil acetat, linalol, cis-jasmon, benzilni alkohol, benzil salicilat, cis-3-heksenol, eugenol, metil antranilat.

• Egipatski jasmin: dubok, senzualan, sunčan, voćan (parakrezol).
• Indijski jasmin sambac: voćan (banana), pomalo zelen, medene note, animalan (indol) — približava se cvijetu naranče. 30 000 tona jasmina bere se u Tamil Naduu.
• Jasmin iz Grassea: uravnotežen, zelene note, prilično animalan.

U parfemu L’Instant de Guerlain, koji sam sukreirao s Mauriceom Roucelom, korišten je jasmin sambac. Jasmin sambac više je tipa cvijeta naranče, antraniliran te više medeniji, voćniji i sunčaniji.

Neke marke koriste mješavinu triju kvaliteta grandifloruma — indijskog, egipatskog i grasseškog.

Od nedavno postoji i jasmin grandiflorum iz Kalabrije. Posebnost kalabrijskog jasmina je u tome što je voćniji, s notom kuhane jagode, a njegov krezolni animalni karakter daje mu veliku snagu. Jedan od proizvodđača u Kalabriji odlučio je ponovno pokrenuti uzgoj jasmina grandifloruma, prekinut već dugo u korist bergamota.

Jasmin košta otprilike 4 000 € po kilogramu apsolutnog ekstrakta. To aromatično narančasto blago pažljivo se čuva u hladnjači iza blindiranih vrata.

Sastojci jasmina i revolucionarna molekula: Hedion

Glavni sastojci su sljedeći: indol, metil antranilat, metil acetat, benzoat, cis-3-heksenil acetat i cis-3-heksenol.

U apsolutnom ekstraktu jasmina poznato je oko 259 sastojaka, ali jedna molekula sadržana u jasminu posebno je revolucionirala parfumeriju: hedion, čije ime dolazi od grčke riječi koja znači užitak.
Njezin točan naziv je metil dihidrojasmonat, izoliran je iz jasmina, patentiran 1962. godine od strane tvrtke Firmenich i identificiran od dr. Édouarda Demolea.

U početku vrlo skup, danas je uistinu pristupačan. Prvo ga je upotrijebio Edmond Roudnitska u parfemu Eau Sauvage Christiana Diora 1966. godine, a zatim su ga koristile sve svježe vode na tržištu.

Ova veličanstvena molekula hediona miriše na svjež cvijet. To je vrlo nježan i prozračan miris i danas je jedan od najkorištenijih sastojaka u parfumeriji. Koristi se u velikim količinama u parfemima za djecu, kao i u cvjetnim parfemima i svježim vodama te parfemima za djecu.

Miris hediona, izolirane iz jasmina, donosi fluidnost. Ta nota omogućuje davanje zamaha cvjetnim notama, šire otvara srčane note, istovremeno je lagana i relativno postojana — to je bezvremenski nota. Ponekad se koristi čak i kao otapalo.

To je ujedno i pojačivač mirisa — nota jasmina uzdiže svježinu. Zahvaljujući toj molekuli, stvorena je obitelj svježih voda, predvođena parfemom Eau Sauvage od Diora, a zatim su se pojavile i druge poput Eau de Rochas, Eau de Lancôme, Eau de Guerlain ili pak Dovana od Delacourte Paris.

Jedan parfumer iz tvrtke Firmenich, švicarskog poduzeća koje stvara i molekule i mirise, rekao mi je da mu se zahvaljujući hedionu činilo kao da parfem diše iznutra. U Firmenichu se paleta proširila — danas postoji čišći hedion HC, paradison, hedion purissime i nedavno splendion.

Zanimljivosti o jasminu

• Volim čaj od jasmina kad se cvijet može jasno razabrati među listovima čaja; postoje i jasminovi čajevi za infuziju.
• Toliko volim jasmin da sam ga uzgojio na svom balkonu — nažalost ne jasmin grandiflorum, već kao penjačicu. Ova vrsta je prilično otporna i izdržljiva — to je zvjezdasti jasmin. Treba samo paziti da ga se dobro zalijeva.
• Prva upotreba jasmina sambaca bila je za aromatiziranje čaja i ukrašavanje kočija za vjerske svečanosti.
• U Indiji sam imao priliku vidjeti jasmin upleten u ogrlice, često namijenjene božanstvima.
• Žene u Indiji nose ih u kosi — kaže se da esencija jasmina potiče rast kose.
• Pravi lijek za sve, jasmin liječi rane, djeluje umirujuće i afrodizijački. Ayurveda također priznaje jasminu sedativna svojstva koja ublažavaju glavobolje.
• Koristi se i u kuhinji, u bijeloj riži koja prati curry jela.
• Jasmin je vrlo često povezan, bilo u Indiji ili u Tunisu, sa svadbenim ceremonijama.
• Sudjeluje u parfemima bez alkohola, attarima, koji se često kombiniraju s eteričnim uljem sandalovine, a namijenjeni su pročišćavanju tijela prije molitve.

Upotreba jasmina i ikonski parfemi

Cvijet jasmina prirodno ima snažan, valovit i omaman miris te pripada obitelji bijelih cvjetova. To je cvijet koji izuzetno miriše, ali parfumer ga može orkestrirati na različite načine — bilo kao senzualan, ekstrovertan i opojni cvijet, bilo kao nježan i delikatan.

Jedinstven olfaktivni dijamant, jasmin nudi raspon faceta zapanjujuće širine — na parfumeru je da ga brusi prema svom nadahnuću. Jasmin pripada srčanim notama parfema; kažem da daje krivulje, obline i punoću parfemu.

Cvijet jasmina dio je srca velikih parfema. Nalazimo ga u velikim količinama u mirisima Jardins de Bagatelle i Samsara kuće Guerlain.
Na klasičan način često se kombinira s ružom: Liu od Guerlaina, N°5 od Chanela, originalni Joy od Patoua, 24 Faubourg od Hermèsa, Alien od Muglera, Organza od Givenchyja.

• Arpège od Lanvina
• Diorella od Diora
• Mille od Patoua
• First od Van Cleef & Arpelsa
• Jasminum Sambac od Chloé
• Imperial Tea od By Kiliana
• Cèdre Sambac od Hermèsa
• Gucci Bloom od Guccija
• A la Nuit od Sergea Lutensa
• 3 fleurs od Parfum d’Empirea
• J’adore Dior
• Jasmin des Anges Dior
• Splendida Jasmin noir Bulgari
• Shalimar Guerlain
• Souffle de Parfum Guerlain
• Le Parfum Elie Saab
• Jasmin rouge Tom Ford
• Eau des Sens Diptyque
• La chasse aux Papillons L’Artisan Parfumeur
• Jasmin 17 Le labo

To je cvjetna nota koju je lako koristiti u svijećama. Kada je dobro izvedena, jasminska svijeća može stvoriti dojam buketa jasmina koji ispunjava prostoriju mirisom. Jasmin danas inspirira i slastičare poput Pierrea Herméa i Laduréea s jasminovim makaronima, a možete ga pronaći i u kavi kod Nespressa s njihovom cvjetnom varijantom Onirio.

Više od biljke, jasmin je prije svega miris opojnog, senzualnog, tjelesnog bijelog cvijeta. U Grasseu ga nazivaju „La Fleur“ — „Cvijet“ koji vlada uz ruže. Bio je i ostat će izvor inspiracije za parfumere. Kaže se da jasmin daje svoju dušu zvijezdama, a ruža je daje suncu.

Jasmin u parfemima Delacourte Paris

Mnogo koristim jasmin u srčanim notama svojih parfema, ali posebno je prisutan u cvjetnim mirisima poput Dovana.