Note alkohola i žestokih pića u parfumeriji: od vinograda do bočice

Vinski talog: toplina i senzualnost

Vinski talog je organski sediment sastavljen od vinskog kamenca i kvasca koji se stvara na dnu posuda tijekom punjenja vina u boce. Eterična ulja bijelog ili zelenog vinskog taloga, konjaka ili brandyja, dobivaju se hidrodestilacijom taloga.

Postoji mnoštvo vina i žestokih pića, što rezultira različitim vrstama eteričnih ulja vinskog taloga. Note vinskog taloga daju parfemu određenu alkoholnu, voćnu, senzualnu i toplu notu.

Konjak: nježan i drven

Konjak je vinska rakija koja se proizvodi u Francuskoj, u regiji Cognac, a njegova je povijest usko vezana uz destilaciju. Nastanak konjaka seže u 15. stoljeće, kada se vino iz pokrajine Charentes destiliralo kako bi se očuvala njegova kvaliteta tijekom transporta kroz Europu prema sjevernim zemljama.

Tako je nastalo „zapaljeno vino“ koje su cijenili Nizozemci i nazvali ga brandewijn, što će na britanskom teritoriju postati brandy. U 18. stoljeću proizvodđači iz pokrajine Charentes usavršavaju svoju tehniku dvostrukom destilacijom popraćenom odležavanjem u hrastovim bačvama. Tako se rađa konjak.

Konjak se dobiva od grožđa bijelih sorti poput ugni blanca, folle-blanchea, colombarda i folignana. Nakon berbe i prešanja grozdova, nastali mošt ostavlja se na fermentaciju. Nakon sedam dana mirovanja, piće se destilira dva puta i odležava u hrastovim bačvama najmanje dvije godine.

U parfumeriji se koristi eterično ulje konjaka. Dobiva se hidrodestilacijom vinskog taloga konjaka. Konjak parfemu donosi nježne i sumporaste note. Pripada obitelji orijentalnih sirovina jer se ističe vanilijanim notama. Sadrži i note jasmina te kandiranog voća.

Apsint: aromatična zelena vila

Ova opojnog mirisa biljka, podrijetlom iz Europe i Rusije, ima široki rizom i zelene listove. Otkrivena od strane Egipćana 1600. g. pr. Kr., apsint se uzgaja u brdovitim, suhim i sunčanim krajevima. Nakon maceracije, destilacije, bojenja, bistrenja, filtriranja i odležavanja, liker od apsinta je spreman.

U parfumeriji se eterično ulje apsinta dobiva hidrodestilacijom. Apsint pripada aromatičnoj olfaktivnoj obitelji. Odaje svježe, anisove, mentolne, gorke i blago drvene note. To parfemu daje ekscentričan i dinamičan karakter – pritom je, naravno, oslobođen molekula koje izazivaju vrtoglavicu!

Rum: egzotična gourmand poslastica

Rum je rakija koja potječe iz Srednje Amerike. Destilerije ruma navodno su postojale na Barbadosu već 1688. godine. Rum se proizvodi destilacijom šećerne trske. Zatim se ostavlja na odležavanje. Nakon fermentacije, mljevenja i destilacije, rum se može staviti na odležavanje kako bi se dobila različita kvaliteta.

U parfumeriji se rum koristi u prirodnom obliku nakon ekstrakcije. Ekstravagancija ove rakije izražena je u pojedinim parfemima. Rum pripada gourmand olfaktivnoj obitelji. Naime, rum posjeduje note lješnjaka, vanilije, meda, đumbira, cimeta, pa čak i tamne kože koje prekrasno uzdižu orijentalne ili drvene mirise.

Viski: treset i dimljeni ječam

Viski je rakija dobivena destilacijom slađenih žitarica. Povijest viskija danas je predmet rasprave. Naime, Škoti i Irci spore se oko podrijetla ovog pića. Dok se Škoti oslanjaju na pisane dokumente kako bi dokazali svoje prvenstvo, Irci to objašnjavaju poviješću osvajanja.

Međutim, viski irskog podrijetla više nalikuje aromatiziranoj rakiji nego pravom viskiju jer se postupak dobivanja razlikuje.

U parfumeriji se viski koristi u prirodnom obliku, poput čistog slada (pure malt), viskija dobivenog isključivo od naklijalog ječmenog slada. Ova se sirovina dobiva destilacijom viskija. Viski pripada drvenoj obitelji.

Parfemu daje tresetne, drvene note, ali evocira i svježe cvijeće, suho voće, med, vrijes, karamel, sijeno, dimljeni ječam, pa čak ponekad i agrume, malinu te svježe pokošenu travu.

Champagne: pjenušavost i slavlje

Champagne je pjenušavo vino koje se proizvodi u Francuskoj. Naziv champagne potječe od zemljišta na kojem se uzgaja. Naime, zemlje Champagnea smještene na sjeveroistoku Francuske proizvode ovaj luksuzni i radosni napitak još od 3. stoljeća poslije Krista.

Međutim, prva kuća Champagnea osnovana je tek 1729. godine. Champagne se proizvodi prema metodi champenoise. Postupak se sastoji od dvostruke fermentacije mošta, dijelom u posudama, dijelom u konačnoj boci unutar same vinske podrumske prostorije.

U parfumeriji se uglavnom nalaze rekonstruirani akordi champagnea pomoću sirovina poput ambrette, davane, eteričnog ulja kleke, voćnih laktona… Međutim, eterično ulje champagnea može se dobiti destilacijom vinskog taloga champagnea. Champagne pripada voćnim notama.

U parfemu nudi bezbroj suptilnih i tajanstvenih nota zahvaljujući svojim facetama sladića, podšumlja, karamele, gljiva, crvenog voća, medenjaka, oraha, citrusnih, medenih, bademovih i zelenih nota.

Limoncello: talijanska korica limuna

Limoncello je liker od limuna podrijetlom iz Italije. Berba limuna odvija se od veljače do listopada. Poduzetnik Massimo Canale, podrijetlom s otoka Capri, registrirao je marku Limoncello. Ovaj dragocjeni liker dobiva se maceracijom korica limuna u pročišćenom alkoholu tijekom nekoliko tjedana kako bi se izvukla sva aroma limuna, a potom se konačno dodaje sirup od vode i šećera.

U parfumeriji se limoncello reproducira pomoću eteričnih ulja agruma i aromatičnih biljaka. Stoga pripada jednako citrusnoj obitelji kao i aromatičnoj obitelji. Nota limoncella je nježna, citrusna i blago aromatična. Poziva na svježinu za vrućih ljetnih dana.

Džin: bobice kleke

Džin je rakija nastala u Španjolskoj Nizozemskoj krajem 17. stoljeća. Njegov naziv, Genever, postaje Gin kada ga engleske destilerije prisvajaju krajem 17. stoljeća.

Nizozemski džin dobiva se destilacijom alkohola od brašna raži i fermentiranog kukuruza u kojem se namače aromatično bilje, prvenstveno bobice kleke, ali i kore naranče, sladić, anis, kardamom, badem, korijander, komorač i kim.

U parfumeriji se džin rekonstruira u obliku akorda zahvaljujući brojnim aromatičnim biljkama prisutnima kako u parfumeriji, tako i u proizvodnji ove rakije. Džin pripada aromatičnoj obitelji. U srcu parfema donosi anisove, začinske, mentolne, citrusne, gourmand i kamforaste note.

Votka: ledena svježina

Votka se također koristi u parfumeriji. Votka dobivena frakcioniranom destilacijom raži, žitarica i krumpira pojavljuje se u 18. stoljeću u Rusiji. Votka se može aromatizirati kako bi joj se dao okus i ublažila sirovost ovog bijeloga alkohola (čili, kedrovi oraščići, bizonska trava, limun, karamel…).

U parfumeriji se votka rekonstruira u obliku akorda. Votka pripada aromatično-začinskoj obitelji. Njezine zelene, začinske, aromatične, ponekad drvene ili voćne note uzdižu parfem svježinom i tonikom.

Izbor parfema s alkoholnim notama

Vinski talog

• Salute ! – Parfum d’Empire
• Donna Noir Absolu – Valentino
• Une Rose – Frédéric Malle
• Bloody Wood – Liquides Imaginaires
• Bello Rabelo – Liquides Imaginaires

Konjak

• Nevermore – Frapin
• Boss In Motion Green Edition – Hugo Boss
• Champaca Absolute – Tom Ford
• Encounter – Calvin Klein
• Parfum des Merveilles – Hermès
• Lady Million Empire – Paco Rabanne
• 1270 – Frapin
• Liqueur Charnelle – Huitième Art

Apsint

• In Love With You – Armani
• Fou d’Absinthe – l’Artisan Parfumeur
• Absinthe Verte – Kilian
• Absinth – Nasomatto
• Glacialis Terra – l’Artisan Parfumeur
• Beauté du Diable – Liquides Imaginaires

Rum

• Spiritueuse Double Vanille – Guerlain
• Encounter – Calvin Klein
• Guerlain Homme – Guerlain
• Agua de Amor Amor – Cacharel
• Gourmand Coquin – Guerlain
• L’Ambre des Merveilles – Hermès
• Lolita Lempicka au Masculin – Lolita Lempicka
• Now Women – Azzaro
• Guerlain Homme Intense – Guerlain
• Idole – Lubin
• Straight to Heaven – by Kilian
• Passion boisée – Frapin
• Les jeux sont faits – Jovoy
• Speakeasy – Frapin
• Jazz Club – Maison Margiela Replica
• Rhum et Tabac – Comptoir Sud Pacifique
• Black Phantom – Kilian

Viski

• Fumidus – Profumum Roma
• A*Men Pure Malt – Mugler
• Korrigan – Lubin
• Spirit of the Glen – D.S. & Durga
• Vi et Armis – BeauFort
• Baraonda – Nasomatto
• Malt – Akro

Champagne

• Vierge de Fer – Serges Lutens
• À La Folie – Mauboussin
• Ambre Russe – Parfum d’Empire
• Divine Decadence – Marc Jacobs
• Yvresse – Yves Saint Laurent
• Dom Rosa – Liquides Imaginaires
• Remarkable People – Etat libre d’Orange
• Niral – Neela Vermeire Créations

Limoncello

• Eau de Lacoste Fraîche L.12.12 Pour Lui – Lacoste
• Prada Candy, Eau de Toilette Florale – Prada
• Oud Immortel – Byredo Parfums
• Citron Regenerez – Liquid Sunshine – Ajne

Džin

• Gin Fizz – Lubin
• L’Humaniste – Frapin
• L’Heure Brillante – Cartier
• Juniper Sling – Penhaligon’s

Votka

• Ambre Russe – Parfum d’Empire
• Vodka on the Rocks – Kilian

Napisala Marie Bessin.