Kelionė į Braziliją: spalvos, Caïpirinha ir žalioji citrinė
Nuo aštuoniolikos metų nesilioviau keliavęs. Man tai yra būtina – kelionės leidžia atnaujinti įkvėpimus ir praplesti olfaktorinę paletę. Kaskart grįžęs iš kelionės, negaliu nustoti svajoti apie kitą kelionės tikslą.
Kiekvienoje šalyje labiausiai mėgstu atrasti kvapus – vaisių, prieskonių ar gėlių, bet taip pat visų patiekalų skonius, net ir pačių netikėčiausių. Būtent taip palaipsniui susiformavo mano olfaktorinis paveldas.
Mano kelionė į Braziliją yra viena iš tų, kurios labiausiai praturtino mano darbą. Ši Brazilijos patirtis įvyko per karnavalą, o tai suteikė dar daugiau įspūdžių.
Brazilija: kontrastų ir muzikos žemė
Brazilija yra tokia didelė, kad norėčiau ten sugrįžti – spėjau aplankyti tik Paraty, Rio, Salvadorė de Bahia ir pliažus į šiaurę nuo Recife iki Pipa. Brazilija – tai kontrastų, spalvų, kvapų ir muzikos žemė.
- Žmonės: Brazilija – tai geranoriškumas, svečingumas ir gyventojų šypsenos, tai visa saulė, spinduliuojanti jų veiduose.
- Muzika: Ji yra visur – tai orkestrų, grojančių gatvėse, laimė, tai brazilų, šokančių ritmu, džiaugsmas.
- Spalvos: Tai spalvų šalis: žemė yra violetinė, juoda, geltona, balta. Dangaus mėlynė, jūros mėlynė. Giliai žaliuose miškuose skraido margi paukščiai.
- Kvapai: Tai kvapų šalis – nuo tamsių ir įsiskverbiančių atogrąžų miško natų iki šviesių ir saulėtų pliažo natų, per platų egzotinių natų spektrą.
Žalioji citrinė: kvapni Brazilijos siela
Pirmasis kvapas, kuris mus pasitinka Rio, yra žaliosios citrinės. Gaivinanti ir gyva, ji išreiškia gyvenimo džiaugsmą, šokį, saulę ir muziką. Šis vaisius pats savaime yra šypsena. Tai mažas citrininis vaisius lygiu žaliu lukštu, kurio kvapas vis dėlto primena geltonai oranžinę spalvą. Jis turi ypatingą savybę – distiliuotas įgyja coca-cola natą.
Caïpirinha kokteitlio įkvėpimas
Braziliškų žaliųjų citrinių skonis yra nepalyginamas su tų, kurias galima rasti kai kuriose Prancūzijos delikatesų parduotuvėse. Lygiai taip pat ir Caïpirinha kokteilis, paragautas vietoje, man paliko įspūdį, kad jis skleidžia daugiau spindesio ir saulės.
Šis nacionalinis kokteilis lydėjo mane visą kelionę ir tapo jos simboliu. Žalioji citrinė puikiai dera su cukranendre ir kašasa – šiuo brazilišku alkoholiu, gaminamu iš šviežio cukranendrių sulčių, fermentuotu ir distiliuotu, suteikiančiu šiam kokteilyje nepakartojamą gaivumą ir šviesą.
Techninis žvilgsnis į žaliąją citrinę
Žalioji citrinė turi išraiškumo ir charakterio. Suvaldius jos metalinį aspektą, su labai švelniais smilkalų ir elemio akcentais, ji subtiliai papuošia citrusinių kompozicijų gaivumą, suteikdama jam daug energijos.
Žalioji citrinė gali būti – ir tai yra unikalu tarp citrusų – apdorojama dviem būdais, kurie suteikia iš tikrųjų skirtingus kvapus:
- Spaudimu: Jos lukšto apdorojimas kaip ir kitų citrusų, suteikiantis žaliojo citrino kvapą.
- Distiliacija: Suteikiantis stebinantį coca-cola kvapą.
Nuo žaliosios citrinės iki kvepalų: Valkyrie ir Smeraldo
Citrusinės natos kuriamos iš citrusų, kurių eteriniai aliejai išgaunami iš vaisiaus žievelės. Citrina, bergamotė, apelsinas ar greipfrutas – citrusų natos sukuria pirmąjį įspūdį, tai, ką aš vadinu kvepalų šypsena, suteikdamos gaivių ir tonizuojančių aromatų.
Brazilijos žaliąją citrinę didele dalimi atrasite Valkyrie kompozicijoje kartu su mėta, baziliku ir galbanu, sukurtame big-bang principu su natūralia ir viliojančia vanile.
Taip pat atrasite italijos kilmės žaliąją citrinę Smeraldo kompozicijoje, kur ji lydi natūralias žalias natas – mastiką ir angeliką – kontrastuodančia su švelniu muskusų švelnumu.
