Vanile parfumerijoje: nuo meksikiecio anksties iki sinteziniu molekuliu

Vanile parfumerijoje

Vanile, puiki Guerlinade nare, priklauso orchideju seimai. Laukiniame pavidale ji yra vijokline liana, galinti pasiekti apie trisdesimt metru auksti.

Kilusi is Meksikos, siandien ji auginama Reunjono, Madagaskaro, Majoto salose ir Javoje. Trys skirtingos jos botanines formos – vanile Pompona, vanile Tahitensis (labiau geline) ir vanile Planifolia – skiriasi savo aromatais.

Apdulkinimas ir auginimas

Vanile Planifolia yra vanile, gimusi Meksikoje dekingas mazos bites, melipones, darbui. Taciau nuo tada, kai vergas Edmond Albius atrado vaniles apvaisinimo paslapti, orchidejos ziedas nuo siol visose salyse apdulkinamas rankomis naudojant maza pagaliuka.

Reikia mazdaug 18 menesiu, kad butu gautas vaisius – juodasis ankstis, kuri visi zinome. Dabar ji daugiausia gaunama is Madagaskaro, taip pat is Majoto, Indijos ir kt.

Vanile Tahitensis

Kuriant l’Instant Magic is Guerlain, paprasiau naudoti vanile Tahitensis sio kvepalai kompozicijoje. Ji yra daug labiau geline pudrine, labiau „heliotropiska“. Ja atradau degustuodamas ivairiu kilmiu vaniles (Ugandos, Meksikos, Taicio, Reunjono, Madagaskaro) pas Pierre Herme.

Si tahitieciska vanile turi daugybe aspektu. Tai vanile, kuri nera saldi, bet geline ir pudrine, ir, zinoma, vaniliska.

Vanile yra viena is esminiu zaliavu, sudaranciu ambrini arba orientalini aspekta.

Vaniles transformacija: ilgas procesas

Zalieji ir ploni vaniles anksiai sutinka atskleisti savo aromata tik po ilgo amatininkisko proceso. Nuo apdulkinimo iki komercializacijos praeina penkiolika–astuoniolika menesiu.

Nuskinus vaniles anksti, jis tris minutes verdamas, po to dvidesimt keturias valandas laikomas uzdengtas. Tik po to, kai kiekviena diena nuo ryto iki popiecio pradios jie is abieju pusiu vedinami sauleje po kelias valandas, per penkiolika dienu igauna mums pazistama isvaizda.

Jie tampa juodi, sausi ir be bakteriju. Tada vaniles anksiai ranka rusciuojami vienas po kito, siekiant isitikinti, kad jie gerai isdziuve. Po dziovinimo sauleje, veliau seselyje tris menesius, kalibravimo ir galiausiai dvieju–ketveriu menesiu brandinimo vanile bus visiskai paruosta.

Ivairios vaniles panaudojimo formos

• Vaniles tinktula: norint gauti vaniles tinktula, supjaustyti anksiai mirko alkoholyje maziausiai menesi. Si technika siandien beveik nebenaudojama.
• Vaniles absoliutas: vaniles absoliutas gaunamas ekstrahavus lakiais tirpikliais is anksciu.
• Sintetiniai produktai: vanilinas ir etilvanilinas yra sintetines sintezes zaliavos. Sios dvi vanilines natos yra gerokai saldesnes.

Bument maisant vaniles tinktula su vanilinu arba etilvanilinu, sis gurmaniskumo nektaras suteikia kvepalams ypatingos juslingos ant odos. Ji atskleis savo afrodiziaiska galia juslinemis ir gurmaniskomis natomis.

Gurmaniska nata parfumerijoje (Sinteze)

Bument vanilino ir etilvanilino molekules suteikia sia gurmaniska nata. Jau XIX amziaus pradzioje vanilino sinteze tapo itin aktyviu tyrimu objektu. Is tiesu, naturalios vaniles ekstrahavimas yra ilgas ir kruopstus procesas. Be to, kad vanile yra reta zaliava, sis sudetingas procesas daro naturalios vaniles naudojima parfumerijoje labai branga.

Todel vanilinas leis kurti legendinius kvepalus ir pakeis ledais bei sokolado skoni.

Reunjono sala ir siandien islieka geriausia vaniles gamintoja, is kurios isgrynamas aromatas – vanilinas. Tai itin galingas aromatas, puikiai charakterizuojantis vanile.

Per metus pagaminama 25 000 tonu vanilino. Tai daugiausia pasaulyje gaminamas aromatas, toli lenkiantis kava ir sokolada.

Vanilinas yra molekule, naturaliai esanti vaniles ankstyje; ji sudaro nuo 0,75 % iki 2 % anksties mases. Norint isgrynti viena kilograma vanilino, reikia 500 kg naturalios vaniles. Naturalaus vanilino kaina uz kilograma svyruoja nuo 1200 iki 1400 doleriu, o sintetines molekules kaina uz si svori yra 15 doleriu.

Kas leido sintetinti sia molekule?

1874 metais vanilinas pirmakart buvo sintetintas. Vokieciu chemikai Ferdinand Tiemann ir Wilhelm Haarmann galiausiai rado tikslia vanilino formule: C8H8O3. Jie taip pat atrado dvi reakcijas, leidziancias sintetinti sia brangiausia molekule: koniferno hidrolize ir oksidacija.

Si medziaga gaunama is spygliuociu dervos. Sis gavybos procesas, nors ir brangus, leido ikurti imone Holzmindene, Vokietijos spygliuociu miskuose: Haarman’s Vanillinfabrik. Si imone siandien zinoma Symrise vardu.

Kiti sintezes budai

Karl Reimer ir Ferdinand Tiemann 1876 metais atrado kita buda sintetinti vanilina, pradedant nuo gvajakolo. Sis procesas is karto buvo pritaikytas pramoniniame mastelyje del savo pelninguma gamykloje Haarman’s Vanillinfabrik, kuri tapo Haarman & Reimer Vanillinfabrik.

Nuo 1876 metu buvo atrasta daugybe vanilino sinteziu budu. Vanilinas gaminamas is aviziu, acetileugenolio (gvazdiku molekules) ir acetilizoeugenolio.

Vanilino darinys, etilvanilinas, buvo sintetintas 1894 metais. Si molekule skleidzia galinga gurmaniskos maistines vaniles aromata. Butent etilvanilinas isskirtiniu padare Guerlain kvepalus Shalimar 1921/1925 metais.

Vanile legendiniuose kvepaluose

Stebinantis vaniles ankstis pasizymi isskirtingu aromatiniu turtingumu. Didingas masyvas Madagaskaro vaniles ankstis is tikruju nera toks „saldus“. Jo vilioniska ir jusline siluma atsiskleidzia medutinemis, pieninomis, prieskoninomis, gyvalines kilmes, rumiskemis, ambrinemis ir medinemis natomis.

Vanile yra kerintoja, apdovanota negincijamuoju, jusliniu ir dosniu zavimu. Jos hipnotizuojantis kvapus sleifas kviecia nusideti, bet kartu ir patirti laime. Tai prabangiu laikoma zaliava, nes ji tampa vis retesne. Jos kaina per metus gali padideti desimteriopai.

Legendiniai kvepalai su vanile

Vanile yra siuose kvepaluose:

• Jicky is Guerlain
• Tocade is Rochas
• Baiser Vole is Cartier
• L’Heure Perdue is Cartier
• Bulgari Man Black Cologne
• Pink Sugar is Aquolina

Delacourte Paris vaniles kolekcija

Noreddami atrasti visus vaniles subtilumus ir jos kvapine galia, pasinerkit i Vaniles kolekcija is Delacourte Paris ir keliauki prinese prie nosies:

• Valkyrie: gaivioji vanile
• Vahina: geline vanile

Kolekcija, kuri patiks vaniles megejams, bet taip pat tiems, kurie sako „o ne, man nepatinka vanile“.