Iris Pallida: Parfymekunstens blå gull

Botanikk og opprinnelse

Iris tilhører familien iridaceae og stammer opprinnelig fra Det fjerne østen. De viktigste produsentene finnes i Italia, Marokko og Kina. Det finnes 2 botaniske varianter: iris Pallida og iris Germanica.

Irisblomstene har en deilig duft. Jeg har hatt gleden av å lukte på enkelte iris som ga fra seg en sjokoladeaktig note. Nesten like kostbar som gull, skjuler irisen sin olfaktoriske skatt i røttene, ofte kalt rhizomer eller stengler.

Den pudderaktige noten

Det er verdt å merke seg at den pudderaktige noten skiller seg fra den svært smaksrike vaniljenoten. Opprinnelsen til betegnelsen «pudderaktig note» stammer fra de første rispudrene, som i sin tid ble parfymert med iris. Hansker ble også ofte parfymert med denne duften.

Jeg opplever den pudderaktige noten som en ganske tørr note, lett treaktig med fiolette aksenter. Hvis den var en farge, ville det vært en pastelltone. Det er en svært flyktig note, vanskelig å gripe, luftig.

Iris Pallida: Tålmodigheten bak det fremragende

Iris Pallida, med opprinnelse i Italia, kalles rhizom, men mer presist kan man si at det er en underjordisk stengel som kan danne såkalte adventivtrøtter. I Italia dyrkes iris på bratte, steinete og dårlig eksponerte jorder. Den bratte terrenget utelukker muligheten for mekanisert dyrking. Plantingen skjer fra midten av september til midten av oktober.

Den 6 år lange prosessen

Disse stenglene, som er uten duft, blir deretter renset og tørket, og høstes når de er 3 til 4 år gamle. Det tar nemlig minst 3 år før irisen avslører sin duft (innhøstingen skjer det 3. året etter planting, mellom midten av juli og midten av august).

Irisstengelen utskiller tålmodig iron, som er hovedelementet i irisduften. De lagres deretter i sekker i ytterligere tre år til fullstendig uttørking og fremkomsten av den majestetiske duften. Det kreves altså seks år for at iris Pallida skal avgi sitt olfaktoriske mesterverk.

Deretter males rhizomene eller stenglene til fine partikler og behandles ved destillasjon. Man får da en pasta som kalles irissmør, og gjennom maserasjon i et organisk løsemiddel og ekstraksjon oppnår man til slutt absolut av iris.

Ekspertens mening

Jeg liker kun iris Pallida. De andre variantene og terroirene har ikke den samme elegansen som den fra Firenze. Jeg skulle gjerne vite hvem som hadde ideen eller intuisjonen til å så dette lille frøet som ga irisroten, vente 6 år for så å behandle disse svært uanselige rhizomene, og til slutt oppnå dette vidunderet som er absolut av iris.

Historie og mytologi

Alt ved den er perfeksjon. Blomsten er en prakt, dens holdning er stolt, majestetisk og kongelig. Som symbol på kongedømmet ble Fleur de Louys til ære for Ludvig den fromme til Fleur de Lys gjennom en språklig forveksling. I gresk mytologi ble irisen ansett som gudenes budbringer. Iris betyr regnbue på gresk.

Olfaktorisk beskrivelse

For parfymører er iris selve innbegrepet av luksus, gjennom skjønnheten og renheten i hver eneste fasett. I en parfyme avgir den en strålende varme, unik, på samme tid kraftig og behersket.

Duften har mange fasetter med deilige noter som spenner mellom fiol og mimosa, treaktige aksenter, en lett bringebærnote og en gulrotnote. Forresten bruker man i parfymeriet svært ofte gulrotfrøessens for å erstatte eller forsterke iriseffekten.

Iris Germanica og ekstraksjonsteknikker

I Marokko er Germanica-varianten mer robust og enklere å dyrke, men duften er mindre sofistikert. Rhizomene eller stenglene rykkes opp og renses for jord. Deretter finnes det to mulige behandlinger:

• Skrelte rhizomer: De skreller manuelt og vaskes. Dette trinnet er langt og møysommelig; én person behandler 40 kg rhizomer per dag.
• Uskrelte rhizomer: De skjæres i skiver. Rhizomene tørkes deretter i 10 dager og lagres i hangarer under nøyaktige luft- og fuktighetsforhold i 3 år.

Det er under lufttørkingen at iron, den edleste og dyreste bestanddelen i iris, utvikles. Rhizomene krever altså 6 års behandling før de når sin optimale kvalitet.

De ferdige produktene (smør vs. absolut)

Etter 6 år males rhizomene til pulver, og 3 behandlinger er deretter mulige:

• Absolut av iris: Dampdestillasjon av irispulver gir en voksaktig og hvit pasta, også kalt concrète eller smør (10 til 35 % iron), deretter gjøres en vakuumdestillasjon med absolut av voksen (65 % til 85 % iron).
• Irispulver-resinoide: Irispulver behandlet med ekstraksjon med flyktige løsemidler (et tyktflytende produkt som inneholder 1 til 3 % iron).
• Tinktur: Irispulver behandlet ved tinktur eller infusjon av iris som inneholder bittesmå mengder iron.

De to hovedbestanddelene i iris er iron, en svært kostbar bestanddel som representerer kvaliteten på irisen, og myristinsyre. Man kan bruke iron alene, som er et produkt av absolutt luksus. Irissmøret kan kalibreres etter sitt ironinnhold (for eksempel 8 %) ved å tilsette naturlig myristinsyre som inneholder iron, og som selv stammer fra prosessen for å fremstille absolutet.

Parfymer der iris spiller en viktig rolle

• Iris Pallida L’Artisan Parfumeur
• Infusion d’iris Prada
• Iris Ganache Guerlain
• Homme Dior
• L’Heure Bleue Guerlain
• Après l’Ondée Guerlain
• Florentina Delacourte Paris
• Insolence Guerlain av Maurice Roucel og Sylvaine Delacourte