Podróż do Indii: notatnik inspiracji i zapachy przypraw
Już od młodości miałam ochotę odkrywać świat, chociaż w mojej rodzinie, co dziwne, nikt nie przekazał mi tej pasji. Jestem tak szczęśliwa, że moje dzieci również zostały ukąszone przez tę tęsknotę za innymi światami.
Odkrywanie nowych kultur to wzbogacanie się na każdym poziomie: otwartość umysłu, ale także otwarcie na nowe rytuały, krajobrazy, odkrywanie dotychczas nieznanych zapachów czy niespotkanych połączeń. Każdy cel podróży wzbogacił moje dziedzictwo zapachowe, tchnął nowe inspiracje.
Wszystko może być inspirujące: krajobrazy, natura, kolory, sztuka lokalna, muzea, kwiaty, owoce, przyprawy, napoje, koktajle, lokalne potrawy. Ciekawość jest niezbędnym paliwem do podtrzymywania pasji. Zaraz po powrocie zawsze odczuwam tę nieodpartą potrzebę planowania kolejnej podróży.
Indie — kraj zapachów i kontrastów
Północ i Radżastan
Odbyłam około 5 podróży do północnych Indii, do Radżastanu: Dżajpur, Dżodpur, Udajpur — z ich wspaniałymi, zapierającymi dech w piersiach zabytkami, okazalymi pałacami, kramami z kamieniami szlachetnymi i haftowanymi tkaninami.
Punktem kulminacyjnym była wizyta w Taj Mahal, jednym z najpiękniejszych cudów świata, który oferuje inny widok w zależności od pory dnia. To intensywne wspomnienie — tak wiele razy podczas mojej kariery opowiadałam historię Shalimar od Guerlain, którego tragiczne zakończenie rozgrywa się właśnie w Taj Mahal.
Południe i miasta
Goa oferuje rajskie plaże z atmosferą baba cool. Odwiedziłam również południe — bujną Keralę, gdzie ubóstwo jest mniej widoczne i panuje pewna łagodność życia.
Wielkie miasta przyprawiają o zawroty głowy i są wyczerpujące, często bardzo smutne, bo nazna-czone wielkim ubóstwem — jak Mumbaj, Delhi, Bangalore — sąsiadujące z przep ychem bogactwa. W tych miastach nie byłam w stanie robić zdjęć — na każdym rogu ulicy rozgrywały się sceny codziennego życia nie do zniesienia.
Unikalne dziedzictwo zapachowe
To kraj tak różnorodny, że trudno streścić wszystko, co tam odkryłam. Indie są bogate w intensywne zapachy — niektóre są niezwykle przyjemne, inne, zwłaszcza w miastach, mogą być zaskakujące.
Indusi i Induski, bardzo dbające o wygląd, lubią się perfumować. Zaczynają tam powstawać perfumerie selektywne, w których sprzedaje się wielkie marki międzynarodowe, a ostatnio również perfumy niszowe.
- Kwiaty: Indie są wielkim producentem kwiatów, takich jak tuberoza i jaśmin — kwiaty splatane w formy naszyjników, czczone zarówno w świątyniach, jak i podczas ślubów i różnych uroczystości.
- Przyprawy: Indyjskie przyprawy są również bardzo cenione przez perfumiarzy. Odwiedziłam zresztą fabrykę na południu Indii i lepiej zrozumiałam obróbkę tych przypraw na potrzeby perfumerii — niezapomniane przeżycie!
Przepis na Chai (Masala Chai)
Kto mówi o przyprawach, mówi o chai (wymawianym czaj) — to napój pochodzący z Indii, którego nazwa w języku hindi oznacza herbatę. W Indiach mówi się dokładniej Masala chai.
Historia tego przepisu sięga ponad 5000 lat. Początkowo przepis na herbatę chai był używany jako środek leczniczy w tradycyjnej medycynie hinduskiej — medycynie ajurwedyjskiej — i nie zawierał herbaty, jedynie mleko z naparem z przypraw.
Obecnie chai to napój złożony z czarnej herbaty słodzonej, wzbogaconej przyprawami i gorącym mlekiem. Hindusi piją chai od rana do wieczora, w małych filiżankach, przy każdej okazji — na powitanie, w sklepach, w pociągu, u lekarzy ajurwedyjskich itp.
Jak przyrządzić dobry Chai?
Przygotowanie dobrego chai wymaga precyzyjnej techniki:
- Zagotować wodę z przyprawami na kilka minut: kilka ziaren pieprzu, 3 ziarna kardamonu; niektórzy dodają również cynamon i goździki, a czasem imbir.
- Następnie należy dodać 3 filiżanki mleka — osobiście używam mleka roślinnego.
- Zagotować ponownie na kilka minut, następnie przecedzić i rozlać.
Od napoju do perfum: stworzenie Vangelis
Ten przepis zainspirował mnie do stworzenia perfum Vangelis z Kolekcji Vanille — hołdu złożonego temu napojowi i Indiom.
W tej kompozycji, skierowanej zarówno do kobiet, jak i do mężczyzn, nuty są zorkiestrowane tak, aby odtworzyć ten akord:
- Dominujące drzewa: paczula, cedr, wetiwer i cenny sandałowiec, używany do kuferów ślubnych i ceremonii religijnych.
- Skrzące się przyprawy: kardamon, pieprz, jałowiec, imbir, goździk.
- Łagodność: Połączone z subtelnią nutą mleczną i naturalną wanilią z Madagaskaru, która wnosi słodką nutę niezbędną do stworzenia tego akordu chai.
W pamięci zachowuję inne wspomnienia zapachowe z tych podróży do Indii, które — mam nadzieję — będą źródłem inspiracji dla moich przyszłych przygód zapachowych.
