Sezam w perfumerstwie: nuta smakołykowa i prażona

Choć pochodzenie tego zwrotu zostało ukazane w tej baśni, oznacza on coś zupełnie innego, a mianowicie odpowiednią metodę, jak hasło czy list polecający, służącą do otwarcia przejścia lub bardzo strzeżonego miejsca. Związek między ziarnem sezamu a kluczem otwierającym grotę lub tajemne miejsca pozostaje dość niejasny.

W VI wieku p.n.e. odnotowano, że zamożni Asyryjczycy używali tego oleju do pielęgnacji skóry. Ziarna sezamu odgrywały codzienną rolę od najdawniejszych czasów. To roślina, która otwiera drzwi naszego apetytu i naszych nozdrzy.

Pochodzenie i botanika

Nazwa botaniczna: Sesamum indicum
Sezam, pochodzący z Afryki Środkowej i Orientu, należy do rodziny Pedaliaceae. Obejmuje 36 gatunków i występuje dziś w 60 krajach; sezam indyjski jest odmianą najczęściej wykorzystywaną.

Roślina osiąga od 60 cm do 2 metrów wysokości i posiada liczne torebki przypominające nieco lwią paszczę, zawierające ziarna sezamu – około sześćdziesiąt drobnych nasion oleistych przypominających siemię lniane. Kwiaty mają barwę białą lub bordową.

Można je spożywać w postaci surowej, odwodnionej, prażonej, jasnej, ciemnej lub czarnej, a także tłoczone na olej. Olej sezamowy może być tłoczony na zimno do celów kosmetycznych lub na gorąco do zastosowań przemysłowych.

Zastosowanie kulinarne i tradycyjne

Roślina ta jest bardzo popularna w kuchni Azji Południowo-Wschodniej, gdzie dodaje smaku potrawom. W Japonii prażone ziarna sezamu miesza się z solą, tworząc Gomasio. Na Bliskim Wschodzie sezam jest mielony na pastę, z której powstaje słynne Tahini. Bardzo ceniony na Bliskim Wschodzie, ale także w Indiach, zarówno w kuchni, jak i w medycynie ajurwedyjskiej.

Sezam w perfumerstwie: nuta orzechowa i ciepłego pieczywa

Jego zapach w perfumerstwie jest bardzo wierny ziarnu, które spożywamy. Jest jednocześnie egzotyczny i korzenny, z nutą smakołykową niesłodką o aromacie karmelizowanych orzechów laskowych. Sezam posiada efekty ciepłego pieczywa, syropu klonowego, kawy i orzeszków ziemnych.

Jego zastosowanie w perfumerstwie jest dość rzadkie. Obecnie dostępny jest jako produkt naturalny. Doskonale komponuje się z nutami waniliowymi, drzewnymi i orientalnymi (zob. Faceta orientalna, Faceta drzewna).

Ekstrakcja CO2

Aby móc być wykorzystany w perfumerstwie, sezam jest najczęściej poddawany ekstrakcji CO2 – procesowi pozwalającemu zachować jego oryginalny zapach (zob. Ekstrakcja CO2).

Właściwości kosmetyczne i zdrowotne

To ziarno bogate w lipidy i nienasycone kwasy tłuszczowe. Może być stosowane w kosmetyce, ponieważ jest bardzo odżywcze i nadaje skórze miękkość.

• Bogaty w przeciwutleniacze, takie jak witamina E, walczy ze starzeniem się komórek.
• Sezam obniża ciśnienie tętnicze, co jest korzystne dla zdrowia układu sercowo-naczyniowego i jelitowego.
• Ziarno sezamu stymuluje aktywność intelektualną i pamięć; jest bogate w lignany, które pełnią rolę zbliżoną do estrogenów.
• Ziarno jest źródłem minerałów i remineralizujących pierwiastków śladowych oraz błonnika – 60 ml ziaren sezamu dostarcza więcej wapnia niż 250 ml mleka.
• Sezam jest bogaty w fosfor, magnez, cynk, mangan, miedź, żelazo oraz witaminy B1, B2, B6 i B3.

Perfumy na bazie sezamu

Oto lista zapachów na bazie sezamu:

• Ambre Narguilé i Épices Marine od Hermès
• Pour La Fin Du Monde od État Libre d’Orange
• Florabellio od Diptyque
• Night Call od Ex Nihilo
• Ange Noir od Givenchy
• Désert suave od Liquides Imaginaires
• Haramens od Pierre Guillaume
• Kedu od Memo
• Jade Leaf Tea od Jo Malone
• Pavillon Rouge od Jovoy
• Aqua Kenzo pour Homme od Kenzo
• Dolce Flore od Incalmo
• Trouble-Fête od Givenchy
• Osiris od Delacourte Paris