As Frutas na Perfumaria: Das notas naturais às moléculas sintéticas

Definição das notas frutadas

As frutas trazem muita alegria aos perfumes e o perfume frutado possui um verdadeiro sabor. Na perfumaria, as notas frutadas são muito variadas e numerosos tipos de frutas são utilizados (frutos vermelhos, frutos amarelos, frutos aquosos, frutos exóticos, etc.).

Tradicionalmente, as notas frutadas eram sobretudo integradas nos perfumes femininos. Mas hoje em dia, os perfumes masculinos contêm cada vez mais aromas frutados, nomeadamente a maçã, o ananás, o melão e a melancia.

As notas frutadas têm a particularidade de se poderem associar, num perfume, a todas as outras famílias olfativas (hesperidada, chipre, oriental…). Além disso, o perfume frutado é muito apreciado na perfumaria atual, pois os seus aromas são “regressivos”, evocando a infância.

Estas notas evocam, nomeadamente, os doces e as pastelarias de outrora, e provocam quase imediatamente uma adesão à fragrância.

A orquestração das frutas

Num perfume, as notas frutadas podem ser orquestradas de várias formas:

• De forma fresca, subtil e não adocicada, para acompanhar os citrinos ou as flores frescas, por exemplo.
• De maneira a evidenciar claramente uma assinatura gourmand (cf. Faceta gourmand), que poderá, por exemplo, ser acentuada por uma nota de caramelo sintética (o veltol).

Assim, conforme a sua orquestração num perfume e a sua utilização, as notas frutadas poderão evidenciar refinamento e delicadeza, ou então revelar um lado mais infantil e travesso.

Num perfume frutado, os aromas frutados estão sobretudo presentes nas notas de coração (notas que se desenvolvem durante várias horas). Contudo, os frutos sumarentos e aquosos atuam desde as notas de topo (que são mais voláteis).

A saber: não se devem confundir as notas frutadas com as notas hesperidadas, que são obtidas a partir dos citrinos (cf. Faceta hesperidada).

As frutas no órgão do perfumista

É importante saber que existem muito poucas notas frutadas naturais na perfumaria. Felizmente, a descoberta das notas frutadas sintéticas permitiu ao perfumista aumentar as suas possibilidades de criação de perfumes frutados.

Sem a descoberta destes produtos sintéticos, não teria existido o magnífico perfume Mitsouko, de Guerlain, que foi o primeiro a conter a nota de pêssego (graças à molécula aldeído C14), em 1919.

Recentemente, novas matérias-primas naturais vieram enriquecer ainda mais o órgão do perfumista, entre as quais notas frutadas naturais, como o éster de pera, ou de maçã, ou ainda a frambinona natural (ou framboesa). Contudo, estes produtos são muito dispendiosos.

Recordemos que 1000 matérias-primas, tanto naturais como sintéticas, são selecionadas pelo perfumista, entre 4000 matérias disponíveis no total.

As subfamílias de frutas na perfumaria

Todas as frutas utilizadas na perfumaria podem ser agrupadas em várias subfamílias.

Os frutos vermelhos

• A framboesa (reproduzida com a frambinona em síntese e em isolado natural).
• O morango (ou C16).
• A cereja (criada com a associação do morango e da amêndoa).
• O morango silvestre (constituído a partir do C16 e da flor de laranjeira).
• A groselha-preta e o rebento de groselha-preta (utilizados na forma natural), assim como o mirtilo e a amora.

Os frutos amarelos

• O pêssego (C14).
• A ameixa (criada com “a base” do prunol, ou prunella).
• O alperce (utilizado em composição ou com o osmanthus, uma flor que confere uma nota apergaminada e acourada).

Os frutos exóticos

• O coco (C18), que pode ser utilizado na forma natural.
• A manga, o ananás (isolados alilo naturais permitem reproduzir o ananás).
• A banana (existem isolados amilo naturais para reproduzir a banana).
• O maracujá (que pode ser utilizado na forma natural).

Os frutos aquosos e sumarentos

• O melão e a melancia.
• A pera e a maçã (que existem ambas na forma natural).
• A lichia (construída com notas em torno da rosa e da molécula dimetil sulfureto).
• O kiwi.

Outras frutas e notas frutadas

• O figo (que é uma associação de notas verdes: estemona, coco e notas amadeiradas).

Algumas outras matérias-primas não são frutas, mas podem igualmente conferir facetas frutadas.

É, por exemplo, o caso do cravo-de-defunto (planta herbácea de flores alaranjadas ou amarelas que possui um sabor próximo do maracujá), do davana (erva aromática do sul da Índia), do osmanthus (pequeno arbusto de flores brancas), com a sua nota adamascada, da resina e do fir balsam (nota amadeirada ligeiramente frutada, proveniente do abeto balsâmico, uma conífera do Canadá).

As frutas e as moléculas sintéticas

Eis alguns produtos sintéticos utilizados atualmente na perfumaria, que permitem reproduzir os aromas de determinadas frutas:

• O allyl amyl Glycolate e o caproato de alilo: para reproduzir um aroma de ananás.
• O acetato de etilo: para obter uma nota de banana.
• O verdox; o acetilacetato de etilo; o damascone alfa: para reproduzir um aroma de maçã.
• A base de berry: para os frutos vermelhos e a manga (presente em Angel de Mugler).
• O citroasis e cassis base: para a nota de groselha-preta.
• O veloutone: para um aroma de almíscar frutado.

Dica a conhecer: para enriquecer as suas sobremesas, pegue em alguns morangos e adicione-lhes gotas de flor de laranjeira. O sabor será imediatamente transformado, adquirindo um aroma de morango silvestre.

Lista dos perfumes frutados emblemáticos

A lista dos perfumes que contêm aromas frutados é muito longa. Eis algumas referências em função das frutas utilizadas:

Perfumes com frutos amarelos (Pêssego, Ameixa, Marmelo)

• Nahéma Guerlain
• Trésor Lancôme
• Mitsouko Guerlain
• Nina Nina Ricci
• Chance Chanel
• Femme Rochas
• Yvresse Yves Saint Laurent

Perfumes com frutos sumarentos (Pera, Maçã)

• J’Adore Dior
• Petite Chérie Goutal
• Daisy Marc Jacobs
• Light Blue Dolce Gabbana

Perfumes com frutos vermelhos (Cereja, Groselha-preta, Framboesa)

• La Petite Robe Noire Guerlain
• Lost Cherry Tom Ford
• In Love Again Yves Saint Laurent
• Ombre Dans l’Eau Diptyque
• Insolence Guerlain
• Baiser de Russie Guerlain
• Lolita Lempicka
• Yes I Am Pink First Cacharel
• Because it’s you Armani
• Mure et Musc L’Artisan Parfumeur

Perfumes com frutos exóticos (Coco, Maracujá, Ananás, Banana)

• Coco Fizz Guerlain
• Passiflora Guerlain
• Euphoria Calvin Klein
• Live Irresistible Givenchy
• Angel Mugler
• Bana Banana L’Artisan Parfumeur

Perfumes com figo

• Promenade des Anglais Guerlain
• Philosykos Diptyque
• Premier Figuier L’Artisan Parfumeur
• Jardins en Méditerranée Hermès
• Mandarino Di Amalfi Tom Ford

Outros (Melancia, Osmanthus, Misturas)

• Jardin Après La Mousson Hermès (Melancia)
• Osmanthe Yunnan Hermès
• Osmanthus Interdite Parfum d’Empire
• Vahina Delacourte Paris
• Kimonanthe Diptyque
• Si Fiori Armani
• Lady Million Paco Rabanne
• Black XS Paco Rabanne
• World Kenzo