Las Frutas en Perfumería: De las notas naturales a las moléculas de síntesis
Las frutas forman parte de las materias primas de la perfumería. Algunas frutas pueden utilizarse de forma natural, mientras que otras deben tratarse con ayuda de la síntesis, ya que es imposible extraer su esencia.
Definición de las notas afrutadas
Las frutas aportan mucha alegría a los perfumes y el perfume afrutado tiene un verdadero sabor. En perfumería, las notas afrutadas son muy variadas, y numerosos tipos de frutas se utilizan (frutas rojas, frutas amarillas, frutas acuosas, frutas exóticas, etc.).
Tradicionalmente, las notas afrutadas se integraban sobre todo en los perfumes femeninos. Pero hoy en día, los perfumes masculinos contienen cada vez más aromas afrutados, en particular la manzana, la piña, el melón y la sandía.
Las notas afrutadas tienen la particularidad de poder asociarse, en un perfume, a todas las demás familias olfativas (hesperidada, chipre, oriental…). Además, el perfume afrutado es muy apreciado en la perfumería actual, pues sus aromas son «regresivos», es decir, recuerdan a la infancia.
Evocan en particular las confiterías y pastelerías de antaño, y provocan casi inmediatamente una adhesión a la fragancia.
La orquestación de las frutas
En un perfume, las notas afrutadas pueden orquestarse de varias maneras:
- De forma fresca, sutil y no azucarada, para acompañar a los cítricos o a las flores frescas, por ejemplo.
- De manera que resalte claramente una firma gourmand (cf. Faceta gourmand), que podrá, por ejemplo, acentuarse con una nota de caramelo de síntesis (el veltol).
Así, según su orquestación en un perfume y su utilización, las notas afrutadas podrán poner de relieve refinamiento y delicadeza, o bien revelar un lado más infantil y pícaro.
En un perfume afrutado, los aromas afrutados están presentes sobre todo en las notas de corazón (notas que se desarrollan durante varias horas). Sin embargo, las frutas jugosas y acuosas actuarán desde las notas de salida (que son más volátiles).
A tener en cuenta: no hay que confundir las notas afrutadas con las notas hesperidadas, que se obtienen, por su parte, gracias a los cítricos (cf. Faceta hesperidada).
Las frutas en el órgano del perfumista
Hay que saber que existen muy pocas notas afrutadas naturales en perfumería. Afortunadamente, el descubrimiento de las notas afrutadas de síntesis ha permitido al perfumista aumentar sus posibilidades de creación de perfumes afrutados.
Sin el descubrimiento de estos productos de síntesis, no habría existido el magnífico perfume Mitsouko, de Guerlain, que fue el primero en contener la nota de melocotón (gracias a la molécula aldehído C14), en 1919.
Desde hace poco, materias primas naturales vienen a enriquecer aún más el órgano del perfumista, entre las cuales notas afrutadas naturales, como el éster de pera, o de manzana, o incluso la frambinona natural (o frambuesa). Sin embargo, estos productos son muy costosos.
Recordemos que 1000 materias primas, tanto naturales como de síntesis, son seleccionadas por el perfumista, entre 4000 materias disponibles en total.
Las subfamilias de frutas en perfumería
Todas las frutas utilizadas en perfumería pueden agruparse en varias subfamilias.
Las frutas rojas
- La frambuesa (reproducida con la frambinona en síntesis y en aislado natural).
- La fresa (o C16).
- La cereza (creada con la asociación de la fresa y la almendra).
- La fresa silvestre (constituida a partir del C16 y la flor de azahar).
- La grosella negra y la yema de grosella negra (utilizadas naturales), así como el arándano y la mora.
Las frutas amarillas
- El melocotón (C14).
- La ciruela (creada con «la base» del prunol, o prunella).
- El albaricoque (utilizado en composición o bien con el osmanthus, una flor que da una nota de albaricoque y cuero).
Las frutas exóticas
- El coco (C18), que puede utilizarse en natural.
- El mango, la piña (aislados de alilo naturales permiten ilustrar la piña).
- El plátano (existen aislados de amilo naturales para ilustrar el plátano).
- La fruta de la pasión (que puede utilizarse en natural).
Las frutas acuosas y jugosas
- El melón y la sandía.
- La pera y la manzana (que existen ambas en natural).
- El lichi (construido con notas alrededor de la rosa y la molécula dimetil sulfuro).
- El kiwi.
Las otras frutas y notas afrutadas
- El higo (que es una asociación de notas verdes: estemona, coco y notas amaderadas).
Algunas otras materias primas no son frutas, pero pueden sin embargo dar facetas afrutadas.
Es por ejemplo el caso del tagete (planta herbácea de flores anaranjadas o amarillas que posee un sabor cercano a la fruta de la pasión), del davana (hierba aromática del sur de India), del osmanthus (pequeño arbusto de flores blancas), con su nota de albaricoque, de la resina y del fir balsam (nota amaderada ligeramente afrutada, procedente del abeto balsámico, una conífera de Canadá).
Las frutas y las moléculas de síntesis
He aquí algunos productos de síntesis utilizados actualmente en perfumería, y que permiten reproducir los aromas de ciertas frutas:
- El allyl amyl Glycolate y el caproato de alilo: para reproducir un aroma de piña.
- El acetato de isoamilo: para obtener una nota de plátano.
- El verdox; el acetilacetato de etilo; la damascona alfa: para reproducir un aroma de manzana.
- La base de berry: para las frutas rojas y el mango (presente en Angel de Mugler).
- El citroasis y cassis base: para la nota de grosella negra.
- El veloutone: para un aroma de almizcle afrutado.
Consejo a conocer: para aderezar sus postres, tome algunas fresas y vierta unas gotas de flor de azahar. El sabor cambiará inmediatamente para adoptar un aroma de fresa silvestre.
Lista de perfumes afrutados míticos
La lista de perfumes que contienen aromas afrutados es muy larga. He aquí algunas referencias en función de las frutas utilizadas:
Perfumes de frutas amarillas (Melocotón, Ciruela, Membrillo)
- Nahéma Guerlain
- Trésor Lancôme
- Mitsouko Guerlain
- Nina Nina Ricci
- Chance Chanel
- Femme Rochas
- Yvresse Yves Saint Laurent
Perfumes de frutas jugosas (Pera, Manzana)
- J’Adore Dior
- Petite Chérie Goutal
- Daisy Marc Jacobs
- Light Blue Dolce Gabbana
Perfumes de frutas rojas (Cereza, Grosella, Frambuesa)
- La Petite Robe Noire Guerlain
- Lost Cherry Tom Ford
- In Love Again Yves Saint Laurent
- Ombre Dans l’Eau Diptyque
- Insolence Guerlain
- Baiser de Russie Guerlain
- Lolita Lempicka
- Yes I Am Pink First Cacharel
- Because it’s you Armani
- Mure et Musc L’Artisan Parfumeur
Perfumes de frutas exóticas (Coco, Pasión, Piña, Plátano)
- Coco Fizz Guerlain
- Passiflora Guerlain
- Euphoria Calvin Klein
- Live Irresistible Givenchy
- Angel Mugler
- Bana Banana L’Artisan Parfumeur
Perfumes de higo
- Promenade des Anglais Guerlain
- Philosykos Diptyque
- Premier Figuier L’Artisan Parfumeur
- Jardins en Méditerranée Hermès
- Mandarino Di Amalfi Tom Ford
Otros (Sandía, Osmanthus, Mezclas)
- Jardin Après La Mousson Hermès (Sandía)
- Osmanthe Yunnan Hermès
- Osmanthus Interdite Parfum d’Empire
- Vahina Delacourte Paris
- Kimonanthe Diptyque
- Si Fiori Armani
- Lady Million Paco Rabanne
- Black XS Paco Rabanne
- World Kenzo
