Boabele de Tonka în Parfumerie: Sămânța magică și Cumarina

Sămânța Magică: Botanică și Origine

Boabele de tonka se găsesc în America de Sud și în special în Venezuela, Guyana, Mexic și Brazilia. Provine din fructul unui arbore tropical numit Dipteryx odorata. Se numește și coumarouna, coumaru, gaiac de Cayenne sau sarrapia. Același nume este utilizat pentru arborele, coumarou, care dă fructul al cărui sâmbure este în realitate boaba de tonka.

Crește de-a lungul malurilor fluviilor amazoniene. Înalt de 20 m până la 30 m, are un trunchi de culoare roșie, un fel de tec, de 50 până la 70 cm în diametru, frunze late care amintesc de cele ale nucului și flori destul de parfumate, de îndată ce fructele ajung la maturitate.

Fructele sale sunt în formă de migdală mare și conțin fiecare o singură sămânță neagră, ovală, oblongă, strălucitoare, care se ridează pe măsură ce se usucă. Atunci începe să parfumeze, iar mirosul ei se va accentua din ce în ce mai mult.

Recoltare și prelucrare (Meseria de Sappapiero)

Florile de tip papilionaceu trec de la alb la roz și fac loc fructelor care, la maturitate, cad în mare parte pe sol. Recolta are loc în mai. Fructele căzute la pământ la maturitate sunt adunate. Se usucă timp de un an și se sparge coaja fie cu o piatră, fie cu un ciocan pentru a extrage semințele.

Boabele recuperate sunt apoi uscate la soare, apoi scufundate în recipiente cu alcool tare la 65° timp de 24 de ore. Sunt apoi uscate la aer, ceea ce are efectul de a provoca un frumos brumaj alb, rezultat din apariția cristalelor de cumarină.

Un arbore dă între 15 și 75 kg de fructe pe an. Cel care recoltează boabele de tonka se numește sappapiero. Producția anuală variază între 60 și 100 de tone, aceasta depinzând puternic de climat.

Miros și Chimie: Cumarina

Mirosul boabelor de tonka este multifațetat, vaniliat, tabacier, gourmand, cu note de migdale, lemnos, cu arome de fân, turtă dulce și fistic.

Molecula principală a acestei materii prime se numește cumarină. Boabele de tonka conțin 46% cumarină, care olfactiv amintește puternic de migdale și seamănă perfect cu mirosul borcanelor mici de lipici Cléopâtre din copilăria noastră. Tânăra generație, din păcate, nu cunoaște acest miros, deoarece parfumul lipiciului școlarilor este acum foarte diferit.

Cumarina degajă un parfum cald, gourmand, cu accente de fân, tutun, fistic, este o notă de bază foarte tenace.

Descoperire și Sinteză

În 1856, chimiștii Friedrich Wöhler și Justus Von Liebig descoperă cumarina în semințele boabelor de tonka. În 1868, chimistul englez William H Perkin reușește să o sintetizeze.

Boabele de tonka conțin 46% cumarină, dar o puteți găsi în cantitate mai mică în planta Liatris (25%), de asemenea în iarba mirositoare (8%) și scorțișoară (0,45%). Este considerată alergenă de reglementarea IFRA, deci face parte din alergeni.

Procentajul ei este limitat la 1,5% în produsul finit. Cumarina se prezintă sub formă de pudră albă. Cumarina este compusă dintr-o lactonă și un grup ester.

Istorie: Nașterea familiei Fougère

În 1882, parfumierul Paul Parquet a utilizat cumarina în Fougère Royale de la Houbigant. Acest parfum va fi la originea unei noi familii de parfumuri, familia fougère.

Sinteza cumarinei a fost pusă la punct în 1868 și a fost utilizată, împreună cu linalolul și etil vanilina, în parfumul Jicky de Guerlain. Acesta din urmă aparține, de asemenea, familiei fougère. Boabele de tonka, care sunt gourmande, se potrivesc bine și notelor orientale sau florientale.

Utilizări multiple: Bucătărie, Tutun și Farmacie

Pe loc, locuitorii le folosesc pentru a trata anumite infecții, este un produs cu proprietăți tonice, de asemenea un anticoagulant. Inițial, aceste semințe erau reduse la pudră, vândute în pliculețe pentru a fi plasate în dulapuri între teancurile de lenjerie.

În parfumerie, boaba este prelucrată prin extracție cu solvenți volatili pentru a obține absolutul de boabe de tonka.

În bucătărie și patiserie, boaba în sine poate fi, de asemenea, rasă la fel ca nucșoara, pentru a fi utilizată în asociere cu ciocolata (într-o ganache de ciocolată neagră, de exemplu), cafeaua, prăjiturile și deserturile (panna cotta).

Poate fi, de asemenea, asociată cu note sărate pentru a-și elibera aromele și savoarea. Atenție să o utilizați, ca și nucșoara, în cantitate rezonabilă, deoarece boabele de tonka pot fi ușor periculoase la doze mari.

Pentru a parfuma tutunul de prizat și, de asemenea, tutunul de pipă l’Amsterdamer, practică interzisă acum în Franța și în Statele Unite. Îmi place să pun boabe de tonka în mașina mea lângă încălzire, este o desfătare.

Parfumuri care conțin Boabe de Tonka

Iată lista parfumurilor care conțin boabe de tonka:

• Guerlinade de Guerlain (cf. Guerlinade)
• Jicky de Guerlain
• Shalimar de Guerlain
• Heure Bleue de Guerlain
• Samsara de Guerlain
• Mon Guerlain de Guerlain
• Vétiver Tonka de Hermès
• Tonka de Le Labo
• Code d’Armani
• Lion de Chanel
• Le Mâle de Gaultier
• Hypnose de Lancôme
• Hypnotic Poison de Dior
• Fève Délicieuse de Dior
• Allure pour Homme de Chanel
• Tonka de Réminiscence
• Vahina de Delacourte Paris